【東京】日本橋「芋屋金次郎」,來嚐嚐剛出爐熱騰騰的炸地瓜條!

【東京】日本橋「芋屋金次郎」,來嚐嚐剛出爐熱騰騰的炸地瓜條!

東京都 2017.09.25

本篇介紹的是東京日本橋店的人氣炸地瓜條專賣店「芋屋金次郎」,來自日本高知和愛媛,用橄欖油炸出來的黃金地瓜條(芋けんぴ),口感風味極佳,當作伴手禮也非常的適合唷!

翻譯者 Kayo Liu

作者 かえで あやか

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大家知道什麼是「芋けんぴ」嗎?他的日文發音叫做「i mo ke n pi」。

芋けんぴ其實就像是薯條一樣,將紅番薯切成細條狀油炸後裹上糖漿的甜點,也就是炸地瓜條。在日本可是自古以來備受大家喜好的甜點。在日本哪裡可以吃的到呢?讓我們來到東京日本橋看看吧。

熱騰騰的炸地瓜條!

日本橋 芋屋金次郎内観

日本橋 芋屋金次郎」位在「KOREDO室町(むろまち)2」的一樓。

揚げたて芋けんぴ

找到囉!玻璃隔牆後堆得高高且剛出爐的炸地瓜條耶!(日文:芋けんぴ)。

芋屋金次郎做的炸地瓜條特色就是盡可能地保留原本紅地瓜的口感及風味。雖然芋屋金次郎的直營店除了日本橋之外,也有在高知縣及愛媛縣,但是用橄欖油炸的炸地瓜條只有日本橋店才吃得到。

用芥花油和西班牙產的橄欖油調配而成來油炸,不失食材本身的風味卻能夠帶有酥脆的口感。

剛出爐的炸地瓜條「揚げたて芋けんぴ」只要500日圓唷。

店裡面可以看到「揚げたてより12時間を過ぎしもの、揚げたてにあらず」這句話,意思就是說我們不可能會出現有炸好超過12小時的炸地瓜條,看來他們相當追求食物剛做好的風味。

這邊的炸地瓜條都是由店裡面的廚房做出來的,這次很幸運得能夠讓我們進去參觀。讓我們一起來看看做日式炸地瓜條「芋けんぴ」的整個過程吧。

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