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不只吃壽司,還要做壽司!東京新體驗行程

不只吃壽司,還要做壽司!東京新體驗行程

翻譯者 Kayo Liu

作者 Ramona Taranu

東京 2016.08.11 收藏

來日本不吃壽司實在太可惜!但你知道風靡全球的日本料理-壽司的做法嗎?今天帶大家到位在東京的壽司店「魚がし寿司」,不只販賣新鮮美味的壽司,還可以挑戰親手動手做壽司!在經由日本職人的教授下,了解日本料理壽司的美味秘密後,或許下次你會更懂得欣賞壽司的美味喔!

來日本不吃壽司實在太可惜!但你知道風靡全球的日本料理-壽司的做法嗎?今天帶大家到位在東京的壽司店「魚がし寿司」,不只販賣新鮮美味的壽司,還可以挑戰親手動手做壽司!在經由日本職人的教授下,了解日本料理壽司的美味秘密後,或許下次你會更懂得欣賞壽司的美味喔!

來「魚がし寿司」體驗做壽司

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魚がし寿司是一間位於東京足立區島根的壽司店,是一家擁有40年歷史的壽司老店,一直以來深受當地人喜愛,並從今年5月起,「魚がし寿司」和當地的Emlem Hostel 西新井合作,開啟讓住宿的旅客一同體驗做壽司的活動。

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一起了解美味壽司的做法吧!

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事先預約壽司製作活動,並在預約好的時間前往「魚がし寿司」。老闆柏倉先生早已在吧檯前等待參加的預約者們,並把今天所會用到的食材、材料也都準備好了喔!

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參加壽司製作的人首先把手洗乾淨後,圍在擺放好材料的桌子旁,準備聽解壽司做法的製作過程。這次有來自法國、英國、加拿大和香港等地的參加者,而且大家都是年輕的旅客們。Emlem Hostel的服務員一同參與壽司製作過程,並為大家做翻譯。

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桌上準備的加了添加醋的溫水,一是為了能讓手保持濕潤、不讓飯粒黏在手上,二是因為加了醋之後能防止滋生細菌。

卷壽司製作挑戰

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準備完成後,總算可以開始做壽司啦!首先來挑戰卷壽司,老闆和老闆娘會先將成品呈現給大家看,做成範本給大家參考。

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雖然彼此語言並不相通,但老闆和老闆娘依舊細心地教導大家,因此整個活動非常順利愉悅。

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將醋飯鋪在海苔上並放上食材後慢慢地、小心地捲起來。

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壽司捲完成! 這個完美的壽司看來是不是也不輸給職業的廚師呢?

握壽司製作挑戰

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接下來要做的是握壽司。老闆娘說,做握壽司的要點就是在將酢飯和食材用恰到好處的力道來捏握。
神奇的是,老闆娘在解說時,用日文「ぐ~(發音:Gu~)」來解釋時,不透過翻譯的情況下似乎大家都能理解。

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過不一會兒,就可以看到砧板上擺滿了色彩豐富的壽司。

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接下來,將做好的壽司擺盤。在擺盤方面也有規矩,聽著老闆的說明,一邊學習「魚がし寿司」流的擺盤方式,在料理職人所指導下,讓大家都長知識了呢!

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這就是擺盤完的樣子!是由壽司(sushi)日文漢字的第一個字「寿(ことぶき)」的形狀來擺盤的。
壽司自古以來就被視為一種具有祝福意涵的料理,從日文漢字的「寿」就也有好的意涵,也就是說從排列的方式也同時表現出「祝福」的意思。

等待已久的美食時光

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經過用心的製作過程後,總算等了享用壽司的時間啦! 大家在用餐前用日語一同說「我開動囉!(いただきます,發音:itadakimasu)」,接著就開始吃著自己親手做的壽司。

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這邊不僅會教我們怎麼做,還會告訴我們壽司要怎麼吃。壽司其實最原本的吃法是用手拿起來一口吃下去,說起來簡單但其實還是有點難度呢!要如何優雅地將壽司一次入口,還是要靠經驗的累積。

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眼看著壽司全部都吃光光了。看到大家滿意、開心的笑容,就可以知道壽司是多麼的好吃。

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做完壽司之後,大家一起拍的紀念照。

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「因為大家都在同個世界上,雖然我是用日文和大家溝通,但是我認為還是能夠理解互相的心意,跨越語言的隔閡。」最後老闆和老闆娘說了這句話。

結語

如果想要在「魚がし寿」試試看壽司製作的朋友,可以在Emlem Hostel 西新井預約。費用為2,000日圓,無論國內外的人都非常歡迎。如果有不吃特定食材的人,可以事先告知店家會為大家安排適合的食材。

經過專業的料理人指導如何做出道地的日本壽司,可說是相當寶貴的經驗和機會,喜歡吃壽司的你,有機會一定要來「魚がし寿司」體驗看看唷!

Uogashi Sushi

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