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【奈良】「中谷堂」麻糬草仔餅,音速阿伯做出軟Q口感無人可抗拒!

【奈良】「中谷堂」麻糬草仔餅,音速阿伯做出軟Q口感無人可抗拒!

奈良 2019.05.01 收藏

以東大寺、春日大社等世界遺產聞名的奈良縣中有間以搗麻糬聞名的「中谷堂」店家。當然,餅與仙貝煎餅的美味是有口皆碑,不過,日本職人阿伯搗麻糬時的速度之快,也是聞名全日本。

翻譯者 xiaogui

作者 Eri Takizawa

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一起來搗麻糬

餅 MOCHI」是日本的傳統食材之一。多半是在正月(しょうがつ:一年之中的開始)等等祝賀節日時品嚐,可說是談論日本飲食文化不可或缺的食品。「餅」有兩種類型,一種是把米蒸過之後加以搗成型的「麻糬(つき餅))」和另一種用穀粉加以搓揉並蒸煮的「麻糬(ねり餅)」。

不論是哪一種,全都黏性十足,一般來說都是加上醬油、砂糖等自己喜好的調味料品嚐。

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在日本,主流為「搗麻糬」(つき餅),而為了做出麻糬,職人會大力搗著麻糬的過程,稱之為「餅つき」。 進行時,需要使用臼(うす)和杵(きね)兩種道具。

「臼」指得是中央有個凹槽的大型容器,而杵則是有點像是木槌形式的道具。用杵在臼之中,把蒸過的米不斷來回敲打,增加其黏性加以製作成餅。

搗麻糬名店,奈良的「中谷堂」

聽說在以東大寺春日大社等世界遺產聞名的奈良縣中,有間以搗麻糬聞名的店家,故本次為此來拜訪。店名叫「中谷堂」。
當然,餅的美味是有口皆碑,不過,搗麻糬時的「速度」,也是聞名全日本。究竟有多快呢?就看看我們錄下的搗麻糬影片吧。

如何? 是不是特別被從01:00開始的搗麻糬速度給嚇到了呢!簡直就已經是一種表演藝術了。

趁著麻糬剛搗好時,有著柔軟塑形力、黏性,可以做出美味的餅。

在中谷堂有製作「草仔餅」。 草仔餅是在一般的餅中再加入名為「蓬(よもぎ)」的草類。而中谷堂製作的草仔餅還在外頭撒上了「きなこ」(炒過的黃豆粉),可以包含著草類香氣和黃豆氣味的美味絕品。

驚人嫩口度的「草仔餅」

那麼就趕緊買一個來吃吃看吧。立即享用者請排左邊、外帶著請排右邊。輪到自己的時就跟店員說要買幾個,並付錢就可以了。

草仔餅1個130日元,相當便宜,要是一次買八個以上,又還會有折扣呢!

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剛拿到手的草仔餅還很燙手,而且很柔軟,只是拿在手上就會改變形狀,就很像是起司的感覺。要趁著外型還沒有走樣之前,趕緊品嚐。

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才剛入口就可以吃到那Q彈的延展性。

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試試看究竟可以拉得多長,這個延展性實在是非常驚人!

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草仔餅中還包有適當甜度的紅豆餡。紅豆餡可是烹煮豆類時加入糖而做成的一種和菓子素材。

中谷堂則是選用了北海道十勝產的紅豆烹煮,適當保留著紅豆皮。柔軟又帶有清爽口味的草仔餅中有紅豆餡加以調和,感覺可以吃下好幾個。小編那天可是一吃就吃了兩個。

前往中谷堂的方法

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中谷堂就位在交通便利世界遺產東大寺、春日大社附近,在近鐵奈良站附近。 從近鐵奈良站東出口出站後走上馬路,往噴水池前的商店街直直走就可以抵達。

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走到商店街後會在交叉點左側看見中谷堂。總是聚集著許多客人,所以應該相當好找。

結語

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過往,在日本正月時節常常可以看到搗麻糬,但是現今也逐漸減少中。

若是前往奈良觀光的話,就在「中谷堂」中觀賞傳統日本文化,然後再品嚐美味如何?旅遊觀光時走得有點累的時候,絕對可以溫暖你的心情和味蕾。

Information

中谷堂

地址:奈良県奈良市橋本町29
營業時間:10:00~19:00
公休:不定休
Wi-Fi:無
可否使用信用卡:無
語言:日文
有無其他語言菜單:無
最近車展:近畿電鐵奈良線奈良站
交通:近畿電鐵奈良站2號出口走路5分鐘
價格:草仔餅1個130日元~
宗教情報:-
電話:0742-23-0141
官網:中谷堂

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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