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高尾山登山前!先來享用 「高橋家」的名物

高尾山登山前!先來享用 「高橋家」的名物"山藥蕎麥麵"吧

東京 2016.01.31 收藏

東京都西部的「高尾山」2007年被米其林指南認定為三星級世界觀光地。這個地方可以接觸到大自然,從新宿搭電車也只要1個小時,交通很方便。就來介紹給大家要登山前,該吃些什麼來補充體力呢!

翻譯者 Kayo Liu

作者 Hiromasa Uematsu

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京都西部的「高尾山」2007年被米其林指南認定為三星級世界觀光地。這個地方可以接觸到大自然,從新宿搭電車也只要1個小時,交通很方便,就連山坡步道都有特別整理過,即使走不慣山路的人都可以輕鬆的爬山,因此廣受大家的喜愛。

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據說高尾山裡有住著日本的妖怪天狗,山頂付近也有一間「藥王院」。

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來到高尾山的話,一定要來吃看看這邊的名物「山藥蕎麥麵」

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高尾山的名物「山藥蕎麥」。車站周邊、山麓地區或是往山頂的道路途中都可以找到幾家好吃的蕎麥麵屋。

高尾山的蕎麥屋中,要替大家介紹的是「高橋家」,這是一家擁有170年以上歷史的餐廳,是高尾山最古老的一家蕎麥屋。

「山藥泥(とろろ)」就是將山芋或長芋磨成泥的一種食材。將「山藥泥」鋪在蕎麥麵上,山藥蕎麥麵就完成了。

日本自古以來就說山藥泥具有滋養強壮的効果。據說以前高尾山會提供給登山客和參拜藥王院的人吃山藥蕎麥麵。因此山藥蕎麥麵就變成了高尾山的名物了。

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一進店門,第一眼就可以看到古木,貫穿屋簷延伸到戶外,據說這是一棵樹齡150年的「柿子樹」。是高橋家的象徵。

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一坐下就會向客人送上「蕎麥茶」,這是將蕎麥果實烘培後煮出來的茶,和一般日本茶不太一樣,擁有蕎麥獨特的風味和香氣。

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山藥蕎麥麵」(含稅900日元)。通常會送上像照片一樣大中小的3個碗盤。

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湯內放入蕎麥麵,是一道很簡素的料理。如果像照片一樣什麼配料都沒有加的話,日文名字就叫做「かけそば」(發音:Kakesoba)。

高橋家使用了蕎麥的名產地信州(長野縣)的蕎麥粉,搭配山藥做出來這特製的蕎麥麵。

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中間大小的碗盤內有放著「山藥泥」。白色的部分是山藥泥,黃色的部分是雞蛋,右下角一顆一顆的是日文叫做「とんぶり」(發音:Tonburi)的植物。とんぶり是由一種叫做「地膚」的植物果實熟成乾燥做出來的食材。

由於和魚子醬口感非常相近,所以在日本這種食材也有「田園的魚子醬」之稱。

小碟子裡面放的是蔥花,可以和山藥泥一起攪拌放在蕎麥麵上。

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高橋家的山藥泥是由「大和芋」和「長芋」以5:5的比例混和而成的,所以它的「黏稠度」和「濃稠度」恰到好處。

日式的醬油湯頭中有著濃郁的柴魚香味,和充滿香氣的蕎麥非常搭。蕎麥麵再搭配上山藥泥,整個口感變得更濃郁,是個全新的口感。

這道蕎麥麵吃起來一點都不會膩,好吃到連最後一滴都不剩。

吃完山藥蕎麥麵恢復元氣後,再來挑戰登上高尾山吧!大家有機會來到高尾山的話,一定要來嚐嚐看山藥蕎麥麵唷!。

Information

高尾山 高橋家

地址:東京都八王子市高尾町2209
營業時間:10:00〜18:00(L.O.17:30)※膳座・會席10:00~21:00
定休日:
夏期休暇:毎年7月下旬~8月上旬 5天
冬期休暇:毎年12月中旬~同月下旬 5天
春期休暇:毎年2月下旬~3月上旬 3天
此外也有可能臨時休業
Wi-Fi提供:無
可否使用信用卡:否
語言對應程度:日本語
他國語言對應:-
最近車站:京王線「高尾山口駅」、JR「高尾駅」
交通方式:從高尾山口車站徒步3分鐘、從高尾車站搭計程車約5分鐘
價格:1,000〜2,000日元
宗教資訊:-
電話號碼:042-661-0010
官網:高尾山 高橋家

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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