เนื่องจากสถานการณ์ไวรัส COVID-19 สถานที่หลายแห่งอาจปิดหรือเปลี่ยนเวลาทำการ กรุณาตรวจสอบข้อมูลจากเว็บไซต์ทางการอีกครั้ง และขอให้ระมัดระวังป้องกันตัวอย่างเต็มที่ เช่น ใส่หน้ากากและหมั่นล้างมือ

Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

เรียนทำซูชิจากเชฟตัวจริง! เวิร์คช็อปทำซูชิที่ร้าน “อุโอกะชิซูชิ” ที่นิชิอาราอิ

เรียนทำซูชิจากเชฟตัวจริง! เวิร์คช็อปทำซูชิที่ร้าน “อุโอกะชิซูชิ” ที่นิชิอาราอิ

แปลโดย JansapKanwalai

เขียนโดย Ramona Taranu

โตเกียว (Tokyo) 2016.07.12 บทความที่ชอบ

ไหน ๆ ก็ได้แวะมาเยี่ยมเยียนญี่ปุ่นกันแล้ว ลองไปทำซูชิของจริงกันดูหน่อยมั้ยคะ? วันนี้เราจะแนะนำคอร์สเวิร์คช็อปทำซูชิที่อุโอกะชิซูชิ ที่อยู่ที่นิชิอาราอิ เขตอะตาจิค่ะ

ซูชิ อาหารที่มีปลาเป็นหลักและถือกำเนิดขึ้นในญี่ปุ่น นักท่องเที่ยวต่างชาติมากมายที่มาญี่ปุ่นแล้วต้องลองชิมลิ้มรสซูชิต้นตำรับของญี่ปุ่นก่อนกลับ

แต่ใครที่คิดว่า ไหน ๆ มาถึงญี่ปุ่นแล้วแค่กินซูชิก็คงจะไม่พอ! ลองมาท้าทายฝีมือการทำอาหาร ด้วยการทำซูชิกันดูมั้ยคะ!?

ที่ญี่ปุ่นมีหลายที่ที่สามารถทดลองการทำซูชิได้ วันนี้เราจะแนะนำ เวิร์คช็อปทำซูชิ ที่ร้าน「อุโอกะชิซูชิ」ร้านซูชิที่เขตอะดาจิ ในโตเกียวกันค่ะ

ซูชิเวิร์คช็อป ที่ร้านอุโอกะชิซูชิ

Sushi workshop_20160616_6

อุโอกะชิซูชิเป็นร้านซูชิที่อยู่ที่ชิมาเนะ เขตอะดาจิ เป็นร้านที่ผู้คนในละแวกนี้รักใคร่เพราะเปิดมา 40 ปีแล้ว

ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมปีนี้ ร้านอุโอกะชิซูชิได้เริ่มเปิดเวิร์คช็อปทำซูชิสำหรับแขกที่มาพักที่Emblem Hostel Nishiarai (เอ็มเบล็ม โฮสต์เทล นิชิอาราอิ) ให้สามารถทดลองทำซูชิได้ด้วยตนเอง

เรามาลองดูกันว่าขั้นตอนเวิร์คช็อปจะเป็นยังไงกันนะ

บทความที่เกี่ยวข้อง: สัมผัสวัฒนธรรม ญป กับคนท้องถิ่น!! ได้ที่「Emblem hostel Nishiarai」

เริ่มทำเวิร์คช็อป

Sushi workshop_20160616_7

มาตามเวลานัดหมายที่แจ้งไว้!! ซึ่งคุณคาชิวะกุระ เชฟใหญ่ของเราได้ยืนรอสมาชิกทำเวิร์คช็อปอยู่ที่เคาเตอร์อยู่แล้ว และวัตถุดิบต่าง ๆ ก็ถูกจัดเตรียมไว้พร้อมเพรียงแล้วด้วยค่ะ

Sushi workshop_20160616_8

สมาชิกต้องทำความสะอาดมือ แล้วก็มายืนร้อมลอบโต๊ะที่วางวัตถุดิบเอาไว้เพื่อเตรียมตัวทำซูชิกัน สมาชิกที่มาทำเวิร์คช็อปครั้งนี้เป็นนักท่องเที่ยวหนุ่มสาวต่างชาติที่มาจากฝรั่งเศส, อังกฤษ, แคนาดา และฮ่องกง พนักงานจาก Emblem Hostel ก็ได้มาเข้าร่วมกับเราด้วย และรับหน้าที่แปลให้

Sushi workshop_20160616_9

บนโต๊ะจะมีถ้วยน้ำเล็ก ๆ วางไว้ สำหรับทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ ซึ่งในน้ำนี้จะมีน้ำส้มสายชูใส่ไว้เพื่อฆ่าเชื้อด้วย ทางร้านอุโอกะชิซูชิจะอธิบายให้เราฟังว่าการทำซูชิซึ่งเป็นอาหารที่ทำด้วยมือเปล่านี้ การป้องกันเชื้อโรคเป็นเรื่องที่สำคัญมาก

Sushi workshop_20160616_1

เท่านี้ก็เตรียมตัวกันเสร็จแล้วค่ะ เรามาเริ่มทำซูชิกันเลย! อันดับแรกเราจะทำมาคิซูชิกันค่ะ เชฟและภรรยาก็จะสาธิตวิธีการทำให้เราดุ

Sushi workshop_20160616_10
Sushi workshop_20160616_11

ถึงแม้จะสื่อสารกันคนละภาษา แต่เชฟและภรรยาก็ใจดีค่อย ๆ สอน ยิ่งทำให้การเวิร์คช็อปสนุกและราบรื่นมากขึ้นไปอีกค่ะ

Sushi workshop_20160616_12

หลังจากเกลี่ยข้าวบนสาหร่าย และวางวัตถุดิบลงไปแล้ว ต้องค่อย ๆ ม้วนช้า ๆ ค่ะ

Sushi workshop_20160616_14

เสร็จแล้ว!หน้าตาสวยงามไม่แพ้ของมืออาชีพทำเลยค่ะ

Sushi workshop_20160616_15

ต่อไปเราจะทำนิกิริซูชิกันค่ะ ภรรยาเชฟจะอธิบายให้เราฟังว่าเคล็ดลับการทำนิกิริซูชิอยู่ที่แรงในการบีบหน้าซูชิกับข้าว

คำอธิบายบางอย่าง แม้จะไม่ต้องแปลก็เข้าใจได้ค่ะ อย่างเช่นแรงในการบีบนี้

Sushi workshop_20160616_16

แค่แป๊บเดียว ซูชิสีสันสดใสก็วางเรียงรายบนแผ่นรองแล้วค่ะ

Sushi workshop_20160616_17

แล้วก็นำซูชิที่ทำเสร็จแล้วมาวางบนภาชนะ เห็นว่าแค่การจัดวางซูชิก็มีกฎด้วยนะคะ ซึ่งจะได้เรียกวิธีการจัดเรียงซูชิจากเชฟใหญ่ของร้านอุโอกะชิซูชิ การได้มาทำเวิร์คช็อปร่วมกับมืออาชีพแบบนี้ ยิ่งทำให้เราได้ความรู้ติดตัวกลับบ้านไปด้วยค่ะ

Sushi workshop_20160616_2

นี่คือหน้าตาหลังทำเสร็จ เป็นการจัดวางให้เหมือนกับอักษรตัวแรกในคำว่าซูชิ (寿司) ซึ่ง 寿(โคโตบุกิ) ที่หมายถึง ชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุขค่ะ

ซูชิเป็นอาหารที่เชื่อกันมาตั้งแต่สมัยก่อนว่าเป็นอาหารมงคล ตามตัวอักษร 寿 ในชื่อของซูชิ การจัดเรียงซูชิจึงทำให้เหมือนตัวอักษรนี้เพื่อความมงคลด้วยค่ะ

ได้เวลากินกันแล้ว!!

Sushi workshop_20160616_18

รอกันมานานแล้วใช่มั้ยคะ? เรามาพูดคำว่า 「อิตาดาคิมัส (itadakimasu)」ที่แปลว่า "จะทานแล้วนะ" ตามมารยาทบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่นก่อนเริ่มกินซูชิฝีมือของตัวเองกันค่ะ

Sushi workshop_20160616_19

ไม่เพียงแต่การทำนะคะที่ร้านนี้สอนเรา แต่ยังสอนไปถึงวิธีการรับประทานด้วย จริง ๆ แล้วการใช้มือหยิบซูชิทาน เป้นวิธีที่สง่างามค่ะ

Sushi workshop_20160616_20

แป๊บเดียว ซูชิที่ทำก็หมดเกลี้ยง หน้าตายิ้มแย้มสดใสของสมาชิกของเราเป็นหลักฐานแสดงให้เห็นว่าซูชิที่ทำอร่อยแค่ไหน

Sushi workshop_20160616_3

ถ่ายรูปที่ระลึกหลังทำเวิร์คช็อปเสร็จ

Sushi workshop_20160616_21

「เพราะเราเป็นสมาชิกบนโลกใบเดียวกัน แม้จะพูดแค่ภาษาญี่ปุ่น แต่เราก็สื่อสารเข้าใจกันผ่านความรู้สึก」

คำพูดของเชฟและภรรยาเป็นคำพูดที่ซึ้งกินใจมากค่ะ

สุดท้ายนี้

การสมัครเข้าร่วมทำเวิร์คช็อปที่อุโอกะชิซูชินี้ สามารถเข้าไปสมัครได้ที่ Emblem Hostel Nishiarai โดยมีค่าเข้าร่วม 2,000 เยน ยินดีต้อนรับทั้งชาวต่างชาติและชาวญี่ปุ่นค่ะ ถ้ามีของที่ทานไม่ได้สามารถแจ้งล่วงหน้าเพื่อให้ทางร้านเตรียมตัวไว้ได้ค่ะ

โอกาสดี ๆ แบบนี้ที่จะได้เรียนทำซูชิจากเชฟมือโปรแบบนี้เป็นอะไรที่หาไม่ได้ง่าย ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ ที่ชอบทานซูชิ หรือบางคนอาจจะไม่ชอบเท่าไร แต่ก็สามารถเข้ามาทดลองทำซูชิด้วยตนเองได้ที่อุโอกะชิซูชิแห่งนี้ค่ะ

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง