Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

ลิ้มรสชาติชาญี่ปุ่นดั้งเดิมในโรงละครคาบุกิซะที่「จุเกะทสึโดว」แห่งกินซ่า
  • MATCHA
  • โตเกียว (Tokyo)Interest
  • ลิ้มรสชาติชาญี่ปุ่นดั้งเดิมในโรงละครคาบุกิซะที่「จุเกะทสึโดว」แห่งกินซ่า

ลิ้มรสชาติชาญี่ปุ่นดั้งเดิมในโรงละครคาบุกิซะที่「จุเกะทสึโดว」แห่งกินซ่า

โตเกียว (Tokyo) 2015.12.31 บทความที่ชอบ

เพื่อนๆสามารถลิ้มรสความอร่อยของชาญี่ปุ่นแท้ๆได้ที่「จุเกะทสึโดว (Jyugetsudou) ในโรงละครคาบุกิที่กินซ่าค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเซนฉะ, โฮวจิฉะ, มัทฉะ, เกียะคุโระ ภายในร้านออกแบบและตกแต่งโดยสถาปนิคชื่อดังระดับโลกอย่างคุณคุมะ เคนโกะ เชิญมาสัมผัสช่วงเวลาสุดแสนพิเศษแบบเ

แปลโดย Nuu Benjaporn

เขียนโดย Keisuke Yamada

Pin LINE

อุตสาห์ได้มาญี่ปุ่นทั้งทีก็อยากจะลองดื่ม「ชา」ดูสักหน่อย แต่เพื่อนๆทราบไหมคะว่าชานั้นก็มีอยู่ตั้งมากมายหลายชนิดเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น「เซนฉะ」「มัทฉะ」「โฮวจิฉะ」「เก็งมัยฉะ」ซึ่งเเตกต่างกันทั้งโอกาสในการดื่มและรสชาติค่ะ รวมทั้งมุงิฉะและโคบุฉะที่แม้ว่าจะไม่ได้ใช้ใบชาแต่ก็จัดอยู่ในกลุ่มชาด้วยเช่นเดียวกันนะคะ

แต่ว่านะคะไหนๆเพื่อนๆก็อุตสาห์มาอยู่ญี่ปุ่นกันทั้งทีเลยอยากให้ลองมานั่งจิบชาสงบผ่อนคลายและถูกต้องตามวิธีการดื่มในแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆกันดู

ในครั้งนี้จะขอพาเพื่อนๆไปทำความรู้จักกับ「จุเกะทสึโดว (Jugetsudou)」ในโรงละครคาบุกิแห่งกินซ่ากันค่ะ

จุเกะทสึโดว ในโรงละครคาบุกิแห่งกินซ่า คือ

จุเกะทสึโดวเป็นร้านที่มีความเชี่ยวชาญด้านชามากๆค่ะ แต่เมื่อ 160 ปีก่อนนี้ร้านนี้เป็นร้านที่ขึ้นชื่อในเรื่องของสาหร่ายนะคะ ในตอนแรกทางร้านต้องการที่จะท้าทายกับสิ่งใหม่เพื่อที่จะเผยเเพร่วัฒนธรรมของญี่ปุ่นให้โลกได้รับรู้ จึงได้เปิดร้านที่เน้นจำหน่ายชาญี่ปุ่นหรืองานหัตกรรมพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาของญี่ปุ่นที่กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศสค่ะ

ด้วยความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์และความนุ่มละมุนของรสชาติจากชาก็ทำให้ชาญี่ปุ่นนั้นได้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขื้นในกลุ่มชาวปารีสและผู้คนที่แวะเวียนมาที่มหานครแห่งนี้ นับจากนั้นเป็นต้นมาทางร้านยังคงสืบทอดการเผยเเพร่ขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่นผ่าน「จุเกะทสึโดว ที่โรงละครคาบุกิแห่งกินซ่า」ที่ตั้งอยู่ในย่านกินซ่า กรุงโตเกียวมาจนถึงปัจจุบันนี้ค่ะ

ร้านนี้ได้รับการออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดังระดับโลกอย่างคุณคุมะ เคนโกะค่ะ ไม้ไผ่ที่นำมาใช้ประดับภายในร้านนั้นได้รับการจัดเตรียมอย่างปราณีตพิถีพิถันเป็นอย่างดี แหมช่างให้ความรู้สึกว่านี้แหละคือญี่ปุ่นจริงๆเลยนะคะ

และที่ร้านมีบริเวณที่เป็นสวนด้วยค่ะ เมื่อมองออกไปที่นอกหน้าต่างก็จะเห็นต้นไม้สีเขียวชะอุ่ม ร่มรื่นชื่นตาจริงๆค่ะ

เมนูการชงชาญี่ปุ่น

หลังจากที่อาหารญี่ปุ่นได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมจากยูเนสโก้ เสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นก็ได้รับการจับตามองเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะชาเซนฉะหรือมัทฉะที่โด่งดังในด้านเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพก็ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้นเช่นเดียวกันค่ะ นอกจากความหลากหลายของชาที่มีให้เลือกลิ้มลองมากมายไม่ว่าจะเป็นเซนฉะ, เกียะคุโระ, มัทฉะ, โฮวจิฉะ ที่ร้านยังมี「เมนูการชงชาญี่ปุ่น」ที่มีขนมญี่ปุ่นทานคู่กับชาด้วยนะค่ะ

ด้วยความที่เป็นร้านที่มีความรู้เกี่ยวกับชาเป็นอย่างดีจึงสามารถอธิบายและสอนวิธีการชงชาขั้นสูงให้ได้ค่ะ โดยเมนูนี้จะจัดขึ้นภายในห้องที่ตกแต่งด้วยไม่ไผ่ช่วยให้ผ่อนคลายและเพิ่มการรับรู้กลิ่นหอมของชาได้เป็นอย่างดีค่ะ

ลิ้มรสชิมชาญี่ปุ่น


เริ่มจากจิบชาเย็นๆทานคู่กับฟินองเซีย การที่ได้ดื่มชาอร่อยๆไปกับขนมพร้อมกับฟังคำอธิบายเรื่องราวของชา ช่างเหมาะกับการเริ่มต้นช่วงเวลาที่แสนพิเศษจริงๆนะคะ

ชงเกียะคุโรด้วยตัวเอง

ต่อไปเรามาลองชงเกียะคุโระด้วยตัวเองกันดีกว่าค่ะ เกียะคุโระนั้นมีวิธีการปลูกที่แตกต่างไปจากชาชนิดอื่นๆ ซึ่งความลับของความอร่อยของเกียะคุโระก็อยู่ตรงนี้แหละค่ะ เกียะคุโระนั้นจะต้องปลูกในบริเวณที่ไม่โดนแสงแดดส่องถึงตั้งแต่เริ่มแตกยอดอ่อนไป หรือก่อนที่จะเก็บใบชายาวนาน 3 สัปดาห์ค่ะ แสงแดดจะเป็นตัวที่ทำให้สารเเคทีชินที่เป็นต้นกำเนิดของรสชาติเฝื่อและระดับของแอล-ธีอะนีนที่เป็นรสขมในชาเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นจากการปลูกเช่นนี้ทำให้เกียะคุโระมีความหวานมากกว่าชาชนิดอื่นๆค่ะ

รินน้ำร้อนลงในภาชนะชงชาในภาพนี้นะคะ ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำร้อนให้เหลืออยู่ที่ 60℃ ค่ะ

จากนั้นเราจะใส่เกียะคุโระลงในภาชนะชงชาอีกใบ

รินน้ำร้อนที่อุณหภูมิลดลงอยู่ที่ 60℃ ให้ท่วมใบชาเลยนะคะ

หลังจากที่ทิ้งไว้สักครู่เราก็รินน้ำใส่ถ้วยชาให้หมดจนหยดสุดท้ายเลยนะคะ

เพียงเท่านี้ก็ได้ดื่มเกียะคุโระที่เข้มข้นและสีสวยๆดังภาพนี้แล้วค่ะ

สำหรับใบชานี้ก็ทานได้ด้วยนะคะ ลองทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้มที่ทำจากซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำส้มสายชูดูนะคะ

คอร์สโควโระ (การชงโฮวจิฉะ)

เรามาลองชงโฮวจิฉะกันต่อเลยดีกว่าค่ะ โฮวจิฉะเป็นชาที่ได้จากการคั่วทำให้มีกลิ่นที่แตกต่างไม่เหมือนชาชนิดอื่นค่ะ โดยจะคั่วโฮวจิฉะด้วย"โควโระ"นี้ช้าๆค่ะ

ชาที่ได้จากการคั่วอย่างพิถีพิถันนี้จะไม่มีรสขมและความเฝื่อหลงเหลืออยู่สักเท่าไร ได้รสชาติโล่งคอดีมากเลยค่ะ

