ข้อแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานการณ์ไวรัส COVID-19

เจ้าพ่อแห่งการตำโมจิ ร้านนาคาทานิโด จังหวัดนารา (Nakatanidou, Nara)

เจ้าพ่อแห่งการตำโมจิ ร้านนาคาทานิโด จังหวัดนารา (Nakatanidou, Nara)

แปลโดย MATCHA TH

เขียนโดย Eri Takizawa

นารา (Nara) 2016.03.01 บทความที่ชอบ

โมจิหนุบหนับที่หลายคนติดใจ อยากเห็นมั๊ยว่าเค้าทำกันยังไง ลองไปดูกันแบบสดๆ ได้ที่ร้านนนาคาทานิโด จังหวัดนาราเลย

การตำโมจิคืออะไร

โมจิ (Mochi) เป็นอาหารดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นทานกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

คนญี่ปุ่นนิยมทานโมจิกันมากในช่วงวันขึ้นปีใหม่ และวันมงคลต่างๆ ซึ่งโมจิจะแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ สึคิโมจิ (Tsuki mochi) โมจิตำ ทำจากการตำข้าวที่หุงเสร็จร้อนๆ และ เนริโมจิ (Neri mochi) โมจินวด ทำจากการนวดแป้งแล้วนำไปนึ่ง

โมจิจะมีเนื้อนุ่มหนืด มักทานคู่กับเครื่องปรุงรสเช่น ซอสโชยุ หรือใส่ในซุปได้ตามใจชอบ

nakatanidou_20160112_b

สึคิโมจิจะได้รับความนิยมกว่ามาก ซึ่งการตำข้าวจนได้เป็นโมจินั้นจะเรียกว่า โมจิสึคิ แปลว่าการตำโมจิ โดยมีอุปกรณ์คือ อุซุ และ คิเนะ หรือก็คือครกกับสากนั่นเอง

ครกที่ใช้ทำจากท่อนไม้ขนาดใหญ่ขุดหลุมตรงกลางให้เป็นแอ่ง ส่วนสากตำข้าวจะมีด้ามจับยาวเพื่อใช้เหวี่ยง ดูไปก็เหมือนค้อนเลย

วิธีตำโมจิก็คือเอาข้าวใส่ในครกแล้วตำด้วยสากไปเรื่อยๆ จนเละเนียนเป็นเนื้อเดียว

นาคาทานิโด เจ้าแห่งการตำโมจิของจังหวัดนารา

นารา (Nara) เมืองแห่งมรดกโลกอย่างพระใหญ่ไดบุตสึแห่งวัดโทไดจิ และศาลเจ้าคาซุกะไทฉะ แต่ยังมีของเด่นของดังอีกอย่างคือร้านตำโมจิ จะเป็นร้านแบบไหนตามไปดูกันค่ะ

ร้านชื่อดังที่ว่านี้คือร้าน นาคาทานิโด (Nakatanidou)

นอกจากความอร่อยของโมจิแล้ว ร้านนาคาทานิโดยังดังเรื่องความรวดเร็วในการตำโมจิด้วย แล้วจะเร็วขนาดไหนลองดูจากวิดีโอด้านล่างนี่กันก่อนได้ค่ะ

แรกๆ ก็ดูเฉยๆ ไม่เห็นจะเร็วเท่าไหร่ แต่พอโมจิได้ที่ปุ๊บคุณลุงก็เร่งสปีดเลย แล้วนี่ไม่ได้ตำโชว์เล่นๆ นะคะ แต่เป็นการตำเพื่อขายจริงๆ

การตำโมจิให้คงความเหนียวนุ่มหนืดจะต้องตำตอนข้าวยังร้อนอยู่ค่ะ เพราะงั้นความเร็วเลยมีความสำคัญมาก

ที่เห็นตัวโมจิเป็นสีเขียวนี่ไม่ใช่ชาเขียวนะคะ เป็นการผสมโยโมกิเข้าไป

*โยโมกิ (Yomogi) ... พืชในกลุ่มมักเวิร์ต นำมาทำเป็นอาหารได้ มักนำมาใช้เป็นส่วนผสมของขนมญี่ปุ่น ให้กลิ่นหอมและสีเขียวสวย

ที่ร้านนาคาทานิโดจะขายโยโมกิโมจิ (Yomogimochi) สีเขียวสวยน่าทานพร้อมโรยผงถั่วคินาโกะ มีทั้งกลิ่มหอมของโยโมกิและคินาโกะผสมผสานกัน อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ

โยโมกิโมจินุ่มหนืดจนต้องตะลึง

เอาหล่ะ ถ้าอย่างนั้นไม่รอช้าเราลองซื้อมาชิมดูสักชิ้นหนึ่งดูกันดีกว่าค่ะ เวลาซื้อถ้าอยากที่จะทานเดี๋ยวนั้นเลยให้ต่อแถวทางด้านซ้ายมือ คนที่ซื้อกลับบ้านให้ต่อแถวทางด้านขวา พอถึงคิวของตัวเองก็บอกจำนวนขิ้นที่อยากได้และจ่ายเงินตามราคาค่ะ

Yomogi mochi 1 ชิ้นราคา 130 เยน ซื้อ 8 ชิ้นขึ้นไปจะได้ราคาพิเศษค่ะ ถือว่าไม่แพงเท่าไหร่เลยนะคะ

nakatanidou_20160112_a

โมจิที่ได้รับมายังมีความอุ่นอยู่ค่อนข้างมาก แถมยังเหนียวนุ่มมาจนเหมือนจะหยดย้อยลงมาจากมือเลยก็ว่าได้ ถ้าจะให้เปรียบกับของอย่างอื่นก็จะนึกถึงมาร์ชมาโลว์ที่ละลายแล้ว หรือว่าชีสยังไงอย่างนั้นเลยหล่ะค่ะ เรามาทานก่อนที่จะไหลย้อยกันไปมากกว่านี้ดีกว่าค่ะ

nakatanidou_20160112_c

พอเอาเข้าปากเท่านั้นแหละก็รู้สึกได้ถึงความเหนียวนุ่มยืดหยุ่นมาก

nakatanidou_20160112_d

อยากรู้ว่าจะยืดได้มากขนาดไหนเลยยืดดู โมจินี้มีความอ่อนนุ่มยืดได้มากกว่านี้เลยหล่ะค่ะ

nakatanidou_20160112_e

ไส้ข้างในของเป็นอังโกะที่มีความหวานกำลังพอดี อังโกะคือถั่วแดงนำมาต้มแล้วปรุงรสหวาน ถือเป็นไส้ที่มักนิยมนำมาทำขนมญี่ปุ่นมากที่สุดเลยค่ะ

ทางร้านใช้ถั่วแดงของเมืองโทคาจิ จังหวัดฮอกไกโด ต้มแล้วบดหยาบให้ยังเหลือสัมผัสของเมล็ดถั่วหรือที่เรียกกันว่า สึบุอัง โมจินุ่มๆ กับรสหวานของสึบุอังนี่อร่อยเกินห้ามใจจริงๆ เผลอแป๊บเดียวทานไป 2 อันแบบไม่รู้ตัว

การเดินทางไปร้านนาคาทานิโด

nakatanidou_20160112_f

การเดินทางไปที่ร้านสะดวกมากๆ เพราะใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังที่เป็นมรดกโลกอย่างวัดโทไดจิ และอยู่ใกล้ๆ กับสถานีรถไฟคินเท็ตสึ-นารา (Kintetsu-nara) พอนั่งรถมาถึงสถานีแล้วให้ออกทางออกตะวันออก เดินขึ้นจากชั้นใต้ดินมาแล้วเดินตรงมาเรื่อยๆ ทางร้านขายของที่มีน้ำพุอยู่ข้างหน้าค่ะ

nakatanidou_20160112_g2

สักพักจะเห็นร้านนาคาทานิโดอยู่ทางซ้ายมือ จุดสังเกตคือจะมีคนต่อแถวรอเยอะๆ ค่ะ

โมจิแสนอร่อยที่เมืองมรดกโลกนารา

nakatanidou_20160112_h

เมื่อสมัยแต่ก่อนจะสามารถเห็นการตำโมจิได้ในงานเทศกาลขึ้นปีใหม่ที่ศาลเจ้า แต่เดี๋ยวนี้การตำโมจิจะพบเห็นได้ยากขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก

เมื่อมีโอกาสได้มาเที่ยวชมเมืองประวัติศาสตร์สำคัญของญี่ปุ่นอย่างนาราแล้วก็อย่าลืมแวะไปดูการตำโมจิและทานโมจิอร่อยๆ กันที่ร้านนาคาทานิโดกันนะคะ

Information

Nakatanidou

ที่อยู่ : 29 hasimotochou,narashi,nara
เวลาเปิด-ปิดบริการ : 10:00 - 19:00น.
วันหยุด : ไม่มีวันหยุดแน่นอน
บัตรเครดิต : ไม่รับบัตรเครดิต
ภาษาที่รองรับ : ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น
สถานีใกล้เคียง : สถานีคินเท็ตสึ-นารา (Kintetsu-nara)
การเดินทาง : จากสถานีคินเท็ตสึ-นารา (Kintetsu-nara) ใช้ทางออกที่ 2 เดินต่ออีกประมาณ 5 นาที
ราคา : โยโมกิโมจิ 1 ชิ้น 130 เยน
เบอร์โทรศัพท์ : 0742-23-0141
เว็ปไซต์ : http://www.nakatanidou.jp/english/

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง