Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

ท้าพิสูจน์ทานแบบไม่ใช้ตะเกียบ! วิธีทานโอโคโนะมิยากิ (สไตล์คันไซ)

ท้าพิสูจน์ทานแบบไม่ใช้ตะเกียบ! วิธีทานโอโคโนะมิยากิ (สไตล์คันไซ)

โอซาก้า (Osaka) 2016.04.03 บทความที่ชอบ

「โอโคโนะมิยากิ」เมนูแนะนำของเขตคันไซในฐานะที่เป็นอาหารชาวบ้านที่ทั้งถูกและอร่อย แต่มีวิธีการทานแตกต่างจากอาหารทั่วไป บทความแนะนำวิธีการทานโอโคโนะมิยากิที่แม้จะเป็นชาวต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยกับการทานอาหารญี่ปุ่นก็เข้าใจได้ง่าย

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Hiromasa Uematsu

Pin LINE
お好み焼き全体

「โอโคโนะมิยากิ」หนึ่งในเมนูเทปปันยากิ (เมนูเนื้อและผักย่างบนแผ่นเหล็ก) ของญี่ปุ่น นับเป็นเมนูแนะนำของภูมิภาคคันไซในฐานะที่เป็นอาหารชาวบ้านที่ทั้งถูกและอร่อย ในปัจจุบัน มีร้านโอโคโนะมิยากิเกิดขึ้นมากมายทั่วญี่ปุ่น เช่น ในโตเกียว ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติสุดฟินได้อย่างง่ายๆ

แต่โอโคโนะมิยากิเป็นอาหารที่มีวิธีการทางแตกต่างกับอาหารญี่ปุ่นทั่วไป สำหรับคนญี่ปุ่นที่ยังไม่คุ้นเคยกับการทานโอโคโนะมิยากิหรือชาวต่างชาติที่ยังไม่ค่อยมีประสบการณ์ทานอาหารญี่ปุ่นเท่าไหร่นักก็ต้องงุนงงกันแน่นอนในตอนแรก

บทความนี้จะแนะนำวิธีการทานโอโคโนะมิยากิที่แม้จะเป็นชาวต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยกับการทานอาหารญี่ปุ่นก็สามารถเข้าใจได้ง่ายกันค่ะ

บทความอ้างอิง:สารานุกรมคำญี่ปุ่น “โอโคโนะมิยาคิ(คันไซสไตล์)”

ขั้นตอนที่ ① สอดมุมไม้พายลงไปในโอโคโนะมิยากิ

お好み焼きに切込みを入れます

ตัวโอโคโนะมิยากิมีขนาดใหญ่จึงไม่สามารถทานหมดได้ในคำเดียว ก่อนทานเราจึงจำเป็นต้องตัดแบ่งให้เป็นขนาดพอดีคำก่อน

ดังนั้น เราจะใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า ไม้พาย (โคเตะ) ที่ทางร้านจัดเตรียมไว้ให้แล้ว ไม้พายมีรูปร่างคล้ายกับช้อนแบนราบโดยใช้ด้านราบสำหรับตักอาหาร

แต่อุปกรณ์ชิ้นนี้ก็สามารถใช้เพื่อตัดแบ่งเหมือนมีดได้ด้วยนะ ในกรณีที่ทานโอโคโนะมิยากิ ก่อนอื่นเราจะใช้มุมไม้พายจิ้มลงในโอโคโนะมิยากิตามภาพและตัดแบ่งได้เลย

ขั้นตอนที่ ② ตัดแบ่งเป็นเส้นตรงในแนวนอน

下までしっかりヘラを差し込みます
okonomi_eating4

เมื่อจิ้มไม้พายลงในโอโคโนะมิยากิแล้วก็ตัดแบ่งเหมือนกับการผ่าวงกลมออกเป็น 2 ซีก จินตนาการว่ากำลังลากเส้นตรงลงบนวงกลมนั่นแหละค่ะ

โอโคโนะมิยากิมักจะใช้วัตถุดิบที่ตัดยาก เช่น เนื้อหมู เป็นต้น จึงไม่ใช่เรื่องแปลกเลยถ้าตั้งใจจะตัดขาดจากกัน แต่ส่วนล่างยังคงติดกันอยู่

ยังไงเพื่อนๆก็ออกแรงพายไม้นิดนึงเพื่อให้ขาดจากกันดีด้วยเนอะ

ขั้นตอนที่ ③ หมุน 90 องศาและตัดแบ่งเป็น 4 ส่วน

okonomi_eating5
okonomieating6

เมื่อตัดแบ่งโอโคโนะมิยากิออกเป็น 2 ส่วนดีแล้วก็จับโอโคโนะมิยากิหมุน 90 องศาบนแผ่นเหล็กได้เลยค่ะ

แล้วก็จิ้มไม้พายลงในตัวแป้งอีกครั้งและตัดแบ่งเหมือนเดิม ลองจินตนาการว่ากำลังวาดรูปกากบาทบนโอโคโนะมิยากิก็ได้นะ

ขั้นตอนที่ ④ ย้ายโอโคโนะมิยากิที่ตัดแบ่งแล้วลงบนจานตัวเอง

okonomi_eating7
okonomi_eating8

เมื่อแบ่งเป็น 4 ส่วนเรียบร้อยแล้วก็ยกโอโคโนะมิยากิที่ตัดแบ่งแล้วลงบนจานตัวเองได้เลย บางร้านก็จะเป็นสไตล์ทานบนแผ่นเหล็กโดยไม่ต้องย้ายมาบนจานอีก

ถ้าเป็นร้านสไตล์นี้ก็แค่ยกโอโคโนะมิยากิเข้ามาวางข้างหน้าใกล้ๆตัวเองก็พอค่ะ

ขั้นตอนที่ ⑤ เสร็จแล้วล่ะ !

okonomi_eating9

พอยกโอโคโนะมิยากิที่ตัดแบ่งแล้วลงมาบนจานก็ถือเป็นอันเสร็จ! หลังจากนั้นจะใช้ไม้พายตักขึ้นมาทานโดยตรงหรือจะใช้ตะเกียบตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆก่อนแล้วค่อยทานก็ได้

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE