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抹茶帶你識別拉麵、沾麵、油蕎麥的不同

抹茶帶你識別拉麵、沾麵、油蕎麥的不同

2016.05.04

來日本一定要吃碗熱呼呼的拉麵!但你知道,其實日本的麵料理,除了拉麵還有沾麵、油蕎麥嗎?本篇要告訴你三者之中的差別。下次來日本就不會搞錯囉。

翻譯者 腾宇

作者 MATCHA

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一提到日本,想必大家瞬間想到的就是櫻花,除了櫻花之外,第二個蹦到腦海裡的就是拉麵了吧~最初是由中國傳入日本,深受日本民眾的喜愛,於是便延承下來。

又從拉麵延展出沾麵、油蕎麥等各式各樣的品種。本篇帶你分識很難區別的拉麵沾麵油蕎麥(まぜそば)!下次來日本就能輕易分辨出箇中差別囉!

拉麵

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拉麵的特徵就是:麵是浸泡在湯水中的。

原始來說,拉麵的本體大多是很細的麵條,近年間為了增加牙齒碰觸的存在感,以及將小麥的味道發揮到極致,麵條也變的粗了些。湯水也有醬油、味噌、豬骨、辛辣各種之味以供嘗試。

烏龍、湯麵、各種與拉麵相似的麵食有很多種,讀者們分不清也是很正常的。看店內的解釋牌與標注或許才會明白。

而湯汁裡融入了麵的精華,邊吃邊喝湯,是拉麵的一大樂趣。小編最愛在天氣寒冷時,做完手上的事情去拉麵店點一碗熱呼呼的拉麵,看著蒸氣在店中上揚,連等待的過程都變的幸福起來。

沾麵

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與拉麵相似的麵食料理?沾麵的美味吃法

與拉麵最大的區別就是,沾麵的麵與湯汁是盛放在不同的容器的。因為麵與湯分開放,所以更能品嘗到麵的醇香,用麵沾過湯水之後再食用,那種潤滑是誰都不能抗拒的啊!

沾麵麵體較粗,可以根據自己的食量來選擇。湯汁是以醬油為基礎,味道有著濃厚的酸甜味(也有自己獨特味道的店)。

一般來說,麵是涼的,而湯汁是熱的。但也有人很喜歡用熱的麵沾熱的湯汁一起吃,瞬間身子就暖起來。

最後剩下的一點湯汁,注入熱熱的高湯把味道沖淡,作為飯後湯喝掉也是沾麵粉絲的一大吃法。

參考文章:與拉麵相似的麵食料理?沾麵的美味吃法

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油蕎麥與混合蕎麥大致一樣。根據店鋪的不同說法不一樣而已。有些人將食材多一些的稱多混合蕎麥。

無論是哪個都是用濃厚的醬油摻雜在一起食用的。

在容器的底部放入一點醬油,然後再放上面與各種食材。根據個人口味,還可以加入辣油和醋攪拌後再享用。

結語

要問到底是哪一種更好吃?小編覺得,既然不是一樣的麵料理,當然沒有可比性啦。每樣都有自己的特點、也可依當下心情選擇。下次來日本旅遊時,你想嚐的是拉麵、沾麵?還是油蕎麥呢?

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