Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

【โตเกียว・เกียวโต・โอซาก้า】เทปันยากิตั้งแต่สเต็กเนื้อวัวญี่ปุ่นยันโอโคโนะมิยากิพร้อมข้อมูล 15 ร้านดัง

【โตเกียว・เกียวโต・โอซาก้า】เทปันยากิตั้งแต่สเต็กเนื้อวัวญี่ปุ่นยันโอโคโนะมิยากิพร้อมข้อมูล 15 ร้านดัง

เกียวโต (Kyoto) 2017.01.09 บทความที่ชอบ

บทความแนะนำ “เทปันยากิ” เมนูเนื้อปลาหรือเนื้อย่างบนแผ่นเหล็กร้อนตั้งแต่ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเทปันยากิ, ร้านแนะนำในโตเกียว・เกียวโต・โอซาก้า และวิธีการทำโอโคโนะมิยากิด้วยตัวเองที่บ้าน

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Sawada Tomomi

Pin LINE

สารบัญ:

1.เทปันยากิ
2.〜6 เมนูพื้นฐานของเทปันยากิ〜
3.~ร้านเทปันยากิแนะนำ~ โตเกียว
4.~ร้านเทปันยากิแนะนำ~ เกียวโต
5.~ร้านเทปันยากิแนะนำ~ โอซาก้า
6.มาทำโอโคโนะมิยากิด้วยตัวเองที่บ้านกันเถอะ!

เทปันยากิ


เทปันยากิ คือ เมนูเนื้อ, ผัก หรือปลาย่างบนแผ่นเหล็กร้อนรับประทาน

โดยเป็นหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในต่างประเทศในชื่อ "Teppanyaki" ในกรณีที่ปรุงอาหารด้วยวิธีการย่างในญี่ปุ่นสมัยก่อนจะใช้วิธีการให้ความร้อนโดยการเผาฟืนโดยตรง ว่ากันว่าคนญี่ปุ่นเริ่มเปลี่ยนวิธีการย่างมาใช้แผ่นเหล็กร้อนกันโดยทั่วไปในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง

teppan20160927j

เมนูเทปันยากิมีอยู่ไม่กี่รูปแบบ รูปแบบที่หนึ่งคือการที่เชฟจะย่างสเต็กบนแผ่นเหล็กร้อนตรงหน้าเคาน์เตอร์ให้ลูกค้าสามารถมองเห็นได้ โดยมีต้นกำเนิดมาจาก「Misono (มิโซโนะ)」ร้านเสต็กเมืองโกเบ จ.เฮียวโกะที่เปิดกิจการในปี 1945 การได้ชมฝีมืออันยอดเยี่ยมของเชฟกันแบบสดๆนับเป็นหนึ่งในความสนุกของร้านเทปันยากิเลยก็ว่าได้

もんじゃ焼きの具材を炒めています

ส่วนรูปแบบที่สองคือการทำโอโคโนะมิยากิหรือยากิโซบะด้วยตัวเอง โดยแต่ละคนจะนั่งล้อมโต๊ะฝังแผ่นเหล็กและใช้สปาตูล่าย่างวัตถุดิบต่างๆด้วยตัวเอง

เมื่อเอ่ยถึง “เทปันยากิ” โดยทั่วไปแล้วจะต้องนึกถึงสเต็กกันอย่างแน่นอน!

teppan20160927d

เมื่อเอ่ยถึงเทปันยากิแล้วจะต้องนึกถึง สเต็ก กันอย่างแน่นอน! โดยมีเสน่ห์อยู่ที่การได้ชมบรรยากาศการปรุงอาหารของเชฟกันแบบสดๆและลิ้มลองเมนูกระทะร้อนเพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆจากแผ่นเหล็กร้อนด้านหน้านี่แหละ เมนูเทปันยากิมีหลากหลายสไตล์มาก แต่ไม่ว่าจะไปทานร้านไหนเราก็สามารถดื่มด่ำกับวัตถุดิบสุดพิถีพิถันอย่างผัก, อาหารทะเล และเนื้อคุณภาพสูงได้ทั้งนั้น

ร้านเทปันยากิสไตล์นี้จะมีราคาค่อนข้างแพงกว่าร้านกินดื่มและร้านอาหารทั่วไป จึงขอแนะนำสำหรับใครที่อยากลิ้มลองเมนูค่อนข้างหรูในญี่ปุ่นหรือดินเนอร์ในวันพิเศษเลยค่ะ

เทปันยากิที่ใช้แป้งสาลี

お好み焼きに切込みを入れます

“เทปันยากิ” นับเป็นเมนูพื้นฐานในบรรดาเมนูใช้แป้งสาลีทั้งหมดเลยก็ว่าได้ โดยมีรูปแบบที่เชฟทำโอโคโนะมิยากิต่อหน้าลูกค้าเหมือนกับสไตล์เทปันยากิที่ได้แนะนำกันไปในข้างต้นด้วย แต่รูปแบบที่ลูกค้านั่งล้อมโต๊ะฝังแผ่นเหล็กร้อนและปรุงอาหารด้วยตัวเองก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ร้านอาหารที่จำหน่ายเมนูแป้งสาลีมากมายไม่ว่าจะเป็นโอโคโนะมิยากิ, มนจายากิ และยากิโซบะในแห่งเดียวโดยให้ลูกค้าย่างเนื้อ, ผัก และปลาด้วยตัวเองนั้นมีมากมายทั่วญี่ปุ่น

ร้านอาหารสไตล์ดังกล่าวจะมีราคาถูกกว่าร้านเทปันยากิที่เชฟเป็นคนปรุงอาหารให้ เรียกได้ว่ามีราคาถูกพอๆกับร้านกินดื่มเลยทีเดียว

〜6 เมนูพื้นฐานของเทปันยากิ〜

ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำ 6 เมนูเทปันยากิพื้นฐานนอกจากเทปันยากิอาหารทะเลย่างหรือสเต็กย่างทั่วไปกันค่ะ ^^

1. โอโคโนะมิยากิ

word_okonomi_eyecatch

“โอโคโนะมิยากิ” คือ เมนูเทปันยากิที่นิยมรับประทานกันในภูมิภาคคันไซเป็นหลัก โดยเป็นเมนูที่ทำโดยการฝานวัตถุดิบต่างๆ เช่น มันภูเขาและกะหล่ำปลี เป็นชิ้นบางๆ ผสมระหว่างแป้งสาลี, ไข่ไก่ และน้ำซุปดาชิสำหรับทำโอโคโนะมิยากิ (น้ำซุปที่เกิดจากการละลายแป้งสาลีเข้ากับน้ำสต็อกรสเลิศ) และนำไปย่างบนแผ่นเหล็กร้อน ในปัจจุบัน เราสามารถหาทานได้อย่างง่ายดายทั่วญี่ปุ่น โดยส่วนใหญ่แล้วมักรับประทานโดยใช้อุปกรณ์เหมือนกับช้อนแบนขนาดใหญ่ที่เรียกว่า “เฮระ (โคเตะ)” บางคนก็ตักแบ่งใส่จานรับประทาน แต่บางคนก็ทานบนแผนเหล็กร้อนเลย

สำหรับรายละเอียดสามารถเข้าไปดูได้จากบทความ「สารานุกรมคำญี่ปุ่น “โอโคโนะมิยาคิ(คันไซสไตล์)”

2. มนจายากิ

teppan20160927a

“มนจายากิ” คือ เมนูเทปันยากิที่ชาวบ้านในโตเกียวนิยมรับประทานกันมาตั้งแต่ในอดีต โดยเป็นเมนูที่ทำโดยการฝานวัตถุดิบต่างๆเป็นชิ้นบาง ผสมเข้ากับน้ำละลายแป้งสาลี และนำไปย่างบนแผ่นเหล็กร้อน ดูเผินๆแล้วอาจเหมือนกับโอโคโนะมิยากิไปหมดเลยก็จริง แต่มีข้อแตกต่างอยู่ที่แป้งจะมีรสสัมผัสออกเหลวๆต่างจากโอโคโนะมิยากิที่มีรสสัมผัสแป้งกรอบๆนี่แหละ ส่วนอุปกรณ์ตอนรับประทานก็ใช้เฮระหรือสปาตูล่าเหมือนกับโอโคโนะมิยากิอีกแล้ว แต่ของมนจายากิจะใช้เฮระขนาดเล็กมากโดยมีขนาดประมาณช้อนกาแฟเท่านั้นเอง คนญี่ปุ่นเรียกเฮระขนาดเล็กแบบนี้ว่า “ฮากาชิ”

สำหรับรายละเอียดสามารถเข้าไปดูได้จากบทความ「สารานุกรมคำญี่ปุ่น “มอนจะยาคิ”

3. ดอนดอนยากิ

teppan20160927c

“ดอนดอนยากิ” คือ เมนูเทปันยากิที่นิยมรับประทานกันในภูมิภาคคันไซเป็นหลัก โดยเป็นเมนูที่ทำโดยการราดแป้งสาลีละลายน้ำผสมน้ำซุปดาชิลงบนแผ่นเหล็กร้อนบางๆแล้วโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งและสาหร่ายคอมบุ แต่ละท้องถิ่นจะมีรูปแบบและรสชาติแตกต่างกันออกไป โดยรูปร่างหน้าตามีตั้งแต่แบบแผ่นวงกลมไปจนถึงแบบโรลเลยทีเดียว ส่วนรสชาติก็มีตั้งแต่รสโชยุไปจนถึงรสซอสเช่นเดียวกัน ถึงแม้จะเป็นดอนดอนยากิเหมือนกัน แต่เราก็สามารถเพลิดเพลินกับดอนดอนยากิที่แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่นได้นะจ๊ะ...

4. ยากิโซบะ

teppan20160927e

“ยากิโซบะ” คือ เมนูเส้นรสซอสที่นิยมรับประทานกันทั่วญี่ปุ่น โดยเป็นเมนูที่ทำโดยการผัดเส้นเข้ากับเนื้อหมูและกะหล่ำปลีบนแผ่นเหล็กร้อนและปรุงรสด้วยซอสหวาน นอกจากนี้ บางท้องถิ่นก็ใช้เมนูยากิโซบะท้องถิ่นซึ่งใช้วัตถุดิบและวิธีการปรุงอันเป็นเอกลักษณ์ในการโปรโมทการท่องเที่ยวท้องถิ่นด้วย

5. เจงกิสข่าน

teppan20160927f

“เจงกิสข่าน” คือ เมนูเนื้อย่างญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อแกะไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะโตเต็มวัยหรือลูกแกะ โดยเป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของ ฮอกไกโด เอกลักษณ์อันดับ 1 ของเจงกินข่านเลยก็คือเป็นเมนูที่ใช้เตาเจงกิสข่านที่ส่วนตรงกลางนูนขึ้นมาเหมือนกับของบาร์บีคิวพลาซ่านี่แหละ เมนูนี้ทำโดยการย่างผักและเนื้อแกะฝานบางบนเตาร้อนโดยน้ำมันที่ออกมาจากเนื้อแกะจะซึมซับเข้าในผักจนมีรสชาติอร่อยกำลังดี

6. เทปันยากิโทริ・เอฮิเมะ

ยากิโทริโดยทั่วไปทำโดยการนำเนื้อไก่ไปเสียบไม้ย่างด้วยเตาถ่าน แต่สำหรับเมนูเทปันยากิของ จ.เอฮิเมะ นั้นทำโดยการย่างเนื้อไก่บนแผ่นเหล็กร้อนโดยไม่เสียบไม้ ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองอิมาบาริ จ.เอฮิเมะ โดยมีอีกชื่อหนึ่งว่า “อิมาบาริยากิโทริ” เนื่องจากเป็นการย่างแบบฉู่ฉี่โดยการใช้โคเตะเหล็กขนาดใหญ่กดเนื้อให้น้ำจากเนื้อซึมออกมา ผิวหน้าของเนื้อจึงมีรสสัมผัสกรอบอร่อย ส่วนตรงกลางมีรสชาตินุ่มลิ้นชุ่มฉ่ำ

~ร้านเทปันยากิแนะนำ~ โตเกียว

teppan20160927b

Sakuratei (ซากุระเท) : โอโคโนะมิยากิและมนจายากิ

Sakuratei (ซากุระเท) ที่ตั้งอยู่ตรงมุมหนึ่งของย่านที่อยู่อาศัยในชินจุกุแห่งนี้เป็นร้านอาหารที่สามารถลิ้มลองเมนูโอโคโนะมิยากิและมนจายากิภายในร้านสุดเก๋ไก๋ที่รายล้อมไปด้วยศิลปะได้ เนื่องจากทางร้านจัดเตรียมเมนูทั้งภาษาอังกฤษและภาษาจีนตัวย่อเอาไว้ด้วย ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวที่เพิ่งเคยมาเที่ยวญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกก็สบายใจหายห่วงจ้า...

สำหรับใครที่อยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถเข้าไปดูได้จากบทความ「ฮาราจูกุ「ซากุระเท」ขอท้าให้มาทำพิซซ่าญี่ปุ่นกินเองที่ร้านแนวอาร์ต!!

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:3 Chome-20-1 Jingūmae, Shibuya-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:11:00〜24:00 น.
วันหยุด:ไม่มีตลอดปี

Ginza Ukai Tei (กินซ่า อุไค เท) : สเต็ก

Ginza Ukai Tei (กินซ่า อุไค เท)」ร้านอาหารคอนเส็ปต์พื้นที่สุดพิเศษที่ไม่สามารถพบเห็นได้ในชีวิตประจำวันและบริการสุดหรูระดับคับแก้วแห่งนี้เป็นร้านอาหารที่ผสมผสานระหว่างความงดงามของสถาปัตยกรรมสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมและความงดงามของศิลปะสไตล์ตะวันตกเข้ากันอย่างลงตัว เราสามารถดื่มด่ำกับเทปันยากิคุณภาพสูงได้ที่นี่เลยค่ะ ^^

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Jiji Press Building 1F, 5 Chome-15-8 Ginza, Chūō-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:มื้อกลางวัน 12:00~14:00 น., ดินเนอร์ 17:00〜21:00 น. (L.O)
วันหยุด:ไม่มี

Mikiya (มิกิยะ) : โอโคโนะมิยากิ

Mikiya (มิกิยะ) คือ ร้านอาหารที่สามารถเพลิดเพลินกับ “โอโคโนะมิยากิ” ของฮิโรชิม่าสูตรต้นตำรับที่ใช้ผักสดจากฮิโรชิม่าได้อย่างจุใจ ภายในร้านสุดคึกคักแห่งนี้นอกจากจะมีที่นั่งเคาน์เตอร์ที่สามารถชมการปรุงอาหารของเชฟกันแบบสดๆได้แล้วก็ยังมีที่นั่งโต๊ะที่สามารถดื่มด่ำกับมื้ออาหารได้อย่างชิลล์ๆอีกด้วย

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับโอโคโนะมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าสามารถเข้าไปดูได้จากบทความ「เต็มอิ่มเต็มคำ!!”โอโคโนมิยะคิสไตล์ฮิโรชิม่า”

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:EBISU Takahashi Building B1F, 1 Chome-8-10 Ebisunishi, Shibuya-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:17:00~2:00 น. ของวันถัดไป
วันหยุด:ไม่แน่นอน

Takoebisu (ทาคาเอบิสึ) : ทาโกะยากิและสเต็ก

Takoebisu (ทาคาเอบิสึ)」ที่สามารถดื่มด่ำกับทาโกะยากิและเมนูเทปันยากิที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลได้แห่งนี้เป็นร้านอาหารขึ้นชื่ออันทรงเสน่ห์ที่สามารถเพลิดเพลินกับทั้งเมนูเทปันยากิสุดต้นตำรับที่ไม่สามารถลิ้มลองได้จากที่อื่นคู่กับเหล้าคุณภาพดีได้ เนื่องจากมีราคาสบายกระเป๋า จึงขอแนะนำสำหรับใครที่ไม่อยากเสียค่าอาหารแพงจนเกินไปเลยค่ะ ^^

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:1 Chome-22-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:[วันจันทร์〜วันศุกร์] 18:00~23:00 น. (L.O 22:00 น.), [วันเสาร์・วันอาทิตย์] 17:30〜22:00 น. (L.O 21:00 น.), เปิดทำการตอนกลางวัน, สามารถเข้าร้านหลังเวลา 4 ทุ่มได้, เปิดทำการวันอาทิตย์
วันหยุด:ไม่แน่นอน

Kisentei (คิเซ็นเท) สาขาโตเกียวมิดทาวน์ : สเต็ก

Kisentei (คิเซ็นเท)」ร้านอาหารพี่น้องของ Imahan (อิมาฮัง) ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่จำหน่ายสุกี้ยากี้และชาบูชาบู เราสามารถดื่มด่ำกับเมนูเทปันยากิที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและเนื้อวัวดำญี่ปุ่นชั้นเลิศได้ที่นี่ ถ้าเกิดดวงดีได้นั่งโต๊ะริมหน้าต่าง เราจะได้ฟินไปกับทัศนียภาพอันงดงามของย่านรปปงหงิด้วยนะเออ...

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Tokyo Midtown Garden Terrace 3F, 9 Chome-7-4 Akasaka, Minato-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:【วันธรรมดา】11:00~15:00 น.・17:00~24:00 น.(L.O 22:00 น.)/【วันเสาร์】11:00~24:00 น.(L.O 22:00 น.)/【วันอาทิตย์・วันหยุดนักขัตฤกษ์】11:00~23:00 น.(L.O 21:00 น.)
วันหยุด:วันปีใหม่

~ร้านเทปันยากิแนะนำ~ เกียวโต

teppan20160927h

Gion ichidou (กิอง อิจิโด) : เมนูกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่น

Gionichidou (กิอง อิจิโด) ร้านเทปันยากิขึ้นชื่อในย่านกิองแห่งนี้เป็นร้านอาหารที่สามารถดื่มด่ำกับเมนูแปลกใหม่จากวัตถุดิบชั้นเลิศได้ เช่น เห็ดมัตสึทาเกะ, คาเวียร์, เนื้อวัวญี่ปุ่น, ไข่ปลากระบอกสด และหอยอาวาบิขนาดใหญ่ เป็นต้น โดยมีเมนูยอดนิยมเป็น “ยากิโซบะ” สุดเก๋ไก๋

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Gion Matsumoto Building 1F, 589 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu
เวลาทำการ:17:00〜22:30 น.
วันหยุด:วันพฤหัสบดี

Yamamoto Manbo (ยามาโมโตะมัมโบะ) : โอโคโนะมิยากิ

Yamamoto Manbo (ยามาโมโตะมัมโบะ) ร้านโอโคโนะมิยากิเก่าแก่ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากกว่า 60 ปีแห่งนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อเป็น “มัมโบะยากิสเปเชียล” บอกเลยว่าอร่อยมากถึงขนาดมีลูกค้าแวะมาทานซ้ำกันอย่างต่อเนื่องไม่ขาดสายเลยทีเดียว ที่นี่จำหน่ายอาหารราคาสมเหตุสมผล โดยเฉพาะเมนูโอโคโนะมิยากิของที่นี่เป็นเมนูชั้นเลิศชวนฟินเลยขอบอก...

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:56 Shimonochō, Shimogyō-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu
เวลาทำการ:10:00〜22:00 น.
วันหยุด:วันพุธ

KOKKO : เมนูเนื้อไก่

KOKKO คือ ร้านอาหารที่สามารถเพลิดเพลินกับเมนูเทปันยากิและหม้อไฟได้ในแห่งเดียว สไตล์สุดเอกลักษณ์ที่ติดตั้งหม้อไฟล้อมรอบแผนเหล็กร้อนนั้นบอกเลยว่าไม่สามารถหาได้จากที่ไหนในโลก เนื้อไก่สุดพิถีพิถันของที่นี่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งอร่อย

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:163 Masuyacho (Kamanzadori), Nakagyo Ward, Kyoto, Kyoto Prefecture
เวลาทำการ:18:00~24:00 น.
วันหยุด:วันอังคาร

AKATSUKI (อาคาทสึกิ) : สเต็กและโอโคโนะมิยากิ

「AKATSUKI (อาคาทสึกิ)」ร้านสไตล์ผู้ใหญ่ที่สามารถเพลิดเพลินกับเมนูมากมายหลากหลายแบบ เช่น เทปันยากิ ได้แห่งนี้เป็นร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบคัดสรรสดใหม่ตามฤดูกาลและปรุงโดยใช้ความอร่อยดั้งเดิมของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ก็ยังมีจุดเด่นอยู่ที่สาวๆสามารถดื่มด่ำกับของหวาน เช่น แพนเค้กหรือเฟรนช์โทสต์ ได้ด้วย

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Igarashi Building 1F, 45 Ōmiya Kitatsubakiharachō, Kita-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu
เวลาทำการ:[วันจันทร์~วันพุธ・วันอาทิตย์] 18:00〜23:00 น., [วันศุกร์・วันเสาร์] 18:00〜24:00 น.
วันหยุด:วันพฤหัสบดี

Eiraku (เอราคุ) : โอโคโนะมิยากิ

Eiraku (เอราคุ)」ร้านอาหารที่สามารถดื่มด่ำกับโอโคโนะมิยากิแบบเน้นๆได้ในราคาสบายกระเป๋าแห่งนี้เต็มไปด้วยเมนูโอโคโนะมิยากิมากมายกว่า 11 รายการ เนื่องจากเราสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นชีส, โมจิ หรือข้าวโพด เราจึงสามารถทำโอโคโนะมิยากิสไตล์โปรดของตัวเองได้อย่างอิสระ

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Sanjo-kudaru, Shinkyogoku-dori, Nakagyo-ku, Kyoto-shi
เวลาทำการ:11:30〜20:30 น. (ลาสต์ออเดอร์)
วันหยุด:วันจันทร์ (ในกรณีที่ตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์จะเลื่อนเป็นวันถัดไป)

~ร้านเทปันยากิแนะนำ~ โอซาก้า

teppan20160927g

Vanjutei (วานจุเท) : โอโคโนะมิยากิและไวน์

Vanjutei (วานจุเท) คือ ร้านอาหารที่สามารถเพลิดเพลินกับคอมโบระหว่างไวน์และโอโคโนะมิยากิสุดแปลกได้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่ละเมนูต่างผ่านการคัดสรรวัตถุดิบ, ซอส และวิธีการปรุงเพื่อให้มีรสชาติเข้ากับไวน์มาเป็นอย่างดี เพื่อนๆลองแวะมาลิ้มลองคอมโบระหว่างไวน์และโอโคโนะมิยากิสุดแปลกที่นี่กันดูมั้ยเอ่ย?

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:New Umeda Building 1F, 1 Chome-2-24 Sonezakishinchi, Kita-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu
เวลาทำการ:8:00〜23:00 น. LO 22:00 น.
วันหยุด:วันอาทิตย์, โกลเด้นวีค, ซิลเวอร์วีค และวันสิ้นปี-ต้นปี

Teppanjinja (เทปันจินจะ) : เมนูต้นตำรับจากผัก เนื้อ และปลา

Teppanjinja (เทปันจินจะ)」ร้านอาหารขึ้นชื่อที่ย่างวัตถุดิบสดใหม่บนแผ่นเหล็กร้อนสุดพิถีพิถันแห่งนี้มีดีอยู่ที่ “คุชิยากิ” สูตรต้นตำรับที่ย่างด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นี่แหละ เนื่องจากมีรสชาติเบาๆทานง่าย จึงสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งหญิงและชาย ทางร้านเปิดทำการเวลา 11:30~3:00 น. ของวันถัดไปโดยไม่มีวันหยุด จึงขอแนะนำสำหรับใครที่อยากเพลิดเพลินกับโอซาก้าจนถึงดึกดื่นเลยจ้า...

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:12-34 Nanba sennichimae, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu
เวลาทำการ:11:30〜27:00 น.
วันหยุด:ไม่มี

Hakata Tenjin horumon (เท็นจินโฮรูมง) : สเต็ก

Tenjinhorumon (เท็นจินโฮรูมง)」ร้านอาหารที่สามารถดื่มด่ำกับเมนูเซ็ตเทปันยากิมากมายได้แม้ในยามค่ำคืนแห่งนี้ใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อชั้นเลิศย่างบนแผ่นเหล็กร้อนต่อหน้าลูกค้า เนื่องจากเราสามารถสั่งข้าวจานใหญ่ได้ฟรี ที่นี่จึงนับเป็นร้านอาหารที่เหมาะสำหรับวันหิวจัดในราคาสบายกระเป๋าเลยค่ะ

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Yodobashi Umeda Building 8F, 1-1-1 Ōfukachō, Kita-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu
เวลาทำการ:11:00〜23:00 น. (LO 22:00 น.)
วันหยุด:ตามกฎระเบียบของ Yodobashi Umeda

Yakiyakimiwa (ยากิยากิมิวะ) : สเต็ก

Yakiyakimiwa (ยากิยากิมิวะ)」ร้านห้ามพลาดสำหรับคนรักเมนูเทปันยากิแห่งนี้ว่ากันว่าเป็นร้านที่ไม่ว่าจะสั่งเมนูไหนก็สุดยอดไม่มีที่ติ เราจึงสามารถดื่มด่ำกับเมนูชั้นเลิศได้อย่างสบายใจ เพื่อนๆลองแวะมาใช้เวลาสุดพิเศษภายในร้านสุดเก๋ไก๋บรรยากาศเงียบสงบแห่งนี้กันดูมั้ยเอ่ย?

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:Sun East Building 202, 2 Chome-13-30 Minamihorie, Nishi Ward, Osaka, Osaka Prefecture
เวลาทำการ:[วันจันทร์~วันศุกร์・วันเสาร์] 17:00〜23:00 น., [วันอาทิตย์・วันหยุดนักขัตฤกษ์] 17:00〜22:00 น.
วันหยุด:ไม่แน่นอน

Ajinoya (อาจิโนะยะ) : โอโคโนะมิยากิ

Ajinoya (อาจิโนะยะ)」ร้านโอโคโนะมิยากิขึ้นชื่อแห่งย่านโดทงโบริที่มีผู้คนมารอต่อแถวกันตั้งแต่ก่อนเปิดร้านแห่งนี้มีเอกลักษณ์อยู่ที่ “โอโคโนะมิยากิ” ที่ไม่ว่าเมนูไหนก็มีรสสัมผัสนุ่มลิ้นสุดๆ แถมยังมีไซส์ใหญ่เต็มคำอีกต่างหาก แต่บอกเลยว่าอร่อยถึงขนาดว่าเผลอแป๊ปเดียวก็หมดโดยไม่รู้ตัวแล้วล่ะค่ะ นอกจากนี้ เมนูยากิโซบะที่ใช้ซอสโอโคโนะมิยากิก็เป็นเมนูชั้นเลิศประจำร้านเช่นเดียวกัน

ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่:1 Chome-7-16 Nanba, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu
เวลาทำการ:[วันจันทร์] 18:00〜22:45 น., [วันอังคาร~วันศุกร์] 12:00〜22:45 น., [วันเสาร์・วันอาทิตย์・วันหยุดนักขัตฤกษ์] 11:30〜22:45 น.
วันหยุด:วันจันทร์ที่ 2

มาทำโอโคโนะมิยากิด้วยตัวเองที่บ้านกันเถอะ!

ผู้เขียนเชื่อว่าน่าจะมีผู้คนไม่น้อยเลยที่อยากลองทำโอโคโนะมิยากิแสนอร่อยทานเองที่บ้านสักครั้ง บอกเลยว่าวิธีทำโอโคโนะมิยากินั้นง่ายมากจ้า... เพียงแค่เตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำโอโคโนะมิยากิให้พร้อมก็สามารถอิ่มอร่อยที่บ้านเองได้แล้ว ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำแหล่งซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบในญี่ปุ่นและวิธีทำโอโคโนะมิยากิที่บ้านกันค่ะ ^^

“สปาตูล่า” อุปกรณ์จำเป็น

teppanyaki20160927l

อุปกรณ์ที่จำเป็นต่อการพลิกโอโคโนะมิยากิเลยก็คือ “เฮระ” หรือสปาตูล่าขนาดใหญ่นั่นเอง ความจริงแล้วเราสามารถใช้ตะหลิวในการพลิกได้เหมือนกัน แต่สำหรับใครที่อยากทำโอโคโนะมิยากิแท้ๆก็ขอแนะนำให้ซื้อเฮระสำหรับทำโอโคโนะมิยากิโดยเฉพาะจะดีที่สุด โดยเราสามารถหาซื้อ “เฮระ” ได้อย่างง่ายดายตามร้าน 100 เยนและย่านเครื่องครัวกัปปะบาชิในอาซากุสะ เนื่องจากมีราคาไม่แพง จึงเหมาะกับการซื้อกลับไปเป็นของฝากเช่นเดียวกัน

หาซื้อแป้งโอโคโนะมิยากิตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

แป้งโอโคโนะมิยากินั้นดูเหมือนจะเป็นแป้งพิเศษเฉพาะ แต่ความจริงแล้วสามารถทำได้ง่ายมากๆเพียงแค่ผสมน้ำเปล่า ไข่ไก่ และแป้งสาลีเข้าด้วยกันเท่านี้ก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ โดยเราสามารถหาซื้อแป้งได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในญี่ปุ่น เมื่อได้แป้งโอโคโนะมิยากิมาแล้วก็เพียงแค่นำไปผสมกับวัตถุดิบและย่างบนเตาก็จะกลายเป็นโอโคโนะมิยากิแสนอร่อยแล้ว เย้~

เริ่มทำโอโคโนะมิยากิกันเลย!

teppanyaki20160926m

ในกรณีที่ทำทานกันเองภายในครอบครัวให้ใช้กระทะหรือจานร้อนในการย่างโอโคโนะมิยากิ ก่อนอื่นให้เทส่วนผสมระหว่างแป้งโอโคโนะมิยากิ, น้ำเปล่า, ไข่ไก่, กะหล่ำปลี และวัตถุดิบที่ชอบลงบนกระทะหรือจานร้อนกำลังดี รอจนเริ่มมีรอยไหม้ และใช้เฮระพลิกกลับด้าน เมื่ออีกด้านหนึ่งเริ่มมีรอยไหม้แล้วก็พลิกกลับด้านอีกรอบ ถ้าเกิดไฟแรงจนเกินไปอาจทำให้แป้งด้านหน้าไหม้แต่ด้านในไม่สุกได้ ดังนั้น จึงควรปรับไฟเป็นระดับอ่อนปานกลางจะดีที่สุด

เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วก็สามารถราดซอส, มายองเนส หรือโรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง และสาหร่ายได้ตามใจชอบ เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมาก จึงขอแนะนำสำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูในการจัดปาร์ตี้ที่บ้านเลยจ้า...

บทส่งท้าย

เป็นยังไงกันบ้างเอ่ย? ถึงแม้จะเรียกง่ายๆว่า “เทปันยากิ” แต่ความจริงแล้วแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป

หลังจากนี้ก็เหลือแค่เดินทางไปยังร้านอาหารเป้าหมายแล้วสั่งเมนูที่ชอบแล้วล่ะค่ะ บอกเลยว่าต้องลิ้มลองเมนูเทปันยากิชั้นเลิศของญี่ปุ่นกันดูให้ได้สักครั้ง!

สำหรับใครที่สนใจอาหารญี่ปุ่นสามารถเข้าไปดูได้จากบทความ「10 ร้านอาหารสุดเจ๋งในโตเกียวพร้อมข้อมูลอาหารญี่ปุ่น!」และ「13 วลีภาษาญี่ปุ่นที่ใช้ตามร้านอาหารญี่ปุ่น

บทความน่าสนใจของ เกียวโต (Kyoto)

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE