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『新潟』即使一個人也可以開心參觀、飲酒的「今代司酒造」

『新潟』即使一個人也可以開心參觀、飲酒的「今代司酒造」

翻譯者 腾宇

作者 Ruriko Isokawa

新潟 2016.08.14 收藏

釀酒名地「新潟縣」,縣內有超過90家酒窖。本文給大家介紹有著長久歷史的其中一家---「今代司酒造」,還能免費參觀酒窖喔!

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新潟縣日本屈指一數的釀酒生產地。這得力於新潟高品質的米與雪國特有的水。今天呢,抹茶小編要給大家介紹的是於1767年創業,有著幾百年歷史的今代司酒造(いまよつかさしゅぞう)。

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最近成為了超熱話題的日本酒「錦鯉」,因其耳目一新的瓶子設計而得到了很多的好評,在英國、德國、紐約等地得到了很多的設計獎。

今代司酒造一年下來都可以通過官網和電話進行免費參觀酒窖的預約。即使你沒有另一半的陪同,一個人也是可以來這裡瞭解釀酒與新潟的歷史故事喲。之後還可以試飲日本酒,作為海外來的遊客來說,是蠻有人氣的觀光地點~

參觀酒窖,瞭解新潟的歷史和釀酒的始終

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上圖是換鞋的地方,換完之後,掀起印著驕傲的家族圖騰字號簾

英語的說明OK

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今天給小編當說明員的是,喜歡日本酒,出身紐約的Jerome lead小哥。會說日語與英語。不懂日語的小夥伴,在官網預約的時候,加上「Can we have an english speaking guide?」的訊息就可以了。

小哥手裡拿的是釀酒時用的道具。用它來攪拌醪糟(發酵後尚未過濾的酒)。

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參觀酒窖時,能從解說員那裡聽到很詳細的釀酒工程。有什麼不明白或者想知道的地方,不用有什麼顧慮,請教解說員便好。他們都是很親切的喲。

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上圖中的物件名為「杉玉」,是把杉葉弄成球狀。據說,在10月新酒下料之時,將還是新葉的它掛在房檐下。等乾燥後便會變成茶色,如此一來,那一年的日本酒便熟成嘍。

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上圖是用杉樹與竹子做成的桶。直到第二次世界大戰時,這樣的材質還一直被使用。它可以長期保管,但是為了防止腐蝕,每7年左右就要更換。

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為了能更長久的保存,現如今使用鐵質的罐成為了主流現象。

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登上木階梯……。

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可以看到罐子的上面。新酒下料時,每天早上都要用上面講到的那個攪拌工具把它伸到罐裡面,來回攪拌。此項作業是個有技巧,卻非常辛苦的活兒。

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瞭解一圈下來,接著就會被帶到上圖中的長廊空間內。這便能閱覽到圍繞著酒開展的各種介紹說明展示。

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而上圖呢,是專業人士的「利き豬口(ちょこ)」(小酒杯)。用它品酒,可以保證酒香與品質不被影響。

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上圖的米瓶上貼的紙上面寫著精米比值。最右邊是玄米(還沒被經過加工的糙米)。根據米的精化程度的改變,酒的味道也是不一樣的。

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過去,裝酒的罐。上面用強有力的漢字寫著「今代司酒造」。

品酒區

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最後終於到了品酒時間!酒造中的酒經過冷藏,供大家試飲。小編是一樣也不想錯過!最推薦的是被稱為「6年熟成 ヴィンテージ 純米吟醸 21BY」的長年熟成的古酒。愛酒人士不可錯過的一款~

在直營店買買買

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旁邊就是酒造的直營店。通過試飲,喜歡哪一款就買回家慢慢品嘗吧~當然,受到了各種設計大賞的「錦鯉」也買得到!

這次的帥氣介紹員小哥跟小編一樣,是個愛酒的人。有種遇到知己的感覺,忍不住要一起喝一杯吶。如果你也是愛酒成痴,即使一個人,也會有很美的時光在等著你~

Information

今代司酒造

地址:新潟県新潟市中央區鏡が岡1番1號
營業時間:09:00〜17:00 ※參觀大約為1個小時,最終受理時間為16:00。1日7回、12:00〜13:00為午休時間。
定休日:12/31~1/3
Wi-Fi:-
信用卡:Visa, Mastercard, JCB, AMEX, Union Pay, Diner’s Club
服務語言:日語 英語
其他語言:英語
最近車站:JR「新潟站」
交通方式:JR新潟站出來走路15分鐘、坐巴士大約10分(最近的巴士站是沼垂白山)。停車場有(觀光巴士可以停3輛)
價格帶:參觀免費(參觀30分鐘+免費試飲10分鐘)
宗教情報:-
電話號碼:025-245-3231
官網:今代司酒造

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