澀谷Gelato專賣店「Gelateria TIE-AN」用和風素材變出創意甜點

澀谷Gelato專賣店「Gelateria TIE-AN」用和風素材變出創意甜點

東京 2018.01.08

本篇介紹日本東京澀谷的Gelato專賣店「Gelateria TIE-AN」,將Gelato融合了日式的味道。加入了和風素材,像是草莓大福、豆腐等製作出多種和風冰淇淋。除了Gelato外,還提供有用米製成的可麗餅和豆乳豆漿排毒湯。

翻譯者 liuxin

作者 Eriko Mikami

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在澀谷品嘗日式意大利冰淇淋

"Gelato"是一種誕生於意大利的冰淇淋。而在澀谷的「Gelateria TIE-AN(ジェラテリア たいあん)」則將這種冰淇淋加上了和風的味道。

這間店鋪本以「和」為關鍵詞進行開展,除了Gelato之外還有用米製作的可麗餅、用豆乳與日式湯頭製作的排毒養顏湯。

「Gelateria TIE-AN」所包含的三種意義

如果千利休(※1)在這個時代生活,為客人提供一個品嘗Gelato茶室的話,會是什麽樣子的?以這一想法為開端,2016年9月10日,「Gelateria TIE-AN」於澀谷HIKARIE ShinQs地下2F開張了。

※1:千利休(せんのりきゅう):16世紀為茶道做出重要貢獻的人物。

照片提供:Gelateria TIE-AN

店名包括了千利休所製作的茶室「待庵(たいあん)」、連接人與人的英文”TIE”和在日語中代表空間的「庵(AN)」,同時還包含了在客人到訪之日為吉日的「大安(たいあん)」的意義,一共具有3種意思。

和風味十足的Gelato

使用豆乳和砂糖為主要材料製作的Gelato,配有12種的固定味道與季節限定的味道。以豆乳和砂糖為主要原料,相較牛奶和砂糖的組合,甜味更淡,這也是為了突顯和風素材獨特味道的一個設計。

Gelato的大小以2顆球441日圓(含稅)起進行選購。無論選購哪種大小都會配上一枚香脆煎餅。(※2)這種煎餅使用100%粳米,將食材的味道質樸地發揮到最大,搭配上Gelato,也令冰淇淋更加香甜。

※2:煎餅(せんべい)……使用穀物的粉製成的日本零食。薄片的形狀,口感香脆。一般會配上醬油等味道,因此大部分是鹹味的。

Gelato的的口味有「日式糰子」(※3)和「草莓大福」(※4)等以日式甜品為原型的味道,還有「毛豆覆盆子白巧克力」和「豆腐奶油」這種西式與日式結合而成的創意味道。
以「毛豆覆盆子白巧克力」為例,以Gelato配上開心果而想出來的味道。實際品嘗一下,能感受到濃厚的豆子味、覆盆子的團田還有白巧克力的香甜,是一種嶄新的味覺。

※3:日式糰子……用串串起來的團子,配上砂糖和醬油享用的日式甜品。砂糖的甜味配上醬油的鹹味,會有獨特的鹹甜感。
※4:草莓大福……用年糕包上紅豆餡和草莓的日式甜品。紅豆的甜美更加突顯出草莓的酸味。

在店內品味可麗餅和湯

TIE-AN除了Gelato外,還有能夠作為輕食品嘗的可麗餅和湯。店內同時也設有用餐區,大家不妨來這裏享用一下輕食的午餐吧。

照片提供:Gelateria TIE-AN

使用大米磨成的粉所製成的可麗餅售價540日圓(含稅),單選「黃油砂糖」為361日圓(含稅),除了「黑蜜黃豆蕨餅鮮奶油」可麗餅和「草莓紅豆奶油」可麗餅等甜品類的可麗餅外,還有金平牛蒡雞肉可麗餅(※5)”和「鮪魚酪梨芥末醬油」可麗餅等輕食類的可麗餅。

※5:金平牛蒡…將牛蒡蓮藕等根菜與砂糖和醬油翻炒的蔬菜。口感香脆,是十分具有魅力的日本家庭料理。

照片提供:Gelateria TIE-AN

此外,根據營養師所開發的3種排毒養顏湯540日圓(含稅)還能選擇和風與豆乳這兩種湯頭。

在Gelato商店選購「和風伴手禮」

除了可以打包商品之外,這裡還售有十分適合搭配Gelato享用的靜岡茶葉專賣店原創的TIE-AN原創茶,SENBEI BROTHERS所製造的TIE-AN使用的香脆煎餅等商品也會在這裏進行銷售。此外,還有許多非常適合作為伴手禮帶回家的雜貨喲。

宛如茶室一般的TIE-AN,是一處即使在人潮繁雜的澀谷,也依舊安靜悠閒的空間。
歡迎大家前來「Gelateria TIE-AN」,感受一下一期一會(※5)的款待吧。在TIE-AN,大家還能感受到日本茶道之「心」呢。

※6:一期一會(いちごいちえ)……源於茶道的日本諺語。意指“人與人的相遇,一輩子只有一次,十分珍貴”。

照片提供來源:Gelateria TIE-AN

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