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迷上清爽的夏天味道!來吃金黃色湯頭的「AFURI」柚子鹽拉麵

迷上清爽的夏天味道!來吃金黃色湯頭的「AFURI」柚子鹽拉麵

東京 2016.06.28 收藏

在東京及橫濱展店已有8間的「AFURI」。這回我們要跟大家介紹AFURI的招牌菜—「柚子鹽拉麵」,以及去年剛推出的「蔬菜拉麵(ヴィーガンらーめん)」。

翻譯者 風鈴

作者 Mami Wakamatsu

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代表日本美食之一的拉麵。現在的拉麵種類多到難數盡。最近(2016年3月),來日旅客掀起了豚骨拉麵的風潮,讓豚骨拉麵在濃厚系裡獨佔鰲頭;不過,清爽系可也有不輸的美味喔!今天就要跟大家介紹,使用和風食材「柚子」做出來的清爽系拉麵代表「AFURI」的柚子鹽拉麵。

以「柚子鹽拉麵」打出名聲的「AFURI」

東京及橫濱展店已有8間的「AFURI」,因為金黃色光澤湯頭的「柚子鹽拉麵」打響名號。店家使用與神奈川縣丹沢山系相連的大山(通稱:阿夫利山/AFURI YAMA)山麓所湧出的天然泉水熬煮湯頭,因此將店名命為「AFURI」。

負責購水、熬煮的中央廚房就在神奈川縣厚木七沢的阿夫利山山麓。使用阿夫利山的天然泉水,加入整隻雞、海鮮、蔬菜等精燉,而且,考量氣候、濕度、火量及時間,綿密計算,追求頂級味道,熬煮出的湯頭。

這篇我們拜訪了位於澀谷區惠比壽—AFURI的第1家店。惠比壽車站這裡有許多裝潢新穎的餐廳、電影院及知名的惠比壽花園廣場。而AFURI的第1家店就位於惠比壽站西口出去3分鐘路程的地方,交通非常方便。

先來購券吧!上面都有英文標示可以參考。

柚子加上雞油,想像不到的絕妙香味

照片中就是店裡的招牌菜色—「柚子鹽拉麵(980日圓)」。遠遠就聞到陣陣「雞油」的香氣,挑動味蕾。

湯頭是清爽的鹽味,喝下去的味道不斷變化,讓人忍不住一口接著一口,喝了會上癮的湯頭。將雞脂及蔬菜的香氣鎖進湯頭裡,AFURI原味的雞油,喝得出和一般不同的香濃及滑順口感。店內的國外客人相較於特選麵條的口感,更滿意於湯頭美味般地嘖嘖稱奇,一口接著一口喝。如何的好味道,就等大家來品嚐體會。

麵是採用北海道產,整顆小麥磨碎及裸麥調配製成的。相對健康的細麵,搭配香濃湯頭,非常適合。另外,還有加180日圓可以換成口感更紥實的「真空手摘麵」,或者加200日圓換成富含食物纖維、低卡路里的「國產蒟蒻麵」可以選擇。 ※1:雞油…將雞皮高溫加熱逼出來的油。

食材的堅持

裡面添加的食材也相當堅持。是採用炭火烤,將肉的甜味鎖住,吃得出香氣的炙燒叉燒(※2),相當厚又多汁。搭配滑嫩的半熟蛋、脆筍、淡路島產的高級海苔。可以充份嚐出每種食材的味道、香氣及口感。

濃厚系湯頭的話,食材容易變成配角。這道卻不會,湯頭和麵條搭配地剛剛好。

※2…叉燒:是將調味過的豬肉作炙燒處理。在日本,沒有炙燒直接燉煮的叫「煮豬肉(煮豚)」,有時也被稱為叉燒。
※3…筍片:用鹽及醬油調味去煮的筍子,有脆度的口感是其特徵。

完整保留蔬菜甜味「季節野菜的蔬菜拉麵(ヴィーガンらーめん)」

這道是在2014年10月開賣的「季節野菜的蔬菜拉麵(ヴィーガンらーめん)」(1,350日圓)。使用鎌倉的現採野菜,對於素食及健康取向的人來說,是一定要品嚐的一道美食。麵是使用蓮藕粉製作的「蓮藕麺」,有小麥在其中,但,沒有使用雞蛋。湯頭是鹽味帶出的溫和野菜甜。能夠吃到新鮮蔬菜、麵及湯頭的一道極品。濃郁香氣的湯頭中,嚐得出清爽美味,深受女性朋友喜愛的AFURI美食。

喜歡吃拉麵的朋友,健康取向為主的人,吃膩了濃厚系拉麵的,一定要來試試AFURI的拉麵。絕對讓人難以忘懷的好滋味!

Information

AFURI 惠比壽

地址:東京都渋谷区恵比寿1-1-7「117大樓」 1F
營業時間:11:00~隔日凌晨5:00
公休日:全年無休
Wi-Fi:—
信用卡:—
語言對應服務:英語(不是常態型服務)
其他語言服務:有
最近車站:JR山手線、埼京線、東京地下鐵比谷線的「惠比壽」站
交通方式:惠比壽站西口徒歩5分鐘可達
價位:880日圓起
宗教情報:—
電話號碼:03-5795-0750
官網:AFURI

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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