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築地市場有什麼?完全攻略就在這!

築地市場有什麼?完全攻略就在這!

東京 2016.03.12 收藏

築地聚集了許多壽司和刺身的名店。另一大魅力就是街道上種類豐富的料理店,在當地工作的人們都會來這裡大快朵頤。 同時在這附近也有許多歷史悠久的神社和寺廟,並且在最近,海鮮市場自身已成為了一個聞名全球的觀光勝地。

翻譯者 Hoshinof

作者 MATCHA-PR

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“築地”是日本最大的海鮮市場。在此能採購到許多新鮮的海鮮,因此在築地聚集了許多壽司和刺身的名店。不過這裡並不僅僅只有海鮮料理,築地的另一大魅力就是街道上種類豐富的料理店,在當地工作的人們都會來這裡大快朵頤。

同時在這附近也有許多歷史悠久的神社和寺廟,大家可以在這裡感受傳統的日本文化。並且在最近,海鮮市場自身已成為了一個聞名全球的觀光勝地。

而在築地市場的場外與場外,有一個日本茶的體驗遊,在這裡有貼心又親切的指導,可以讓大家體驗制法、味道、與香氣完全不同的4種日本茶。這次我們就將結合這個行程,向大家介紹日本國內外都十分人氣的築地參觀+歌舞伎座・日本茶體驗遊

首先參觀築地市場

在早上8:3到築地信息中心(築地インフォメーションセンター)集合。築地信息中心位於築地4丁目交叉口的築地KY大廈的2樓。大家從正門進入後,請乘坐電梯到2樓。

大家會先在這裡邊觀看影片,邊聽工作人員的築地遊解說,像是築地的地理位置,內部設施,在築地工作的人們幾點開工之類的。

進入築地市場的場內

觀看過錄像後,就是直接進入築地市場內參觀了。築地市場的場內簡單概括就是商家們前來採購的地方。

築地市場是東京11個中央批發市場中歷史最為悠久的壹個,同時這裡也是批發水產與蔬果的綜合市場。其中水產的批發量位居世界之首。場內主要為貨品的拍賣與生鮮批發產品的銷售。拍賣是賣家(批發商)向買家(零售商)售賣海產的過程。順帶一提,如果起得早的話還能在這裡看到金槍魚的競拍呢。

參考文章:【築地】海鮮市場的獨特體驗,妳知道參觀金槍魚競拍的方法嗎?
參考文章:【築地·攻略】築地市場「場內」?「場外」?傻傻分不清?

前往蔬果市場

或許大家一聽到築地就會自然聯想到海鮮市場吧,但實際上這裡也是蔬果批發市場。這次的築地遊會先從蔬果市場進行參觀。
場內就像影片展示的那樣,在狹窄的道路邊開著各式各樣的店鋪。

這裡的商品從水果、蔬菜到加工品應有盡有,雖然有許多店鋪是面向商鋪進行銷售的,但也有很多店鋪會面向普通人進行少量銷售。

前往海鮮市場

海鮮市場與蔬果市場的氛圍完全不同。因為要處理活魚和大型的金槍魚等,空氣中充滿緊張的氛圍。因此到市場參觀時,請不要使用閃光燈進行攝影。另外,也請遵從向導的指示不要隨意拍照。

這裡除了有在超市經常能看到的魚類,還有許多普通家庭無法經常吃到的“鱉”與“鰻魚”。


就像影片展示的那樣,這裡有許多種類豐富的店鋪。

在這裡還有許多銷售金槍魚眼的店鋪。金槍魚的眼珠膠原蛋白豐富,似乎也有人會定期前來採購。

前往售冰店

築地市場內還有一些有點奇怪的店鋪——售冰店。無論寒暑,保藏魚類總是需要很多的冰塊。而在築地市場內則有專門銷售冰塊的店鋪。因為賣魚的店鋪總是需要大量的冰塊,因此就有了售冰店。這次,我們也拍攝了銷售冰塊的影像。

