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日本料理不可或缺的食材:昆布!淺草伴手禮新選擇

日本料理不可或缺的食材:昆布!淺草伴手禮新選擇

翻譯者 風鈴

作者 Jumpei Kawashima

東京 2016.07.06 收藏

說到昆布、海帶,應該會想到美味的日式湯底吧?昆布是日本美食中不可欠缺的食材,MATCHA要為大家介紹一家位於淺草,專門販售可用來裝飾料理的可愛「造型昆布」的店家「昆布の川ひと」。可愛造型的昆布,當伴手禮也很適合呢!

昆布是日本家庭料理中不可或缺的食材。適用多種料理方式,可以直接食用,也可以熬煮湯頭,燉煮食物也很適合。

特別是昆布所提煉出來的湯頭,經常廣泛運用在,例如,烏龍麵或蕎麥麵的沾醬、天婦羅的沾醬等等。

不過,近年來,將昆布活用於調味及食材之外的店家出現了!位於淺草的昆布專門店「昆布の川ひと(以下簡稱「川ひと」)」是一家販售造型昆布的店家,讓昆布不只是調味,還運用在料理的裝飾上,視覺與味覺都加分。

形形色色,新穎多樣的昆布

上照是擺放在「川ひと」店門口,玲瑯滿目的可愛造型昆布

照片提供:昆布の川ひと

這些昆布都已經經過乾燥特殊處理,只要注入開水,約5分鐘後文字及形狀就會呈現出來。

有著漢字、平假名、櫻花花瓣、招財貓及相撲等各式各樣日本風的造型;其他還有動物、季節限定的昆布,十分吸睛。

日本料理不可或缺的食材:昆布!淺草伴手禮新選擇

照片提供:昆布の川ひと

甚至有三麗鷗卡通造型的版本!把這些Hello Kitty、布丁狗、美樂蒂昆布放到便當裡是不是超可愛呢?

讓料理充滿玩心!造型昆布讓美味加乘

照片提供:昆布の川ひと

比起一般的昆布、海帶,用了這些造型昆布裝飾的料理,更能凸顯食物的美味,玩心十足的裝飾,達到色香味俱全,令人食指大動!
以下跟大家介紹幾個好點子。

照片提供:昆布の川ひと

烏龍麵等的湯裡,加入鯛魚造型的昆布!猶如在湯碗中游泳的姿態,令人不覺莞爾。

照片提供:昆布の川ひと

和米飯作為搭檔,用在壽司上,是否比起一般的壽司更加有趣?更有和風對吧?

照片提供:昆布の川ひと

另外還有散壽司中放入櫻花造型的昆布,料理更顯華麗,讓人捨不得動筷!

照片提供:昆布の川ひと

再來試試將造型昆布放入法式蔬菜湯中,也意外得合適唷!和洋融合,端上桌後,大家發現湯中突然出現了這麼可愛的不速之客,應該會感到驚喜吧!

造型昆布因為經過特殊加工,基本上沒有太明顯的海帶味道,也因此適用於裝飾在任何料理而不影響調味。

除了這次介紹的菜色以外,相信還有很多菜色適合運用,大家盡情發揮想像力吧!有驚人好點子的朋友,歡迎寫信和「川ひと」店家或小編連絡(笑)。

造型昆布以外的商品

適合小朋友吃的「昆布零嘴」

「川ひと」有賣如上照片所示的昆布零食。其中最受歡迎的就是這個「味きらり」(648日圓含稅)。

柚子醬包覆的昆布零食,有著昆布味和柚子的酸味,吃下去的味道慢慢在口中散開。也蠻有咬勁,越吃越涮嘴。

其他還有散發芝麻香氣的「芝麻昆布片(ごま昆布チップ)」(648日圓含稅)。還可以試吃後再購買。東西就是要比較過才知道哪個是最喜歡的囉!

請朋友大吃一驚的「昆布造型小酒杯」

這個小酒杯(おちょこ,※1)商品叫「磯香(いそか,1,620日圓含稅)」,實際上是昆布加工製成的產品。倒入茶或酒喝時,會微微散發出昆布香氣。

可以使用30次左右,買來送給家人或朋友,讓他們大「吃」一驚,如何?

※1おちょこ,日本的酒器,飲酒時所用的小酒杯。

昆布的調理方法

「川ひと」於2014年開張,不過,在那之前有相當長時間在做昆布批發。來到「川ひと」的時候,也能買到從以前就賣的昆布產品。

北海道名產的日高昆布及利尻昆布,最適合用來熬湯。乾燥後的昆布浸泡在水中數小時後,昆布的精華融入湯裡,美味絕倫!

照片提供:昆布の川ひと

還有這個昆布削成絲的江戶TORORO(江戸とろろ),最適合配飯吃的一道極品。綿綿的口感,肯定會吃上癮。

照片提供:昆布の川ひと

照片提供:昆布の川ひと

條狀海帶,很適合用來做沙拉!只要摻水就會回覆海帶原有的風味,省時又方便的食材。吃的時候脆脆的口感,停不下來的好滋味。

店裡也有試吃區,歡迎大家多方嚐試,喜歡再下手!

小編在「昆布の川ひと」不只發現有著新生命的造型昆布,更重新愛上熬湯最適合的日高昆布,將驚喜放入日活中。

來到淺草時,不要忘記來把驚喜帶走喔!

造型昆布 川ひと

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