บทความ

กูรูราเม็งขอบอก! แนะนำ 15 ราเม็งอร่อยขั้นเทพในโอซาก้า (Osaka) พลาดแล้วจะเสียใจ!

สถานที่
โอซาก้า (Osaka)
date

โอซาก้า เมืองที่ร้านราเม็งเจ๋งขึ้นเรื่อยๆ

ที่โอซาก้ามีร้านราเม็งเจ๋งๆ แจ่มๆ เปิดใหม่เรื่อยๆ

ร้านที่เสิร์ฟราเม็งแบบที่หาไม่ได้ในโตเกียวก็มีมากจนทำให้ลังเลว่าควรจะไปทานที่ร้านไหนดี ดังนั้นในบทความนี้ ผู้เขียน ... ก็ตัวผมนี่แหละ! ยอมรับเลยว่าผมบ้าราเม็งมาก ทานราเม็งปีละประมาณ 900 ชาม (หรือวันละ 2.4 ชาม ... ก็คือกินมันทุกวันน่ะแหละครับ) จนถึงตอนนี้รวมแล้วก็กว่า 5,000 ชาม จะขอมาแนะนำร้านราเม็งที่คอนเฟิร์มว่าอร่อยจริงๆ จากการไปเดินตะลุยทานมาด้วยตัวเองในโอซาก้า

ไปดูกันเลย!

1. "Kadoya Shokudo" ที่ Nishi-Nagahori
แชมป์เปี้ยนวงการราเม็งแห่งโอซาก้า

カドヤ食堂のワンタンめん

ถ้าอยากทานราเม็งในโอซาก้า ร้านราเม็งที่มีชื่อเสียงมากๆ ห้ามพลาดเลยก็คือ "Kadoya Shokudo (คาโดยะ โชคุโด)" แห่งนี้ ในบรรดาเมนูราเม็งมากมาย เมนูที่ผมแนะนำคือ "Wantan-men (วันตันเม็ง : ราเม็งใส่เกี๊ยว)" ที่เห็นในรูป (ราคารวมภาษี 1,130 เยน) ถึงจะดูเหมือนโชยุราเม็งธรรมดาๆ แต่มันอร่อยมากกก

ทั้งเส้น ซุป และท็อปปิ้งล้วนทำด้วยมือโดยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ยกให้เป็นราเม็งต้นแบบเลย แม้ราคาจะค่อนข้างสูง แต่ก็อร่อยคุ้มค่าเกินราคา ทั้งชิโอะราเม็ง (ราเม็งซุปเกลือ) และสึเคเม็ง (ราเม็งแบบจุ่มน้ำซุป) ก็อร่อยยากจะตัดทิ้ง ไปโอซาก้าทีไรต้องแวะที่นี่เกือบทุกครั้ง

นอกจากนี้ยังมีทำราเม็งสูตรใหม่ๆ ให้เข้ากับยุคสมัยออกมาเรื่อยๆ พูดได้ว่าไม่มีคำไหนเหมาะสมไปกว่าแชมป์เปี้ยนวงการราเม็งแห่งโอซาก้าอีกแล้ว ช่วงกลางวันร้านมักจะแน่นเสมอ แนะนำให้มาก่อนหรือหลังเที่ยงไปเลยจะดีกว่า

Kadoya Shokudo

ดูข้อมูล
restaurant

2. "Ramen Jinsei JET" ที่เขต Fukushima
ร้านยอดนิยมในดินแดนสมรภูมิราเม็ง

ラーメン人生JETの鶏煮込みそば

ที่เขต Fukushima มีร้านราเม็งแข่งขันกันอย่างดุเดือดจนเรียกว่าเป็นสมรภูมิราเม็งของโอซาก้าเลย ร้านที่ผมชอบมากที่สุดคือ "Ramen Jinsei JET (ราเม็ง จินเซ JET)" เมนูมีให้เลือกเยอะมาก ตั้งแต่ราเม็งรสชาติอ่อนๆ ไปจนถึงสึเคเม็งรสชาติเข้มข้น ส่วนตัวขอแนะนำ "Torinikomi soba (โทรินิโคมิโซบะ : ราเม็งซุปโครงไก่)" ที่อยู่ในรูป (ในรูปเพิ่มหมูชาชูคุโระบุตะด้วย ราคารวมภาษี 1,130 เยน)

ในร้านราเม็งอาจเห็นชื่อบางเมนูเขียนว่า "โซบะ" แต่จริงๆ แล้วก็หมายถึงเส้นราเม็ง

ซุป Toripaitan (*1) ที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่มัน เข้ากันได้ดีกับเส้นที่ร้านทำเอง บอกได้สั้นๆ ว่าเป็นเมนูเด็ด อร่อยจนวางตะเกียบไม่ลง ยิ่งกว่านั้น หมูชาชูคุโระบุตะ ที่สั่งเพิ่มเป็นท็อปปิ้งก็นุ่มสุดยอด อร่อยเกินราคา 4 ชิ้น 350 เยนเสียอีก อยากให้ลองทานดูกันจริงๆ

อีกอย่างที่ตัดใจไม่ลงก็คือสึเคเม็ง เมนูที่จะได้ลิ้มรสความอร่อยของเส้นที่ร้านทำเองได้เต็มๆ แต่! ของอร่อยมักขายดี สึเคเม็งมักจะขายหมดเกลี้ยงอย่างรวดเร็วเสมอ ถ้าเล็งเมนูนี้อยู่ล่ะก็ควรจะรีบมาให้ไว

* 1 : Toripaitan (โทริไพตัน) ... ซุปที่ต้มจากโครงไก่ ซุปที่ได้จะเป็นสีขาวขุ่น ภายนอกอาจดูเหมือนซุปกระดูกหมู

Ramen Jinsei JET

ดูข้อมูล
restaurant

3. "Ryukishin RIZE สาขา Osaka Namba"
ผู้ยิ่งใหญ่ในวงการราเม็งของโอซาก้า

龍旗信RIZE大阪なんば店の鶏炊いたん塩そば

ร้านชื่อดังที่เรียกได้ว่าเป็นผู้ยิ่งใหญ่ในวงการราเม็งของโอซาก้าคือ "Namba Ryukishin RIZE (นัมบะ ริวคิชิน RIZE)" สาขาใหญ่อยู่ที่เขตซาไก จังหวัดโอซาก้า แต่ก่อนเมนูที่มีชื่อเสียงคือชิโอะราเม็ง ราเม็งรสเกลือที่มีรสชาติอ่อนๆ แต่ในสาขานัมบะก็มีเมนู "Toritaitan shiosoba (โทริไทตันชิโอะโซบะ)" ซึ่งเป็นราเม็งซุปโครงไก่สีขาวเข้มข้นให้เลือกทาน (ราคารวมภาษี 830 เยน)

ซุปที่ข้นมากอย่างกับสตูหรือพวกซุปข้น ไม่มีกลิ่นคาวของไก่หรือความมันแต่อย่างใด ยิ่งกว่านั้นการจัดแต่งชามก็สวยงาม แม้ในร้านจะค่อนข้างแคบแต่ก็มีบรรยากาศเก๋ไก๋ ลูกค้าผู้หญิงก็มาทานกันเยอะ การบริการลูกค้าสุภาพ ทานได้อย่างสบายใจ

ร้าน Ryukishin มีเปิดสาขาที่สนามบินนานาชาติคันไซด้วย จะแวะทานราเม็งก่อนออกถึงเวลาขึ้นเครื่องก็ยังได้ แต่สาขาในสนามบินคันไซจะเสิร์ฟแต่เมนูราเม็งรสชาติอ่อนๆ เท่านั้น

Ryukishin Rize Namba

ดูข้อมูล
restaurant

4. "Men-ya Fukuhara" ที่ Imazato
ซุปไก่บ้านสุดไฮโซ

麺や福はらの特製芳醇鶏そば塩

ร้านราเม็งที่โดดเด่นที่โอซาก้าในช่วงนี้คือ "Men-ya Fukuhara (เมงยะ ฟุคุฮาระ)" แห่งนี้ เมนูแนะนำคือ "Hojun torisoba - Shio (โฮจุนโทริโซบะ ชิโอะ)" ที่อยู่ในรูป (ในรูปมีเพิ่มไข่กับหมูชาชู ราคารวมภาษี 980 เยน)

น้ำซุปทำจากไก่บ้านที่มีราคาสูงแบบไม่มีกั๊ก เห็นซุปสีอ่อนๆ ใสๆ อย่างนี้แต่รสชาติไม่อ่อนเลย เอาเป็นว่าอร่อยมากกกก ... จนบรรยายไม่ถูกเลยละกัน ถ้าจะบอกว่านี่เป็นชิโอะราเม็งอันดับ 1 ในโอซาก้าก็คิดว่าไม่เวอร์เกินไป ทั้งหมูชาชูที่ปรุงสุกด้วยอุณหภูมิต่ำ ทั้งท็อปปิ้งที่อร่อย ทั้งการจัดชามที่สวยงาม เพอร์เฟกต์!

ร้านอาจจะห่างจากกลางเมืองโอซาก้าซักหน่อย แต่ถ้าชอบราเม็งล่ะก็คุ้มที่จะไปแน่นอน ช่วงแรกที่ร้านเพิ่งเปิดใหม่ๆ แถวคนรอคิวจะยาวมาก แต่ตอนนี้เริ่มลงตัวแล้ว แถวก็สั้นลง ไปทานกันได้ไม่ยาก

Menya Fukuhara

ดูข้อมูล
restaurant

5. "Menya Takei สาขา Hankyu Umeda" ในอาคารสถานี Hankyu Umeda
สึเคเม็งรสเข้มข้นอันดับหนึ่งในโอซาก้า

麺屋たけ井 阪急梅田店のつけ麺

ถ้าอยากทานสึเคเม็งในโอซาก้า แนะนำให้ไปร้าน "Menya Takei (เมงยะ ทาเคอิ)" ในบัดดล เมนูในรูป "Tsukemen (สึเคเม็ง)" (ขนาดปกติ) ครบรสด้วยซุปทงคตสึเกียวไค (*2) เข้มข้นกับราเม็งเส้นใหญ่ อร่อยมาก (ราคารวมภาษี 880 เยน) ถึงจะมีร้านขายสึเคเม็งแบบนี้เพิ่มขึ้นในโอซาก้า แต่ร้านนี้ก็ยังเหนือชั้นกว่าร้านอื่นอยู่ดี

นอกจากความยอดเยี่ยมของสึเคเม็งแล้ว เรื่องอื่นๆ ก็ไม่แพ้กันอย่าง ความใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของพนักงานที่แม้จะงานยุ่งมากก็ตาม ทำให้ที่นี่มักจะมีคนเข้าคิวแน่นขนัดอยู่เสมอ ซึ่งก็ไม่แปลกใจเลย แม้จะต้องต่อแถวนิดหน่อย แต่บอกเลยว่าเป็นสึเคเม็งที่คุ้มค่าแก่การทานจริงๆ ดูได้จากลูกค้าส่วนใหญ่ที่สั่งสึเคเม็งกันทั้งนั้น แต่ราเม็งรสชาติอ่อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันนะ

ร้านนี้เดินทางได้สะดวกมาก เพราะอยู่ในอาคารของรถไฟฮันคิว สถานีอุเมดะ ที่อยู่ติดๆ กับสถานีโอซาก้า แต่เพราะอยู่ด้านในสถานีรถไฟ ถ้าไม่ได้ใช้บริการรถไฟฮันคิว ก็ต้องเสียค่าตั๋ว 150 เยนเพื่อเข้าไปทาน

* 2 : ซุปทงคตสึเกียวไค ... การนำซุปเกียวไคที่ได้จากอาหารทะเลและปลาคัตสึโอะตากแห้ง ผสมลงไปในซุปทงคตสึเข้มข้นจากกระดูกหมู เป็นซุปปกติที่ใช้สำหรับเมนูสึเคเมงในญี่ปุ่น

Menya Takei Hankyu Umeda

ดูข้อมูล
restaurant

6. "Moeyo Mensuke" ที่เขต Fukushima
เพอร์เฟกต์ทั้งรสชาติและหน้าตา

燃えよ麺助の特製金色貝そば

ร้านราเม็งที่เริ่มมีชื่อเสียงเป็นพิเศษที่สมรภูมิราเม็งอย่างเขตฟุกุชิมะในระยะนี้คือ "Moeyo Mensuke (โมเอโยะ เม็นสุเกะ)" เมนูหลักของร้านจะมีให้เลือก 2 แบบ คือซุปจากเป็ดและซุปจากหอย โดยส่วนตัวแล้วแนะนำ "Tokusei kin-iro kaisoba (โทคุเซ คินอิโระ ไคโซบะ)" ราเม็งน้ำซุปจากหอยสีทองคำแบบในรูป (ราคารวมภาษี 990 เยน) หมูชาชูที่ปรุงสุกด้วยอุณหภูมิต่ำที่โปะมาเต็มชาม ทั้งตื่นตาทั้งสวยน่ากินยั่วน้ำลาย

น้ำซุปใสรสชาติไม่เข้มข้นมาก แต่ก็สัมผัสได้ถึงความกลมกล่อมและความอร่อยของหอย ทานหมดชามปุ๊บอยากจะขอสั่งแบบเดิมเพิ่มอีกซักชามทันทีเลย ถึงโอซาก้าจะมีร้านราเม็งที่ทำซุปจากหอยหลายร้าน แต่ส่วนตัวผมให้ Moeyo Mensuke เป็นที่หนึ่งเลย

ปัญหาเดียวก็คือการรอคิว แต่เทียบกับร้านอื่นแล้วก็ยังถือว่าการหมุนเวียนลูกค้าค่อนข้างเร็ว เพราะงั้นก็ไม่ได้รอนานอะไรขนาดนั้น แต่ผมรับประกันเลยว่าร้านนี้คุ้มค่ารอแน่นอน

Moeyo Mensuke

ดูข้อมูล
restaurant

7. "Resshishoyu Menkobo Sanku" ที่เขต Fukushima
ซุปปลาแห้งนิโบชิที่จะไม่ทำให้ผิดหวัง

烈志笑魚油 麺香房 三くのかけ

ร้านราเม็งยอดนิยมที่มีชื่อเสียงเรื่องซุปนิโบชิ (*3) ในเขตสมรภูมิราเม็งฟุกุชิมะคือ "Resshishoyu Menkobo Sanku (เรชชิโชยุ เม็งโคโบ ซังคุ)" ถึงจะเรียกรวมๆ ว่านิโบชิราเม็ง แต่ที่นี่มีเมนูให้เลือกเยอะมาก เมนูแรกที่ต้องสั่งคือ "Kake (คาเขะ)" แบบในรูป (ราคารวมภาษี 800 เยน) ปลาแห้งนิโบชิที่วางอยู่ตรงกลางชามอย่างนี้ เป็นภาพแปลกที่เห็นแล้วลืมไม่ลงจริงๆ

ซุปที่เคี่ยวอย่างยาวนาน ควบคุมรสขมของนิโบชิแต่ก็ดึงรสอร่อยกลมกล่อมออกมาได้ดี พูดง่ายๆ ว่าห้ามพลาด ซดได้ง่ายคล่องคออย่างกับเป็นซุปซุยโมโน (*4) แต่ก็มีรสชาติเข้มข้นสมกับเป็นซุปของราเม็ง ในบรรดาร้านราเม็งนิโบชิที่กำลังเพิ่มขึ้นมากมายในโอซาก้า ขอบอกว่าร้านนี้ติดอันดับท็อปแน่นอน

ในช่วงเวลาที่คนมาที่ร้านเยอะ เช่น พักกลางวัน หากเป็นไปได้ ให้หลีกเลี่ยงมาเวลาก่อนหรือหลังจากนั้นจะดีกว่า โดยส่วนตัวแล้วคิดว่าตอนกลางคืนมืดๆ หน่อยเป็นเวลาเป้าหมายที่ดี

* 3 : นิโบชิ ... การนำปลาตัวเล็กมาต้มและตากแห้ง มักนำมาใช้สำหรับต้มเอาน้ำมาทำเป็นซุป

* 4 : ซุยโมโน ... ซุปดะชิปรุงด้วยเกลือหรือโชยุ ใส่เครื่องจำพวกอาหารทะเลหรือผัก มักมีรสชาติอ่อนๆ ไว้ซดทาน

Ressishoyu Menkobo Sanku

ดูข้อมูล
restaurant

8. "Muteppo สาขาโอซาก้า" ที่ Imamiya Ebisu
ทงคตสึราเม็งแบบเข้มข้นสุดๆ ที่หาได้ยากในโอซาก้า

