ข้อแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานการณ์ไวรัส COVID-19

「Notokaisendon・Mitone 」ข้าวหน้าปลาดิบไคเซ็นด้ง หอมกลิ่นทะเลจากวาคุระ!

「Notokaisendon・Mitone 」ข้าวหน้าปลาดิบไคเซ็นด้ง หอมกลิ่นทะเลจากวาคุระ!

แปลโดย MATCHA TH

เขียนโดย Ayumi Ishino

อิชิคาวะ (Ishikawa) 2015.03.14 บทความที่ชอบ

จังหวัดอิชิคาวะนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของความสดและอร่อยของอาหารทะเล ที่วาคุระออนเซ็นเองก็มีร้านซูชิอยู่มากมาย แต่ไม่มีร้านที่ขาย ไคเซ็นด้ง(ข้าวหน้าปลาดิบ) โดยเฉพาะอยู่เลย ในบรรดาร้านซูชิเหล่านั้นร้านซูชิที่มีชื่อเสียงเก่าแก่และได้รับความนิยมมากที่สุดจากค

Kaisendon_kinpaku

จังหวัดอิชิคาวะนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของความสดและอร่อยของอาหารทะเล ที่วาคุระออนเซ็นเอง
ก็มีร้านซูชิอยู่มากมาย แต่ไม่มีร้านที่ขาย ไคเซ็นด้ง(ข้าวหน้าปลาดิบ) โดยเฉพาะอยู่เลย
ในบรรดาร้านซูชิเหล่านั้นร้านซูชิที่มีชื่อเสียงเก่าแก่และได้รับความนิยมมากที่สุดจากคนในท้องถิ่น
นั่นคือ ร้านซูชิ (Nobuzushi) และในปี 2012 ได้มีการเปิดกิจการร้านใหม่ขึ้นที่บริเวณใจกลาง
ของวาคุระออนเซ็นนั่นคือร้าน Notokaisendon・Mitoneร้านไคเซ้นด้งที่สืบทอดความอร่อย
และขนมธรรมเนียมประเพณีจากร้านซูชิที่มีชื่อเสียงเก่าแก่ดั้งเดิม โดยยังคงยึดติดและพิถีพิถันกับ
วัตถุดิบที่ต้องมีความสดใหม่ เพื่อให้มีรสชาติความอร่อยสมกับเป็นไคเซ็นด้งอีกด้วย

จัดเต็มกับเนื้อปลาชิ้นโตทั้งหนาและชิ้นใหญ่!

ที่น่าตกใจสุดๆกับไคเซ็นด้งของ「Mitone」ก็คือเนื้อปลาและอาหารทะเลที่ทั้งหนาและชิ้นใหญ่ จุใจสุดๆ

donburi_zoom

ความใหญ่ของเนื้อปลานั้น มีความใหญ่ราวกับขนาดของข้าวปั้น2 ชิ้น ทานคําเดียวไม่หมดแน่นอน
นอกจากใหญ่แล้วยังหนาอีกด้วย เนื่องจากว่าคํานึงถึงปริมาณที่เหมาะสมไม่ใช่แค่เพียง
รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น เพื่อให้คุ้มค่าและตอบสนองความต้องการของลูกค้านั่นเอง
ทําให้ได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้าวัยหนุ่มสาวอีกด้วย

นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ยังมีเมนูบางชนิดที่หาทานได้ตามเฉพาะฤดูกาลอีกด้วย
เช่น ถ้าฤดูหนาว ก็คือ ปูและปลาสําลีรวมถึงเมนูที่หาทานได้เฉพาะฤดูของภูมิภาคโฮะกุริกุ
ก็ยังหาทานได้ที่นี่อีกด้วย

akb_donburi

รูปด้านบนนี้เป็นเมนูที่มีชื่อว่า “ข้าวหน้า AKB” โดย AKB ย่อมาจาก A=amaebi(กุ้งหวาน)
K=kani(ปู) B=buri(ปลาสําลี)ซึ่งเป็นอาหารที่หาทานได้ยาก โดยหาทานได้แต่เฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น

นอกจากนี้ เมนูทุกชนิดจะถูกจัดไว้เป็นชุด โดยจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับ สลัด ผักดอง
และซุปมิโสะอุ่นๆ คุ้มสุดๆไปเลยเนอะ

ไม่เพียงแต่วัตถุดิบที่ต้องสดและสะอาดเท่านั้นนะ ข้าวและซอสโชยุก็สุดยอดไม่แพ้กัน

เจ้าของร้านผู้ปรุงแต่งไคเซ็นด้งและยังเป็นช่างปั้นซูชิอีกด้วย ใช้ประสบการณ์
และความชํานาญปรุงแต่งหน้าอาหารได้อย่างรวดเร็วจนน่าทึ่ง

Tencho

วัตถุดิบที่ใช้แต่งหน้าอาหารนั้น ใช้วัตถุดิบเดียวกับของร้าน “Nobuzushi” ส่วนซอสโชยุนั้น
ใช้ยี่ห้อออริจินัลเฉพาะของเมืองคะนะซะวะ และข้าวทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ของโนโตะ
ซึ่งจัดหามาจากเกษตรกรในท้องถิ่นอีกด้วย

ไม่เพียงแต่วัตถุดิบที่ใช้ทําหน้าไคเซ็นด้ง แต่ยังใส่ใจและพิถีพิถันกับส่วนประกอบอื่นๆด้วย
เช่น ข้าวและซอสโชยุเจ้าของร้านการันตีเองแบบนี้ เชื่อถือได้แน่นอน

“การใส่ใจและให้ความพิถีพิถันกับวัตถุดิบทําอาหารที่ต้องสดสะอาด ถือว่าเป็นเรื่องปกติใช่ไหมหละ?”
เจ้าของร้านซึ่งเป็นช่างปั้นซูชิและเคยฝึกฝนอยู่ที่ร้าน Nobuzushi เข้มงวดและคํานึงถึงรสชาติ
นอกจากนี้ยังได้นําเคล็ดลับที่เคยได้เรียนรู้มาใช้ประกอบการทําไคเซ็นด้งได้อย่างลงตัวและพิถีพิถัน

ข้าวที่นํามาใช้เป็นวัตถุดิบ และ 3 วิธีการทานกับซอสโชยุ

สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ในการทานไคเซ็นด้งก็คือ “วิธีจิ้มซอสโชยุ” ซึ่งมีแนะนําอยู่ด้วยกัน 3 วิธี
ภายในร้านเองก็มีทั้งรูปภาพประกอบรวมถึงมีการเขียนอธิบาย “วิธีจิ้มซอสโชยุ” อยู่ด้วย

1.ราดซอสด้านบนปลาดิบและทานตามปกติ
2.นําเนื้อปลาดิบทั้งหมดไปจิ้มซอสและนํากลับมาวางบนข้าวตามเดิม
3.จิ้มซอสโชยุและทานทีละคํา

รสชาติของไคเซ็นด้งจะเปลี่ยนไปตามวิธีจิ้มซอสโชยุ และเนื้อที่ปลาที่ทาน
ในระหว่างทานอยู่นั้นหากลองเปลี่ยนวิธีจิ้มซอสโชยุดูละก็จะรู้สึกถึงรสชาติที่เปลี่ยนไปด้วยนะ

Kaisen Donburi

ที่พิเศษไปกว่านั้น ที่ร้านนี้ยังสามารถเลือกชนิดของข้าวได้อีกด้วย มีทั้งข้าวสวยและ
ข้าวหมักน้ำสมสายชู แต่จริงๆแล้วโดยปกติ ซูชิและไคเซ็นด้ง จะใช้ข้าวหมักน้ําส้มสายชู
แต่เจ้าของร้านบอกว่า ถ้าใช้ข้าวสวยจะได้ปริมาณที่มากกว่าและทําให้ทานได้เยอะด้วย
แม้จะใส่ซอสโชยุเข้าไปเยอะก็ยังเข้ากันอย่างลงตัวควรใส่ซอสโชยุแต่น้อยจะดีกว่า

ทั้งการเลือกข้าวและวีธีจิ้มซอสโชยุ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความสนุกในการทานด้วยเหมือนกันนะ
เพื่อนๆชอบแบบไหนอย่าลืมไปทดลองกันหละ

อาหารทะเลสดใหม่จากวาคุระ มาทานกันให้พุงกางไปเลย!

Mitone_gaikan

ร้านจะตั้งอยู่ที่บริเวณใจกลางของวาคุระออนเซ็นพอดีทําให้หาได้ง่าย
และหน้าร้านก็ยังเขียนทั้งรายการอาหาร และราคาของเมนูต่างๆไว้ด้วย
เพื่อนๆที่กังวลว่าราคาจะแพงหรือไม่นั้น ก็ปลอดภัยหายห่วงจ้า

ที่นั่งทั้งหมดจะเป็นแบบที่นั่งโต๊ะอาหาร นอกจากนี้ยังมีเก้าอี้สําหรับเด็กเล็กเตรียมไว้อยู่ด้วย
แม้จะมาเป็นครอบครัวก็สบายหายห่วง

tennai2_Mitone

น้ำและน้ำชาภายในร้านจะเป็นแบบบริการตนเอง ซึ่งจะตั้งอยู่บริเวณข้างๆเคาน์เตอร์
ไปรินกันได้ตามอัธยาศัยเลยจ้า ลูกค้าของร้านส่วนใหญ่กว่า 90% จะเป็นนักท่องเที่ยว
ดังนั้นพนักงานในร้านเองก็คุ้นเคยกับการให้บริการและต้อนรับนักท่องเที่ยวเป็นอย่างดี
บางครั้งก็มีนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้าร้านเช่นกัน ดังนั้นที่ร้านจึงมีพนักงานที่สามารถพูด
ภาษาอังกฤษได้อยู่ 1 คนด้วยและภายในร้านยังได้จัดเตรียมไว้ทั้งตะเกียบและช้อนด้วย
สําหรับเพื่อนๆคนไหนที่ใช้ตะเกียบไม่เก่งก็สบายใจได้จ้า

ถ้าเทียบกับซูชิแล้วไคเซ็นด้งจะมีราคาถูกกว่าด้วยนะ ทําให้สบายกระเป๋าตังด้วยหละ
อย่าลืมมาลองทานอาหารทะเลสดใหม่ที่วาคุระกันนะ เติมเต็มทั้งพลังกายและใจกันให้สุดๆไปเลย!

Information

Notokaisendon Mitone

ที่อยู่ :23-3 วาบุ เมืองวาคุระ อําเภอนานาโอะ จังหวัดอิชิคาวะ
โทรศัพท์ :0767-62-0077
เวลาทําการ:10:00~20:00 น.
วันหยุด :วันจันทร์ (กรณีเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์จะหยุดในวันถัดไป)
บริการ Wi-Fi:ไม่มี
รับบัตร Credit Card :ไม่รับ
รองรับภาษา :อังกฤษ
เมนูภาษาอื่น :ไม่มี (ในเมนูใช้ประโยคง่ายๆ)
สถานีที่อยู่ใกล้ :JR Nanao Line สถานี Wakura Onsen
การเดินทาง:จากสถานี Wakura Onsen นั่ง Nanao Bus ไป วาคุระออนเซ็น ประมาณ 5 นาที ถึงแล้วลงรถและเดินต่ออีก 2 นาที
ช่วงราคา : ประมาณ 2,000 เยน
โฮมเพจ:Notokaisendon Mitone

wakuratop4

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง