ข้อแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานการณ์ไวรัส COVID-19
Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

ผัดบนกระเบื้อง!?「คาวาระโซบะ」เมนูขึ้นชื่อสุดแปลกใหม่ของยามากุจิ

ผัดบนกระเบื้อง!?「คาวาระโซบะ」เมนูขึ้นชื่อสุดแปลกใหม่ของยามากุจิ

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Ai Yoneda

ยามากุจิ (Yamaguchi) 2016.03.29 บทความที่ชอบ

เพื่อนรู้มั้ยว่ามีอาหารที่ปรุงบนกระเบื้องด้วยนะ? นั่นก็คือ คาวาระโซบะ อาหารท้องถิ่นของยามากุจิโดยจะผัดโซบะบนกระเบื้อง เมนูนี้ใช้「เส้นโซบะชาเขียว」โรยหน้าด้วยเนื้อหมู ไข่เส้น และต้นหอม

เพื่อนๆรู้มั้ยคะว่ามีอาหารที่ปรุงบนกระเบื้องปูหลังคาด้วยนะเออ...

คาวาระโซบะ (โซบะกระเบื้อง) เป็นอาหารท้องถิ่นประจำจังหวัดยามากุจิ ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคจูโกกุ โดยเป็นเมนูที่ทำโดยการ “ผัดโซบะบนกระเบื้อง” ตามชื่อของมันเลย

ในครั้งนี้เราจะมาเผยเสน่ห์ของคาวาระโซบะหรือโซบะกระเบื้องซึ่งเป็นเมนูในดวงใจของผู้คนท้องถิ่นมาอย่างยาวนานกันค่〜า

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : สารานุกรมคำญี่ปุ่น「ภูมิภาคจูโกะคุ」

kawarasoba_20160310_b

ผัดโซบะชาเขียวบนกระเบื้องของจริงกันเลยทีเดียว

ภายในจังหวัดยามากุจิมีการเสิร์ฟคาวาระโซบะตามโรงอาหารและร้านโซบะทุกหนแห่ง

ต้นกำเนิดของมันต้องย้อนกลับไปเมื่อปี 1961 ผู้ก่อตั้งร้านคาวาระโซบะ「กันโสะ คาวาระโซบะ ทาคาเสะ」 นั้นเป็นผู้พัฒนาเมนูนี้ขึ้นมา

จากเรื่องเล่าที่ว่า「เหล่าทหารระหว่างสงครามนั้นใช้กระเบื้องในการย่างหญ้าหรือเนื้อสัตว์ทาน」ทำให้คิดค้นวิธีการทำคาวาระโซบะด้วยวิธีสุดเอกลักษณ์ขึ้นมาได้

kawarasoba_20160310_a

ถ้าพูดถึง “โซบะ” แล้วคนส่วนใหญ่ต้องนึกถึงเส้นสีเทากันแน่นอนเลยใช่มั้ยล่ะค่ะ? นั่นเป็นสีของแป้งโซบะที่ใช้ตอนทำเส้นโซบะ แต่เส้นที่ใช้ทำคาวาระโซบะนั้นกลับเป็นสีเขียว นั่นเป็นเพราะว่ามีชาเขียวผสมอยู่ในเส้นนั่นเอง โดยเราจะเรียกโซบะแบบนี้ว่า ฉะโซบะ

เมื่อทานโซบะชาเขียวเข้าไปแล้ว เราจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นชาเขียวอ่อนๆที่แตกต่างจากกลิ่นของโซบะทั่วไป

วัตถุดิบโรยหน้าจะเป็นเนื้อหมูปรุงรสหวานๆเค็มๆ, ไข่เส้น, สาหร่าย, ต้นหอม, เลม่อน และที่วางอยู่ด้านบนสุดก็คือ โมมิจิโอโรชิ (หัวไชเท้าบดผสมพริก)

kawarasoba_20160310_c

สึยุ เป็นน้ำซุ๊ปรสที่มีกลิ่นหอมจากปลาโอและซุปสกัดจากสาหร่ายทะเลและมีรสหวานๆเค็มๆจากน้ำตาลกับโชยุ มันเข้ากับกลิ่นหอมน่าทานของเส้นโซบะสุดๆ ตอนทานก็คีบเส้นหรือเนื้อมาจิ้มสึยุทานกันด้วยเนอะ

kawarasoba_20160310_d

เมื่อเวลาผ่านไป เส้นบนกระเบื้องจะเริ่มสุกขึ้นเรื่อยๆจนได้รสสัมผัสกรุบกรอบ เราจะได้เพลิดเพลินกับรสสัมผัสที่แตกต่างกันระหว่างตอนเริ่มทานและตอนที่เวลาผ่านไปซักพักด้วย เจ๋งไปเลย!

kawarasoba_20160310_e

สำหรับใครที่「อยากทานคาวาระโซบะที่บ้านตัวเอง!」ทางร้านก็มีคาวาระโซบะแบบซื้อฝากหรือซื้อกลับบ้านเอาไว้ด้วยนะ ถ้าอยากกลับไปทำคาวาระโซบะที่บ้านตัวเองก็ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ใช่กระเบื้องจะดีกว่า ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวชิโมโนะเซกิก็มีจำหน่ายเซ็ตคาวาระโซบะด้วย จึงมักจะมีคาวาระโซบะแบบทำที่บ้านออกมาจำหน่ายให้เห็นกันอยู่บ่อยๆ

ใครที่มีโอกาสได้มาเที่ยวยามากุจิก็อย่าลืมแวะมาลอง「คาวาระโซบะ」อาหารท้องถิ่นของยามากุจิกันด้วยนะคะ^^

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง