รายชื่อร้าน

restaurant
ICHIRAN Ueno-okachimachi
place
โตเกียว (Tokyo)
tags
ทงคตสึ, ฮาคาตะราเม็ง
restaurant
Ginza Ichiran
place
โตเกียว (Tokyo)
tags
ทงคตสึ, ฮาคาตะราเม็ง

กินซ่า อิจิรัน ราเม็งข้อสอบในเวอร์ชั่นไฮโซ เสริมความอร่อยของซุปกระดูกหมูทงคตสึด้วยเส้นและหมูชาชูที่ใช้วัตถุดิบคัดสรรพิเศษกว่าสาขาอื่น มาในชามทรงกล่องข้าวสี่เหลี่ยม จูบาโกะ

restaurant
ICHIRAN Asakusa Rokku
place
โตเกียว (Tokyo)
tags
ฮาคาตะราเม็ง

อิจิรัน (ICHIRAN) ราเม็งเส้นเล็กในซุปกระดูกหมูทงคตสึหอมๆ ตามสไตล์ฮาคาตะราเม็ง จากจังหวัดฟุกุโอกะ สามารถเลือกรสชาติ ความเข้มข้น และความเผ็ดตั้งแต่ระดับ 0 - 10 ได้เองจากกระดาษเหมือนตอนทำสอบ จนเป็นที่มาของฉายาราเม็งข้อสอบ

restaurant
ราเม็ง ไค
place
คุรามาเอะ
tags
นิโบชิและอาหารทะเล, สึเคเม็ง

Ramen Kai (ราเม็งไค) ร้านราเม็งที่มีเมนูเด็ดคือชิโอะราเม็ง หรือราเม็งรสเกลือ ซุปใสรสเบาๆ แต่ถึงรสถึงชาติ ต้มซุปจากหอยหลากชนิด มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากร้านอื่น และมีเมนูพิเศษใส่เครื่องเป็นปลาบ้าง เนื้อต่างๆ บ้างออกขายแบบลิมิเต็ด การตกแต่งร้านก็สว่างดูสะอาดตาน่านั่ง

restaurant
Gantetsu Ramen
tags
โชยุ, ชิโอะ

Ramen Gantetsu (ราเม็งกันเท็ตสึ) ร้านที่เชื่อว่าเส้นคือส่วนสำคัญที่สุดของราเม็ง เส้นที่ทางร้านทำเองมีเนื้อแน่น ลื่นคอ และมีรสชาติในตัว เพราะงั้นซุปจึงออกไปทางรสเบาเพื่อช่วยขับรสของเส้นให้เด่น แฟนๆ ของร้านยังชอบราเม็งรสพิเศษประจำวัน ประจำฤดูด้วย โดยเฉพาะ “โซซาคุ ชิโอะสึเคเม็ง” ราเม็งพิเศษประจำวันศุกร์ที่ปรุงด้วยปลาในแต่ละฤดูกาลเป็นหลัก บางครั้งก็ใช้ปลาราคาแพงด้วยเหมือนกัน

restaurant
Ramen Yamaguchi
tags
โชยุ, สึเคเม็ง

Ramen Yamaguchi (ราเม็งยามากุจิ) อาจะเรียกได้ว่าเป็นร้านอันดับหนึ่งในย่านทาคาดะโนะบาบะ-วาเซดะ สมรภูมิเดือดแห่งราเม็งก็ว่าได้ ซุปที่ต้มจากไก่บ้านราคาแพงปรุงรสด้วยโชยุให้กลิ่นหอมและรสกลมกล่อม อย่าหลงไปกับหน้าตาธรรมดา เพราะรสชาติมาแบบถึงใจ ช่วงกลางวันลูกค้าจะเยอะมาก แต่รับประกันความคุ้มค่าที่จะรอ

restaurant
Mugi to Olive
place
กินซ่า
tags
นิโบชิและอาหารทะเล, สึเคเม็ง

Mugi to Olive (มุกิโตะโอลีฟ) ร้านดังของย่านกินซ่า เลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันเพื่อปรุงราเม็งหลากรสตั้งแต่ซุปธรรมดาแบบใส ไปจนถึงซุปเข้มข้นอย่างสึเคเม็ง หรือจะเป็นยุโซบะ (ราเม็งแห้ง) ก็มี เรียกได้ว่าถ้ามาที่นี่ต้องเจอราเม็งรสที่ชอบแน่นอน บรรยากาศร้านก็สว่าง เข้าง่าย และรอคิวไม่นาน

restaurant
志奈そば田なかSecond
place
อากิฮาบาระ
tags
โชยุ, นิโบชิและอาหารทะเล, สึเคเม็ง

Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (คุจูคุริ นิโบชิ สึเคเม็ง ชินาดะ) หนึ่งในร้านอันดับต้นท่ามกลางร้านราเม็งแบบซุปเข้มข้นของย่านอากิฮาบาระ เจ้าของร้านผู้รักทะเลเป็นชีวิตจิตใจเสิร์ฟเมนูสึเคเม็งแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยรสอร่อยอูมามิของนิโบชิ (ปลาแห้ง) เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ทานคู่กับเส้นราเม็งแบบแบน สึเคเม็งสามารถเพิ่มเส้นเป็นชามกลางและใหญ่ได้ฟรี หรือจะลองเมนูพิเศษประจำวันก็ได้ ไปกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ

restaurant
Motenashi Kuroki
place
อากิฮาบาระ
tags
ชิโอะ, นิโบชิและอาหารทะเล

Motenashi Kuroki (โมเทนาชิ คุโรกิ) ร้านยอดนิยมอันดับต้นท่ามกลางสมรภูมิราเม็งของย่านอากิฮาบาระ เมนูเด่นของร้านคือชิโอะราเม็ง (ซุปรสเกลือ) ที่ปรุงด้วยเกลือจากแหล่งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นทะเล ภูเขา หรือทะเลสาบ เมนูพิเศษแบบลิมิเต็ดก็มีออกมาให้ทานเรื่อยๆ จนอยากจะไปชิมให้ครบทุกรสชาติ คิวอาจจะยาวแต่รอไม่นานแน่นอน

restaurant
Menya Shichisai
place
โตเกียว (Tokyo)
tags
สึเคเม็ง

Shichisai (ชิจิไซ) ร้านดังที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่เส้นราเม็งนวดด้วยมือทำสดๆ หลังได้รับออเดอร์ ถ้าโชคดีได้ที่นั่งเหมาะก็จะได้เห็นการนวดเส้นกันต่อหน้าเลย ไม่น่าเชื่อว่าด้วยเวลาแค่ไม่กี่นาทีก็ได้เส้นแสนอร่อยแล้ว สามารถเพิ่มเส้นเป็นชามกลางและชามใหญ่ได้ฟรี รสหวานจากแป้งสาลีของเส้นเข้ากับกลิ่นหอมของซุปนิโบชิ (ปลาแห้ง) ทางร้านพิถีพิถันเรื่องเครื่องปรุงต่างๆ มากจึงปราศจากผงชูรส เมนูพิเศษแบบลิมิเต็ดก็มีแต่รสแปลกๆ น่าสนใจทั้งนั้น

restaurant
Sobahouse Konjikihototogisu
place
ชินจุกุ
tags
ชิโอะ, นิโบชิและอาหารทะเล, สึเคเม็ง

SOBAHOUSE Konjiki Hototogisu (โซบะเฮาส์ คนจิกิ โฮโตโตกิซุ) ร้านยอดนิยมระดับอินเตอร์ น้ำซุปปรุงด้วยส่วนผสมชั้นเลิศอย่างเห็ดพอร์ชินี น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และหอยฮามาคุริ รสชาติเข้มข้นแต่กลมกล่อมทานง่าย ไปเมื่อไหร่ก็ต้องมีคิวรอทานไม่ขาดสาย แต่ก็รอไม่นานเพราะลูกค้าเวียนเร็ว

restaurant
Tsuta
tags
โชยุ, ชิโอะ, นิโบชิและอาหารทะเล, สึเคเม็ง

Japanese Soba Noodles Tsuta (สึตะ) ร้านในตำนานที่ดังไปทั่วโลกเพราะเป็นร้านราเม็งแห่งแรกของญี่ปุ่นที่ได้ดาวจากมิชลิน ราเม็งอร่อยปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องปรุงและวัตถุดิบชั้นดี และยังมีการพัฒนารสชาติอยู่เสมอ ช่วงเที่ยงลูกค้าจะเยอะจนต้องแจกบัตรคิว แนะนำให้มาช่วงเย็นที่คนจะน้อยกว่า

บทความ