翻譯者 Masako
精選東京10大日本料理名店＋日本料理解說
若能在優質餐廳有段美好回憶，想必也能成當作是到訪東京的紀念吧。本篇文章將依料理類別一一介紹MATCHA極推餐廳給大家。
作者 Mayo Nomura
精選東京10大正統日本料理名店
選自【東京.美食】不到千元台幣，就能在「神樂坂壽司學院」享受高級料理吃到飽
若能在優質餐廳有段美好回憶，想必也能成當作是到訪東京的紀念吧。本篇文章將依料理類別一一介紹MATCHA極推餐廳給大家。
1.在築地要吃壽司，就到築地玉壽司！高級壽司吃到飽
選自【銀座.美食】高級壽司任意吃！創業91年的老字號壽司店“築地玉壽司”
若您認為「來到日本築地必吃壽司！」，那麼就不得錯過築地玉壽司。高級壽司不僅可吃到飽，還不設時限（限2位以上）。
2.銀座榮獲米其林二星的壽司店！
選自銀座の高級寿司をお得に食べる裏ワザが使える寿司店４選（日文）
這裡的壽司套餐晚餐時段要價21,000円，但是午餐時段最便宜只需要5,000円。快速川燙的車海老，口感微甘柔軟，香氣撲鼻而來，每道皆大受饕客好評。
3.要吃天婦羅、涮涮鍋？請來惠比壽 松玄
選自【惠比壽.美食】「松玄 惠比壽」蕎麥麵，豪華的素材與特別的料理
是不是很多人覺得「來日本怎能不品嚐頂級天婦羅！」呢？松玄的天麩羅盛り合わせ（綜合天婦羅ss1,850円），使用最高級麻油，因此不會有炸物特有的油膩後味。Q彈的海老及肥厚的穴子等食材超豪華!
和牛サーロインしゃぶしゃぶ（沙朗和牛涮涮鍋 1人4,000円。須點兩人份以上）的霜降牛肉軟嫩無比，越嚼越鮮甜。
4.想品嚐壽喜燒，請來淺草今半
日本最有名的壽喜燒專賣店之一，店家對肉質及獨家秘方沾醬相當講究。創業120年的傳統好味道，不論時代，店家總是饕客絡繹不絕。
5.拉麵當然是一蘭！
大受日本及亞洲歡迎的拉麵店一蘭，以提供濃醇香豚骨湯頭以及可應對多國語言（英文、中文、韓文）的特色吸引許多饕客。
6.藏前 炸豬排名店「すぎ田」
選自【東京.美食】在蔵前的名店「杉田」品嘗食感清爽的正宗炸豬排
在すぎ田可以品嚐到最美味的豬肉。炸豬排以外，風味深奧的豚汁也不容錯過！絕對讓您欲罷不能。
7.淺草鰻魚名店 うな鐵
香濃鰻魚為本店絕品。在うな鐵，除了鰻魚蓋飯，還有白焼きとひつまぶし也極具知名度。白焼き是不加任何調味料直接火烤。ひつまぶし是在鰻魚蓋飯裡加入調味佐料或高湯，成為鰻魚飯三吃的一道料理。許多顧客都是想品嚐有別於一般鰻魚料理而來到這間人氣店うな鐵。
8.燒鳥店「バードランド銀座店」！ 榮獲米其林一星
選自【銀座.美食】前進米其林一星店鋪，享用世界級的烤雞肉串----“Birdland 銀座店”
在バードランド可享受燒鳥配葡萄酒，其他還有不常在其他燒鳥店見到的稀少部位及搭配羅勒醬享用的里肌肉等菜單，美味隨著每口逐漸蔓延擴散！榮獲世界級肯定的燒鳥，待您親自前來細細品味。
9.濱田屋的屋形船觀光遊 帶給您一趟晚餐周遊之旅
若想同時享受美景與佳餚，就推薦您濱田屋的屋形船。
可盡享鰻魚、天婦羅等絕品日本料理。採預約制，可網路或電話預約，詳情請參閱下方文章。
參考文章：
居酒屋｢土風炉｣銀座一丁目店 帶您體驗日本懷舊氛圍
選自【銀座.居酒屋】可以感受江戶風情的居酒屋：｢土風爐｣銀座一丁目店
土風炉是可恣意享受日式風格的居酒屋連鎖店，不過在這間銀座一丁目店，還能體驗200年前左右的東京老街感。
店家相當講究生魚片等每道料理。菜單也有標記日文、英文、中文，三國語言。。
壽喜燒、涮涮鍋、燒鳥、拉麵料理介紹
接下來將為大家解說海外旅客可能不太熟悉的日本料理！
壽喜燒
壽喜燒簡單地說就是同一鍋內有肉片和蔬菜，並以鹹甜口味調理而成。調理方式依關西及關東地區而異。
參考文章：
涮涮鍋
涮涮鍋一般是指將薄切牛肉片放入鍋內高湯中汆燙數回後享用的料理。涮涮鍋的魅力除了美味的肉質以外，還能與親友共享一鍋、共同享受「涮（將每片肉片夾起放入高湯後，像是讓肉片游在高湯中的感覺川燙肉片）」肉的樂趣。
參考文章：
燒鳥（烤雞串）
選自【日本小百科】不知道就糗了！烤雞串的基礎知識與美味的吃法
燒鳥是將串起的雞肉塊經燒烤製成的料理。簡單的說就是烤雞肉，但是不是自己烤而是職人親自燒烤。在燒鳥店裡，不僅能品嚐各種部位的雞肉，還能搭配鹽燒、醬燒、七味、山椒、芥末等調味料享用。
拉麵
選自迷上清爽的夏天味道！來吃金黃色湯頭的「AFURI」柚子鹽拉麵
人氣料理「拉麵」雖然從中國傳來，但如今說是代表日本的美食可一點也不為過。日本的拉麵和中國相比，麵條顏色較黃較硬，湯頭也有多種風味，湯頭又以濃醇風味居多。
參考文章：
炸豬排
選自【東京.美食】在蔵前的名店「杉田」品嘗食感清爽的正宗炸豬排
炸豬排是用帶有厚度的豬肉，裹上麵包粉再下鍋炸成的料理。口感香酥，一咬下肉汁隨即滿溢口中。
