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【銀座.美食】「SAKE HALL HIBIYA BAR」邂逅日本雞尾酒

【銀座.美食】「SAKE HALL HIBIYA BAR」邂逅日本雞尾酒

東京 2015.12.08 收藏

世界知名的日本酒類,就會聯想到用米為原料釀製而成的日本酒。最近由於其獨特的甘甜濃郁及口感,召集了不少的人氣,甚至連海外人士也有做反響。 有家店把日本酒厲害的地方,用前所未有的方式發揮得淋淋盡至,這家店就座落於銀座。在這邊要來介紹史上新的日本酒雞尾酒專賣店「SAKE HALL HIBIYA BAR」

翻譯者 Kayo Liu

作者 yohei matsui

世界知名的日本酒類,就會聯想到用米為原料釀製而成的日本酒。最近由於其獨特的甘甜濃郁及口感,召集了不少的人氣,甚至連海外人士也有做反響。

有家店把日本酒厲害的地方,用前所未有的方式發揮得淋淋盡至,這家店就座落於銀座。在這邊要來介紹史上新的日本酒雞尾酒專賣店「SAKE HALL HIBIYA BAR」。

集合7種藏元而成立的日本酒雞尾酒專賣店

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實際上在日本2000年代初期時日本酒並不這麼有人氣,甚至導致於生產者的數量也隨之減少。在那樣的狀況中,讓日本酒煥然一新廣為世界所知的就是這家日本酒雞尾酒專賣店「SAKE HALL HIBIYA BAR」。

當時的考量是為了不要讓日本酒本身的優質部分消失,做成誰都可以接受也容易喝的飲品,因此選用雞尾酒的方式來提供。

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在店裡也有幾間個人包廂,每個包廂取有藏元(Kuramoto:酒和醬油等的製造元)的名字

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這裡是「司牡丹(Tuskasabotan)」包廂。司牡丹是高知縣的藏元,創業以來擁有400年以上的歷史,在包廂裡有裝飾一些手工做的照片和酒瓶。可供6~14位客人。

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整間店非常有氣氛且有品味,給人安心感。包廂以外的座位也是提供客人寬廣舒適的空間來享用餐點。

酒保所調出來的雞尾酒如何呢?

酒保正在調日本雞尾酒的姿態,是我特別取得他們的許可所拍下來的。這次我點的是將日本酒之泡(ESPUMA)浮在雞尾酒上名叫「Oriental Sunrise」(745日元)的飲品。

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柳橙汁加入做為基底的日本酒,再注入覆盆子香甜酒所調製而成。

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最後在表面加上日本酒之泡(ESPUMA),Oriental Sunrise就調製完成了。紅、橙、白的配色相當漂亮。

順口的日本雞尾酒2選

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方才介紹到的Oriental Sunrise,入口的瞬間就可以感受到日本獨特的品質優良和甜美香氣。

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緊接著就來試飲最基本的日本雞尾酒「SAKENIC」(723日元)。

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照片為2瓶使用於調製雞尾酒的日本酒。是為了調和雞尾酒所特製的基酒(Motozake)日本酒。口感清爽,對於初次嘗試日本酒的人非常合適。

店家自豪的酒糟佐味鹽麴香釀燒

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接下來嚐試了用酒糟佐味的「鹽麴香釀燒(Shiokoujikoujyoyaku)的三品組合」(1,296日元)。所謂的酒糟就是在釀酒時壓榨後留下來的無水分的米。將肉醃漬於酒糟後燒烤據說肉質會很嫩。這三品是由豬肉、雞肉、烏賊所組成。

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軟度適中帶有嚼勁,越嚼越可以嚐到肉的甜味。

據說酒糟可以將蛋白質分解產生胺基酸,把肉的甜味帶出來。這道料理同時是利用相同的原料製成,和日本雞尾酒可說是絕配。

結語

SAKE HALL HIBIYA BAR」研發新穎的日本酒的喝法,是為了讓訪日的旅客們可以認識到日本酒本身的魅力和全新的一面。

此外店裡除了日本雞尾酒,還可以喝到日本各地特色的日本酒。何嘗不試試看在這有品味的空間享用日本酒、日本雞尾酒、及用酒糟做的料理呢?。

Information

SAKE HALL HIBIYA BAR

地址:東京都中央区銀座5丁目5−6−12 みゆきビル地下1階
營業時間:17:00~23:30
休息日:全年無休
Wi-Fi提供:-
可否使用信用卡:可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
語言對應程度:-
他國語言對應:-
最近車站:東京地鐵 銀座站
交通方式:東京地鐵 從銀座站B3出口徒歩2分鐘
價格:3,000~6,000
宗教資訊:-
電話號碼:03-3572-7123
官網:SAKE HALL HIBIYA BAR

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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