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【新宿】現做現吃的美味 一定要來報到的「うどん慎」烏龍麵店

【新宿】現做現吃的美味 一定要來報到的「うどん慎」烏龍麵店

翻譯者 風鈴

作者 Jumpei Kawashima

東京 2016.07.16 收藏

位於新宿的「うどん慎」,烏龍麵麵條非工廠製品,完全是客人點餐後才手工拉製。店家自豪的Q彈麵條口感、具深度的湯頭(醬汁)、酥脆的炸天婦羅等,可以說是日本傳統麵食—烏龍麵的最高峰,請到新宿一嚐究竟。

新宿可以說是東京最熱鬧的地方,交通也方便,每天都有觀光客出沒的地方。新宿站旁邊更是有無數種的餐飲、料理店,對老饕客來說相當便利的地方。

今天要為大家介紹的「うどん慎(以下簡稱「」)」,就在新宿站前區域內的寧靜街道上,烏龍麵專門店。這篇更要鎖定介紹,在「慎」才能吃到的美味,老闆堅持的烏龍麵料理。

相關連結:烏龍麵、蕎麥麵店的菜單怎麼點?要點菜,先開這篇懶人包

堅持每位客人吃到的,是最讚的一碗

照片提供:うどん慎

追求提供給客人最好的烏龍麵。也因此,這裡的麵條絕對不是工廠製,更不是事先就做好、燙熟,放旁邊等客人上門。而是點餐後才開始製作麵條。另外,川燙的時間也要考量氣候、溫度等,據說每天都會調整。

這樣看起來好像很沒有效率,不過,為了能夠將終極美味提供給客人,老闆不惜時間,相當堅持,可以感受到料理達人就是不一樣。

人氣烏龍麵

「慎」的烏龍麵有許多種不同的配料,不過,大致分成冷食熱食2種。這篇要跟大家介紹人氣菜色。

天ざる─烏龍麵和天婦羅的清爽組合

這道是「天婦羅烏龍麵(天ざる,稅入價1,300日圓)」,川燙後要過冰水,以及炸蝦、炸蔬菜的天婦羅組合套餐。擺放成螺旋狀的烏龍麵條,日本大部份的烏龍麵店中都很少見。光看就賞心悅目的一道料理。

烏龍麵的醬汁是以柴魚為基底特製的冰涼魚露沾醬。舌頭嚐得出沾醬味道的變化,冰涼且相當清爽。和烏龍麵完美搭配,很適合夏天吃的一道極品。

天婦羅不吝嗇地給了2隻,還有蔬菜的組合。咬下去酥脆、清爽的口感。還吃得出蝦子的新鮮。

「かけ​+牛肉+​ごぼう天」─吃得出牛肉甜味的熱烏龍麵

這道是「牛肉烏龍麵(牛肉+炸牛蒡,稅入價1,250日圓)」。這個湯頭也是用柴魚當基底去熬製出來的,香味四溢,令人食指大動。

熱烏龍麵放上燉煮成帶醬油甜的牛肉,湯頭和牛肉不同的鮮甜在口中散開。牛蒡的脆度讓這道料理多了一層不同的食感。

「慎」的烏龍麵吃起來,會隨著湯頭及配料有著完全不同感受。冷食配料爽口,搭配較濃沾醬,吃出麵的彈性;熱食配料搭配清爽湯頭,讓麵條滑順到溜進喉嚨。

炸天婦羅等配料可以不斷加點喔!你喜歡吃哪種配料的烏龍麵呢?請來試試。

座落新宿巷弄中的烏龍麵專門店

從站前走過去只要5分鐘,就在巷弄一隅的「慎」,和洋混搭的裝潢,很好找。

鑽過店門口的暖簾後會看到,店內的擺設是,櫃枱區有6個座位,另外有2桌桌椅。沒有絲毫浪費的空間,經常客滿,要吃要趁早過來喔!

菜單像是雜誌介紹般的內容。每道料理旁都有英文的簡單介紹。即使第一次過來的旅客也能輕鬆點餐。

新宿巷弄內的烏龍麵專門店「うどん慎」,沒來嚐過,您會不曉得烏龍麵原來可以這麼美味!

Information

うどん慎

地址:東京都澀谷區代代木2-20-16 相馬ビル1F
營業時間:11:00〜23:00(最後點餐受理至22:00)、五、六11:00〜24:00(最後點餐受理至23:00)
公休日:—
Wi-Fi:—
信用卡:—
語言對應服務:—
其他語言服務:英語
最近車站:JR各線「新宿站」、小田急小田原線「南新宿站」
交通方式:新宿站南口徒歩7分、南新宿站徒歩6分可達
價位:1,000〜3,000日圓
宗教情報:—
電話號碼:03-6276-7816
官網:うどん慎

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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