สวนยามาโตะโคจิ (ซอสถั่วเหลืองยามาโตะและมิโซะ)

บริษัท Yamato Shoyu Miso มุ่งมั่นที่จะผลิตสินค้าอย่างพิถีพิถัน ณ คานาซาว่า โอโนะ โดยมีเป้าหมายที่จะเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารหมักดองไปสู่ทั่วโลก "สวนโคจิยามาโตะ" ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้คุณได้สัมผัสและนำเอาแก่นแท้ของปรัชญาของ ยามาโตะ โชยุมิโซะกลับบ้านไปด้วย สัมผัสพลังแห่งโคจิด้วยการชม การทำ และการลิ้มลอง! มาเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารหมักดองในสถานที่แห่งนี้กันเถอะ! Yamato Shoyu Miso ตั้งอยู่ใน เมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ ซึ่งเป็นเมืองปราสาทที่มีชื่อเสียงของ " คากะ ฮิยากุมังโกกุ" (แคว้น โนโตะ ) ที่ซึ่งวัฒนธรรมอาหารอันอุดมสมบูรณ์ที่รู้จักกันในชื่ออาหาร คากะ เฟื่องฟู ท่ามกลางการหมักเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น มิโซะ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และมิริน อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น คาบูระซูชิ (ซูชิหัวผักกาด) ก็ถือกำเนิดขึ้น คาบสมุทรโนโตะมีผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีชื่อเสียงระดับประเทศมากมาย รวมถึงอิชิรุ (น้ำปลา) ชิโอคาระ (อาหารทะเลหมัก) และปลาแมคเคอเรลและปลาปักเป้าดอง ภูมิภาคนี้ซึ่งยังคงอุดมไปด้วยอาหารหมักดอง สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งอาหารหมักดอง" อย่างแท้จริง นอกจากนี้ ฐานการดำเนินงานของเราที่เมือง โอโนะ เมืองคานาซาวะ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในห้าแหล่งผลิตซีอิ๊วที่สำคัญของญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยใช้ประโยชน์จากน้ำบาดาลอันอุดมสมบูรณ์จาก ฮาคุซัง ซึ่งเป็นหนึ่งในสามเทือกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น และเกลือจาก โนโตะ ทำให้ที่นี่เจริญรุ่งเรืองในฐานะแหล่งผลิตซีอิ๊วที่สำคัญซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ "ซีอิ๊ว โอโนะ" ยามาโตะ โชยุ มิโซะ ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ยังคงสืบทอดวัฒนธรรมการหมักของจังหวัด อิชิกาว่า จนถึงปัจจุบัน พร้อมทั้งอนุรักษ์วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมโดยใช้ถังไม้ และผสมผสานเทคนิคการจัดการด้านสุขอนามัยที่ทันสมัย นอกเหนือจากมิโซะและซีอิ๊วแล้ว เรายังคงขยายขอบเขตของอาหารหมักดองให้ครอบคลุมถึงข้าวกล้องอะมาซาเกะและน้ำสลัดโคจิ โดยนำเสนอแนวทางการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับวิถีชีวิตสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์อาหารหมักดองของยามาโตะ โชยุ มิโซะ ไม่เพียงแต่ส่งออกไปทั่วญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังกว่าสิบประเทศทั่วโลก ผ่านร้านค้าปลีกและการสั่งซื้อทางไปรษณีย์ โดยมีฐานอยู่ที่ "สวนโคจิ" ซึ่งเป็นที่ตั้งสำนักงานใหญ่และโรงงานของบริษัท