牛肉蓋飯的吉野家1號店

雖然日本有許許多多的吉野家,但是吉野家的1號店正是在築地市場內。因為在市場工作的人工作時間早,時間又近,因此才誕生了吉野家的“迅速、美味、實惠”這樣的理念。店內也有許多1號店特有的產品。

波除神社

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在築地市場的旁邊是“波除神社”。

在神社內有一處與海洋生物有關的塚(※1),這也增添了許多獨特的趣味。

※1…塚為人工堆砌出的小山丘,比平地稍高。經常作為追悼場所,也有許多地方將塚視為神聖的場所。

此外,像照片中展示的壹樣,波除神社還設有“蝦塚、“壽司塚”、“雞蛋塚”,不愧是在銷售食品的築地市場旁邊。

參考文章:【築地·波除神社】離築地市場站5分鐘!參拜下大海淵源不淺的神社吧~

午飯是大飽口福的壽司

在築地市場參觀完後,就到距離市場只有幾分鐘步程的“江戶時代”品嘗壽司吧。

該店深受當地居民的喜愛,是提供江戶前壽司的店鋪。

制法、味道、香氣皆異的日本茶體驗

在築地市場的參觀結束後,接下來就來體驗一下制法、味道、香氣都不同的日本茶吧。目的地是位於銀座的“壽月堂”。壽月堂在法國巴黎也設有分店,這裡的茶在法國也十分受歡迎。

店內裝飾的竹子散發出清香,治愈人心,內心更是對即將品味的好茶期待不已。

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壽月堂位於歌舞伎座的5樓,到店前也可以先觀賞歌舞伎座的外觀。

品味日本茶

首先是一邊品味煎茶,一邊品嘗費南雪。在這裡傾聽茶語,品味美食,不是十分愜意嗎。

自己泡玉露茶

接下來則是自己動手泡玉露茶。玉露茶的培養的方式十分獨特,這也是玉露茶如此美味的秘訣。玉露茶最早在新芽長出時,或是採茶的3周前就會遮陰培養。茶內帶有苦味的兒茶酚會被抑制生產,帶有甜味的茶氨酸比例則會增加。因此玉露茶比其他茶更加甘甜。

接著像照片中那樣,將熱水加入茶器內,熱水的溫度要控制在60度左右。

之後再將玉露茶加入別的茶器內。

倒入60度的熱水,泡開茶葉。

當茶充分泡開後,一滴不剩地倒入茶杯中。

之後就像照片一樣,能夠喝到味道濃郁,顏色淡雅的玉露茶了。

接下來還會品嘗茶葉。店內也會提供醬油醋,推薦大家加入少量嘗嘗。

香爐體驗(焙茶製作)

接下來進行的是焙茶制作。焙茶即為將茶烘焙之後的產物,自身帶有獨特的香氣。而我們則要使用香爐來慢慢地烘焙制作。

認真烘焙後,焙茶基本不帶苦味和澀味,口感十分清爽。

品味抹茶和日式點心

下面讓我們來品嘗抹茶吧。點茶的手法很困難,因此本次體驗就讓專門的工作人員幫我們點茶。

讓專業人士在自己面前幫忙點茶,是日本人也很難體驗得到的。請大家在這裡盡情品味感受抹茶的美麗與芳香吧。

在這裡還能吃到抹茶的點心,抹茶的苦味與甜品的甘甜十分相稱,大家請一定來嘗嘗。

結語

不知大家看了上面的介紹有何感想呢?這次的體驗遊會環繞日本最大的築地市場的場內與場外進行參觀,還能感受日本茶體驗,是十分有趣的行程吧。來築地市場感受完日本的食品市場後,有能到另外一個完全不同的氛圍內感受高雅的日本文化,這種反差也是格外有魅力呢。

Information

築地參觀與歌舞伎座・日本茶體驗遊

價格:15000日元(不含稅)
電話號碼:03-3541-6521
官方網站:築地參觀與歌舞伎座・日本茶體驗遊

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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