在瓦片上烹飪?山口的絕品美食「瓦片蕎麥」

在瓦片上烹飪?山口的絕品美食「瓦片蕎麥」

山口 2016.05.04

位於日本中國地方山口縣,有個大名鼎鼎的家鄉料理,被稱為瓦片蕎麥。顧名思義,就是在「瓦片上做出來的蕎麥麵」。這次帶大家來看一下多年來被山口縣民最愛的「瓦片蕎麥麵」料理。

翻譯者 腾宇

作者 Ai Yoneda

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你們知道在屋頂用的磚瓦上做出來的料理麼?

位於日本中國地方山口縣,有個大名鼎鼎的家鄉料理,被稱為瓦片蕎麥。顧名思義,就是在「瓦片上做出來的蕎麥麵」。這次要帶大家來看一下多年來被吃貨愛到骨子裡的瓦片蕎麥的魅力所在。

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蕎麥麵真的在瓦片上煮著!在山口縣內幾乎所有吃飯的地方都會提供瓦片蕎麥這道料理。

它的歷史可以追溯到1961年,「元祖瓦片蕎麥 たかせ」專門店的創業者是它的鼻祖。

據說「戰爭中的士兵們是使用瓦片來燒菜做肉等料理的」。所以就誕生了獨特的瓦片製作方法。

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雖說是蕎麥麵,但是看起來不覺得它更像是染了抹茶色的麵條嗎?當然,這也是由於在製作的過程中使用抹茶粉末的緣故。也有種說法,把這種綠色蕎麥叫做蕎麥麵。

它有著普通的蕎麥麵沒有的茶香。而其中的食材有甜辣味的豬肉、蔬菜雞蛋、海苔、蔥、檸檬以及最上面的一點紅葉團末。

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湯汁有著鰹魚與昆布的濃香,加入砂糖和醬油,有點點甜,有點點辣,用麵沾著吃,簡直絕配!

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把麵在瓦片上慢慢翻炒,出來噼里啪啦的聲音,吃起來也是爽到要飛起來了~

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「想在自己家裡吃到瓦片蕎麥!」。這樣的朋友也是不在少數。山口縣貼心地準備伴手禮用的瓦片蕎麥。在家裡招待朋友也好,招待自己的胃也好,不用真的瓦片就可以吃到味道相似的蕎麥麵啦。在超市還有相關的套餐出售。不要猶豫,帶回家給沒能來日本親口吃的朋友嘗嘗吧!

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