อร่อยกับมัทฉะและขนมญี่ปุ่น

อันดับต่อไปเราจะดื่มมัทฉะกันค่ะ การชงมัทฉะนั้นยากมากค่ะ ดังนั้นในครั้งนี้เราจึงขอให้มืออาชีพชงให้เราดื่มกันค่ะ

การที่จะได้มาดูผู้เชี่ยวชาญชงชามัทฉะกันสดๆแบบนี้ แม้ว่าจะเป็นคนญี่ปุ่นก็ไม่ใช่ว่าจะได้เห็นกันง่ายๆนะคะ เรามาอิ่มเอิบไปกับรสมัทฉะที่มีสีเขียวสวยสดและกลิ่นหอมหวานให้เต็มที่กันดีกว่าค่ะ

ปกติจะมีการทานขนมรสชาติมัทฉะด้วยค่ะ เป็นอย่างไรบ้าง มาลองความขมที่ได้จากมัทฉะและความหวานละมุนของขนมกันดูมั้ยคะ

สินค้าที่ซื้อได้ที่นี่เท่านั้น

ที่จุเกะทสึโดว โรงละครคาบุกิ แห่งกินซ่านี้ก็จำหน่ายฉะคิ (อุปกรณ์ที่ใช้ในตอนที่รินชา) หรือฉะวัง (ถ้วยดินเผาสำหรับดื่มชาโดยเฉพาะ) หรือใบชาด้วยนะคะ และด้วยความที่เป็นร้านที่เชี่ยวชาญด้านสาหร่ายด้วย จึงมีสาหร่ายจำหน่ายหลายรสชาติค่ะ ซึ่งสาหร่ายของร้านนี้นั้นมีคุณภาพและรสชาติที่ดีมากถึงขนาดว่าได้รับความไว้วางใจนำไปทำอาหารในร้านซูชิชั้นเยี่ยมในกินซ่าหลายต่อหลายร้านด้วยค่ะ

ชาบางส่วนที่ทางร้านจำหน่าย

เริ่มจากใบชาที่ใช้ใน「เมนูการชงชาญี่ปุ่น」ทางร้านใช้ชาที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี เพื่อนๆสามารถดื่มชาอร่อยๆเหมือนที่ดื่มใน「เมนูการชงชาญี่ปุ่น」ที่บ้านได้เช่นเดียวกันนะคะ

ในภาพนี้เป็น「คอลเลคชั่นชาในกระป๋อง」ค่ะ ด้วยดีไซน์ที่ทันสมัยและชาคุณภาพสูง จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมาในยุโรปและนานาประเทศค่ะ เหมาะที่จะซื้อไปเป็นของฝากมากเลยนะคะ

นอกจากนี้ก็ยังมีมัทฉะหรือ「ชุดชงชา(ฉะเซ็น)」สำหรับชงชามัทฉะจำหน่ายด้วยค่ะ

ก่อนจะจากกันไป

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ ไม่เลวเลยใช่ไหมคะกับการผ่อนคลายในร้านกูรูชาในระหว่างที่ท่องเที่ยวในโตเกียว ร้านที่เชี่ยวชาญทั้งชาคุณภาพสูงและสาหร่ายชั้นเลิศคงจะมีแค่「จุเกะทสึโดว โรงละครคาบุกิแห่งกินซ่า」ที่นี่ที่เดียวก็เป็นได้

หากเพื่อนๆมาเที่ยวที่ย่านกินซ่าของโตเกียว ก็อย่าลืมแวะมาสัมผัสประสบการณ์「ชงชาญี่ปุ่น」ชั้นสูงที่「จุเกะทสึโดว โรงละครคาบุกิแห่งกินซ่า」ในโรงละครคาบูกิกันดูนะคะ

Information

จุเกะทสึโดว โรงละครคาบุกิแห่งกินซ่า

ที่อยู่:4-12-15 คาบุกิซะ ทาวเวอร์ ชั้น 5, กินซ่า, จูโอว-คุ, โตเกียว
เวลาเปิดทำการ:10:00~19:00
วันหยุด:เปิดตลอดปี
การให้บริการ Wi-Fi:-
การให้บริการบัตรเครดินและชนิดของบัตรเครดิต:-
ภาษาที่ใช้:-
เมนูภาษาอื่น:-
สถานีรถไฟใกล้เคียง:สถานีฮิงาชิกินช่า
การเดินทาง:เชื่อมต่อกับสถานทีฮิงาชิกินซ่า
ราคา:1,000〜2,000 เยน
ข้อมูลทางด้านศาสนา:-
หมายเลขโทรศัพท์:03-6278-7626
เว็ปไซด์ HP:寿月堂 銀座歌舞伎座店

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE