【香川】請來老店「ざいごうどん本家 わら家」吃道地讚岐烏龍麵!

【香川】請來老店「ざいごうどん本家 わら家」吃道地讚岐烏龍麵!

香川縣 2016.05.02

位於香川的臉盆烏龍麵是約4~5人份的家族烏龍麵餐(稅入價2,370日元)。另外也有1人份的烏龍麵。一提到烏龍麵,大家的印象可能是麵和食材都放進魚露醬油熬煮的湯頭裡吧。不過,在わら家(Waraya)是直接將釜煮烏龍麵盛裝上桌。感覺相當豪爽。

翻譯者 風鈴

作者 Ai Yoneda

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說到香川縣的特產,大家都知道是讚岐烏龍麵!在2014年的一項調查裡,每10萬人口就有一家烏龍麵店,其數量佔日本全國第一,香川縣可說是名符其實的"烏龍麵縣"。「讚岐烏龍麵」的名字源自於香川縣的舊稱(讚歧國,奈良至明治初期)。

香川縣有數家知名的烏龍麵店,今天我們要帶大家去其中一間,用木製臉盆豪爽吃烏龍麵的「ざいごうどん本家 わら家(Waraya)」。

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わら家(Waraya)位於香川縣高松市。從最近車站「琴平電鐵 屋島站」徒步過去只要5分鐘路程的地方。需要稍稍登山的路程,是個非常清靜的地方。

店家當初為了讓客人在「日本風情下品嚐正統的讚岐烏龍麵」,特地將德島縣一間江戶時代的舊民房遷移至此做為店舖。芒草屋頂的建築,彷彿來到過去的日本。

※1…芒草屋頂指的是,用芒草覆蓋,而且一根釘子都沒有使用所搭做出來的屋頂。

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店舖的前面水車轉動著。完全沒有使用鋼釘鐵等金屬物質,僅僅只用木頭搭建出來的房子,靜靜地座落在山裡,只聽見水車轉動的水聲清澈地響著。

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照片是寬敞的店內空間。全部木製的桌椅,感受到古時候民宅特有的溫馨感。

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抬頭看看剛剛說到的芒草屋頂天花板,從店內可以清楚地看到只用繩草捆綁著。

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店內也有日本才有的傳統式座位區,需要脫鞋才能入座。掛軸以及放在角落的壺,彷彿置身日本傳統民家的氛圍。

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久等啦~豪爽烏龍麵上桌!臉盆烏龍麵是約4~5人份的家族烏龍麵餐(稅入價2,370日元)。另外也有1人份的烏龍麵。

一提到烏龍麵,大家的印象可能是麵和食材都放進魚露醬油熬煮的湯頭裡吧。不過,在わら家(Waraya)是直接將釜煮烏龍麵(※2)盛裝上桌。

※2…釜煮烏龍麵指的是,用釜煮好烏龍麵後,將釜湯(煮麵水)和烏龍麵一起盛裝到碗裡。

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魚露醬油則裝在照片中的出汁德利瓶(ダシとっくり)裡,客人依自己喜好口味取用。瓶子是熱的關係,要拿時請握住瓶子上纒繞的橘色線,再慢慢傾斜倒出。

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沾用的魚露醬汁可以依個人喜好加些薑末。薑末也是採客人自己動手磨的方式,十分有趣。現磨現吃的薑,鮮味和香味當然比已經磨好放著的來得濃郁,第一次來的人一定不要錯過來個手作調味醬喔。

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準備好了嗎?開動!伊搭搭ki嘛斯~(日文發音轉寫,謝謝你,我要開始享用的意思)。

富有彈性的麵條,非常有嚼勁,吃得出來熬煮的魚露醬汁中陣陣的柴魚香氣。加了蔥、薑的醬汁,讓人不自覺的食指大動,筷子停不下來。

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想要吃道地的讚岐烏龍麵,わら家(Waraya)會是不錯的選擇喔!

Information

ざいごうどん本家 わら家(Waraya)

地址:香川県高松市屋島中町91番地
營業時間:
【12月~2月】10:00~18:30
【3月~11月】10:00~19:00
【六、日、國定假日、日本元旦】9:00~19:00
公休日:無
Wi-Fi:無
信用卡:無
語言對應服務:—
其他語言服務:—
最近車站:琴平電鐵志度線 琴電屋島站
交通方式:從琴平電鐵志度線的琴電屋島站徒步約5分鐘可達
價位:〜999日元
宗教情報:—
電話號碼:087-843-3115
官網:ざいごうどん本家 わら家(Waraya)

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