無鉄砲 大阪店のとんこつチャーシューめん

หากจะทานทงคตสึราเม็งรสชาติเข้มข้นในโอซาก้าล่ะก็ แนะนำที่นี่ "Muteppo (มุเทปโป)" น้ำซุปข้นคลั่กทำจากกระดูกหมูปริมาณมากเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นระยะเวลานาน หารสชาติแบบนี้จากร้านอื่นไม่ได้แน่นอน ถึงจะเป็นคนที่ชอบราเม็งรสเข้มข้น แต่ถ้าได้มาทานราเม็งที่ Muteppo เป็นครั้งแรก ก็น่าจะต้องตะลึงในความเข้มข้นนี้แน่ๆ (ในรูปเพิ่มหมูชาชู ราคารวมภาษี 950 เยน)

วัตถุดิบของซุปนี้ใช้แค่กระดูกหมูเท่านั้น ไม่ได้ใส่มันหมูแต่อย่างใด อย่างมากก็เป็นพวกคอลลาเจนที่ละลายออกมาจากกระดูก ซึ่งดีต่อร่างกาย เพราะงั้นรสไม่เลี่ยนเหมือนอย่างที่เห็นแน่นอน แต่ถ้าอยากจะได้รสชาติที่ข้นๆ มันๆ ขึ้นไปอีกก็แจ้งกับพนักงานที่ร้านได้ เขาจะเพิ่มมันหมูมาให้อย่างในรูป มันถึงใจแน่

นอกจากราเม็งรสเข้มข้น Muteppo ก็ยังมีเมนูเอาใจคนชอบราเม็งรสอ่อนๆ อย่างโชยุราเม็งด้วย สั่งเมนูเคียงเป็นเกี๊ยวซ่ามาทานเรียกน้ำย่อยพร้อมกับเบียร์ก่อนทานราเม็งก็ไม่เลว

Muteppou Ramen

ดูข้อมูล
restaurant

9. "Menya Jouroku" ที่ Namba
ราเม็งที่คิวยาวที่สุดในนัมบะ

麺屋 丈六の中華そば肉増し

ร้านราเม็งระดับท็อปคลาส หนึ่งในร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในโอซาก้าคือร้าน "Menya Jouroku (เมงยะ โจโระคุ)" ในย่านนัมบะที่ครึกครื้น เมนูเด่นของร้านคือ "Chuka soba (จูกะโซบะ)" (ในรูปเพิ่มเนื้อ ราคารวมภาษี 800 เยน) ซึ่งเอาต้นแบบมาจากราเม็งท้องถิ่นของเขตฮิกาชิโอซาก้า เพิ่มเนื้อแล้วยังราคาแค่ 800 เยนเท่านั้น เรื่องราคาร้านนี้ชนะเลิศไปเลย

แต่ไม่ใช่ว่าราคาถูกเลยติดอันดับหรอกนะ เพราะด้านรสชาติก็อร่อยไม่แพ้ใคร เห็นหน้าตาอย่างนี้แต่รสไม่เค็มเลย รสชาติอ่อนกว่าที่คิดเสียอีก พอทานไปก็จะได้รสเปรี้ยวกับรสหวานติดลิ้นนิดๆ ทานคู่กับราเม็งเส้นตรงที่ร้านทำเองก็ยิ่งเข้ากัน ทั้งเส้นทั้งซุปทานลื่นคล่องคออร่อยอย่างแท้จริง ไม่แปลกที่ต้องต่อคิวขนาดนี้

นอกจากนี้ที่ร้าน Menya Jouroku ยังมีเมนูซูชิปลาซาบะที่เรียกว่า Hayazushi (ฮายะซูชิ) ไว้ให้ทานคู่กับราเม็ง หลายคนคงตกใจว่ากินซูชิกับราเม็งเนี่ยนะ แต่นี่เป็นวัฒนธรรมการกินราเม็งของจังหวัดวากายามะที่เป็นบ้านเกิดของเจ้าของร้านนั่นเอง หากท้องยังมีที่ว่างเหลือ ก็ลองสั่งมาทานกันดู

Jouroku

ดูข้อมูล
restaurant

10. "Ramen Kasumi สาขาใหญ่ Awaza" ที่ Awaza
ร้านชื่อดังที่รู้กันเฉพาะนักกินของโอซาก้า

らーめん 香澄の煮干ラーメン

ร้านราเม็งทางฝั่งทิศตะวันตกของเมืองโอซาก้าที่แนะนำเป็นพิเศษคือ "Ramen Kasumi สาขาใหญ่ Awaza (ราเมงคาสุมิ)" ราเม็งเส้นใหญ่มาคู่กับซุปปลาแห้งนิโบชิใส่มันหมูออกมาเป็นเมนู "Niboshi ramen (นิโบชิราเม็ง)" แบบในรูป และเป็นเมนูแนะนำของร้าน (ราคารวมภาษี 750 เยน)

ความขมของปลาแห้งนิโบชิไม่มีหลุดมาเลย รสชาติเป็นเลิศและให้ความกลมกล่อมแบบหรูๆ อร่อยมากถึงขั้นซดได้ไม่มีหยุด มีใส่มันหมูแต่ก็ไม่รู้สึกเลี่ยน เข้ากันได้ดีเป็นปี่เป็นขลุ่ยกับเส้นราเม็งใหญ่ๆ มาพร้อมการจัดจานเรียบง่ายแต่สวยงาม

นอกจากราเม็งแล้ว "Niboshi mazesoba (นิโบชิมาเสะโซบะ)" (ราคารวมภาษี 800 เยน) ราเม็งแห้งที่เด่นด้วยรสของน้ำมันปรุงรสนิโบชิก็อร่อยต้องลอง ทั้งๆ ที่อร่อยขนาดนี้แต่ลูกค้ากลับไม่แน่นร้านเท่าไร เรียกว่าเป็นขุมทรัพย์ที่ยังไม่มีคนขุดพบของโอซาก้าก็ได้

Ramen Kasumi Awaza honten

ดูข้อมูล
restaurant

11. "Fusuma ni Kakero Nakazaki Iccho" ที่ Nakazakicho
ราเม็งแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอันดับหนึ่งของโอซาก้า

麩にかけろ 中崎壱丁の塩らーめん

ช่วงแรกที่เปิดร้านถูกจัดให้เป็นร้านสำหรับเหล่าราเม็งมาเนียโดยเฉพาะ แต่ตอนนี้เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านราเม็งยอดนิยมที่เป็นสัญลักษณ์ของโอซาก้าในปัจจุบันไปแล้ว ที่นี่คือ "Fusuma ni Kakero Nakazaki Iccho (ฟุสุมะ นิ คาเคโระ นาคาซากิ อิจโจ)" เมนูพื้นฐานมี 2 แบบ คือ ซุปโชยุกับซุปเกลือ โดยส่วนตัวผมอยากแนะนำ "Shio ramen (ชิโอะราเม็ง : ราเม็งรสเกลือ)" (ราคารวมภาษี 750 เยน)

ซุปที่เต็มไปด้วยรสหอมอร่อยจากหอยมีความพิเศษไม่เหมือนใครที่อธิบายเป็นคำพูดได้ยาก เป็นรสชาติกลมกล่อมแบบหรูๆ ของอาหารทะเล นอกจากจะอร่อยจริงจังแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับเส้นนุ่มลื่นที่ผลิตโดยโรงงานผลิตเส้นราเม็งที่มีชื่อเสียงในเกียวโต พอทานไปสักครึ่งชามแล้ว ลองเหยาะน้ำมันกุ้งที่ร้านมีให้ จะช่วยเพิ่มความลุ่มลึกและความหอมเข้าไปอีก

เมนูเด่นอีกอย่างของ Fusuma ni Kakero Nakazaki Iccho คือเมนูราเม็งที่จำหน่ายตามฤดูกาลของทุกปี ใช้วัตถุดิบหลักที่หาได้เฉพาะตามฤดูกาลนั้นๆ อร่อยจนทำให้มีแฟนคลับเหนียวแน่น

麬にかけろ 中崎壱丁

ดูข้อมูล
restaurant

12. "Teuchimen Yasuda" ที่ Shin-Osaka
ราเม็งนวดด้วยมือไม่เหมือนใครในโอซาก้า

手打ち麺 やす田の手打ちらあめん塩

ร้านราเม็งที่นวดแป้งด้วยมือนั้นมีไม่มากในโอซาก้า หนึ่งในนั้นคือร้านยอดนิยมที่เอาการนวดแป้งด้วยมือมาเป็นจุดขาย "Teuchimen Yasuda (เทะอุจิเมง ยาสุดะ)" ราเม็งมี 2 แบบ ได้แก่ ซุปโชยุและซุปเกลือ หากมาเป็นครั้งแรกล่ะก็ ขอให้ลองสั่งเมนูในรูป "Teuchi ramen Shio (เทะอุจิราเม็ง ชิโอะ : ราเม็งนวดมือ รสเกลือ)" (ราคารวมภาษี 700 เยน) ซุปที่ทำจากปลาแห้งนิโบชิมีรสชาติอ่อนๆ กลมกล่อม จนถ้าเอาน้ำมันออกก็เอาไปใช้เป็นซุปสำหรับทานกับอุด้งได้เลย

เส้นนวดด้วยมือที่ร้าน Teuchimen Yasuda ภาคภูมิใจมากนี้ นอกจากรสชาติความอร่อยของเส้นแล้ว ยังนุ่มลื่นเคี้ยวง่ายกลืนคล่อง ราเม็งที่นี่ควบคุมความสุกของเส้นที่ลวกด้วยฝีมือเจ้าของร้านเองให้อยู่ในสภาพอร่อยสุดยอดทุกชาม จึงอยากให้ลองมาชิมกันดู

การเดินทางก็ง่าย เพราะร้านนี้อยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ Shin-Osaka ที่รถไฟชินคันเซนมาจอดแวะด้วย จะเป็นตอนก่อนหรือหลังเดินทางด้วยรถไฟชินคันเซนก็แวะมารับประทานได้สบายๆ ถ้าราเม็งอย่างเดียวกลัวไม่อิ่มก็สั่งเมนูข้าวต่างๆ มาเติมกระเพาะได้

Teuchimen Yasuda

ดูข้อมูล
restaurant

13. "Shiogensui สาขา Nishinakajima" ที่ Nishinakajima Minamikata
ราเม็งที่ดีต่อสุขภาพ

塩元帥の天然塩らーめん

"Shiogensui (ชิโอะเกนซุย)" ร้านราเม็งยอดนิยมใจกลางโอซาก้าที่สามารถลิ้มลองราเม็งที่ดีต่อร่างกาย เพราะปราศจากกาใส่สารปรุงแต่งใดๆ เมนูแนะนำของที่ร้านคือ "Tennen shio ramen (เท็นเนนชิโอะราเม็ง : ราเม็งรสเกลือ ใช้เกลือจากธรรมชาติ)" ตามรูปด้านบนเลย ซุปรสอ่อนๆ กลมกล่อม ซดหมดชามได้ง่ายๆ แบบไม่ต้องฝืนเลย แต่แฝงด้วยความอร่อยลึกล้ำ (ราคารวมภาษี 700 เยน)

เพื่อที่จะทำราเม็งนี้ Shiogensui ได้พิถีพิถันกับวัตถุดิบที่สะอาดปลอดภัยหายห่วง และทำทุกอย่างด้วยมือ รวมถึงเมนูเคียงต่างๆ ด้วย แม้แต่มายองเนสที่เอามาใช้กับเมนูเครื่องเคียงก็ยังทำเอง นับถือเลย

ทางร้าน Shiogensui เปิดทำการทุกวันและเวลาทำการก็ยาว เพราะงั้นอยากมากินเป็นมื้อเที่ยง หรือเป็นของปิดท้ายหลังดื่มเหล้าก็ได้ โดยส่วนตัวเกี๊ยวซ่ากับข้าวผัดก็ไม่ควรพลาด อยากให้ลองเช่นกัน

塩元帥

ดูข้อมูล
restaurant

14. "Chuka Soba Kazura" ที่ Honcho
เรื่องราคา เรามาเป็นที่หนึ่ง

中華蕎麦 葛の出し蕎麦上トッピング

ร้านราเม็งยอดนิยมที่ดังเรื่องถูกและอร่อยในโอซาก้าคือ "Chuka Soba Kazura (จูกะโซบะ คาซุระ)" ที่นี่มีราเม็งให้เลือก 3 ชนิด หากมาเป็นครั้งแรกอยากให้ลองสั่ง "Dashisoba (ดาชิโซบะ)" (ในรูปเพิ่มไข่ลวกครึ่งลูกกับหมูชาชู ราคารวมภาษี 700 เยน)

ซุปได้มาจากการตีผสมซุปโครงไก่โทริไพตันกับซอสปรุงรสโชยุดาเระเข้าด้วยกัน ได้ออกมาเป็นซุปที่มีฟองละเอียดแบบที่เห็น นอกจากความเข้มข้นก็ยังให้รสสัมผัสมันๆ เหมือนครีม ไข่และหมูชาชูก็มาช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและความน่ารับประทาน เห็นแล้วยังคิดเลยว่าขายแค่ 700 เยนจะดีหรือครับพี่!

ร้าน Chuka Soba Kazura ก็มีเมนูเครื่องเคียงที่ทุกคนชอบสั่งอย่าง "Roast pork-don (ข้าวหน้าหมูย่าง)" เมนูเด็ดโดยฝีมือเจ้าของร้านที่มีประสบการณ์ทำอาหารฝรั่งเศส ปริมาณของราเม็งค่อนข้างจะน้อย หากหิวมากๆ ก็ลองสั่งข้าวมาทานด้วยกันเลย

Chukasoba Kazura

ดูข้อมูล
restaurant

15. "Menya Saisai สาขาใหญ่ Showacho" ที่ Showacho
เมนูสารพัด แถมอร่อยทุกเมนู

麺屋彩々の辛味噌和え麺

"Menya Saisai สาขาใหญ่ Showacho (เมงยะ ไซไซ สาขาใหญ่ โชวะโจ)" ร้านราเม็งที่อยู่ใกล้กับ Abeno Harukas ตึกที่สูงที่สุดในญี่ปุ่นทางตอนใต้ของเมืองโอซาก้า ในบรรดาเมนูที่มีมากกว่า 10 ชนิด เมนูที่ผมอยากแนะนำก็คือ "Karamiso aemen (คาระมิโซะอะเอะเม็ง : ราเม็งคลุกมิโซะแบบเผ็ด)" (*5) แบบในรูป (ราคารวมภาษี 880 เยน)

ทางร้านใช้มิโซะที่ครอบครัวเจ้าของร้านทำขึ้นมาเอง มีรสชาติพิเศษที่แม้แต่คนญี่ปุ่นหลายคนก็อาจจะไม่เคยทานรสแบบนี้ อธิบายออกมาไม่ถูกแต่ทานแล้วติดใจ นอกจากหาทานที่ร้านอื่นไม่ได้แน่นอนแล้ว รสชาติยังอร่อยและมีเอกลักษณ์ ยอดเยี่ยมจริงๆ ปริมาณเส้นอาจจะไม่ได้มากขนาดนั้น แต่ก็มีผักค่อนข้างมากจึงทานได้อิ่มท้องกำลังดี

วันเสาร์และอาทิตย์ ไม่ใช่เรื่องแปลกเลยถ้าเห็นคนมายืนต่อแถวรอ 20-30 คนก่อนร้านจะเปิด เพราะรสชาติอร่อยของราเม็ง และการดูแลลูกค้าอย่างสุภาพ แม้จะอยู่ห่างจากใจกลางเมืองโอซาก้าหน่อย แต่ก็อยากให้ลองไปทานกันมาก

* 5 : อะเอะเม็ง ... ราเม็งประเภทหนึ่ง ทานโดยคลุกกับซอสปริมาณน้อยๆ แทนน้ำซุป

Menya Saisai

ดูข้อมูล
restaurant

ไปตะลุยทานราเม็งที่โอซาก้าให้หนำใจกัน!

คิดว่าคงจะพอเห็นภาพแล้วว่าที่โอซาก้ามีราเม็งให้เลือกทานมากมายหลากหลายจริงๆ ถ้าได้ไปเที่ยวโอซาก้า นอกจากจะลิ้มลองทาโกะยากิหรือโอโคโนมิยากิแล้ว ก็ลองวางแผนไปทานราเม็งจากร้านเหล่านี้ดูนะครับ

หวังว่าข้อมูลร้านราเม็งในบทความนี้ น่าจะทำให้ทุกคนได้เจอร้านราเม็งที่ชอบนะครับ

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