居酒屋完全指南。抹茶為您解說居酒屋的菜單、價格與推薦店鋪 
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居酒屋完全指南。抹茶為您解說居酒屋的菜單、價格與推薦店鋪 

2017.03.08

居酒屋是指可以喝酒、吃小份料理的飲食店。這裡提供的料理從家庭料理到下酒菜,種類多樣。本篇文章將介紹居酒屋的菜單、點餐方式、價格到抹茶推薦的個性居酒屋等。希望大家能通過本篇文章更加享受居酒屋。

翻譯者 liuxin

作者 ニコ

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居酒屋因為價格和服務都很親民,對服裝也沒有要求,因此很受大眾喜愛。雖然居酒屋有許多不同的風格,但大多的店鋪都主要提供日式料理。居酒屋的菜品基本為家庭料理,食材多樣,從蔬菜、肉和魚類應有盡有。

居酒屋同時也會提供許多下酒菜。一份下酒菜的量並不多,可以點許多不同品種的料理一同享受。還有些店鋪也會提供日料之外的菜品,像是披薩、奶汁烤菜等西式料理和麻婆豆腐、春卷等中華料理。

酒類基本上以啤酒、利久酒、威士忌兌碳酸、日本酒和燒酒為中心,而在酒吧、pub、小吃店和啤酒屋等地則以洋酒為中心。然而最近也有些居酒屋為了滿足顧客的需求也會提供洋酒和紅酒等

接下來就將向大家介紹居酒屋的基本情況、點餐方法、餐桌禮儀和推薦的店鋪等情報。

目錄:

1.居酒屋的菜單
2.居酒屋的點餐方法
3.居酒屋必點日本下酒菜
4.居酒屋的價格範圍
5.知名的居酒屋連鎖店
6.推薦的居酒屋
7.多語種服務的居酒屋
8.居酒屋的禮儀
9.什麼時間去居酒屋才好?
10.其他的相關旅遊情報

居酒屋的菜單

居酒屋的菜單會因店鋪而不同,這邊介紹大部分店鋪的基本經典菜品。

1.食物

·拌豆腐

將涼豆腐與作料和醬油一同食用的料理。
·毛豆

在大豆成熟之前收獲而得。連同豆莢一同煮熟後撒上鹽就能夠食用。略鹹的口感非常適合下酒。

·腌菜
將蔬菜與鹽、海帶、醋和米糠一同腌漬的料理。

·沙拉
有使用生蔬菜的沙拉、土豆沙拉,還有使用蘿蔔、牛蒡等蔬菜的沙拉。

·拌菜(和物)
將當季的蔬菜與豆腐、芝麻、味增等拌在一起的料理。分為白拌、芝麻拌、味增拌和醋拌等種類。

·章魚芥末
將生的章魚切成易入口的大小,再與芥末和湯頭一起腌漬的下酒菜。口感富有嚼勁。

·梅水晶

將鯊魚肉與雞軟骨切細後與梅肉同湯頭一同腌漬的下酒菜。

·鰩魚魚翅(エイヒレ)

將鰩魚的魚翅風乾後烤制而成的下酒菜。入口的瞬間香氣立刻充盈唇齒之間,是下酒菜中的招牌菜品。

·多線魚(縞ほっけ)
將風乾的多線魚烤制而成的料理。多線魚脂質較多,十分美味,非常適合搭配日本酒享用。

·銀白魚(ししゃも)
這是將名為銀白魚的小魚風乾後烤制的料理。價格低廉且美味,十分親民。

·乾魷魚

將魷魚切半後鋪開曬乾,烤制而成的下酒菜。口感較硬,味道也很濃厚。

·烤雞肉串

將串起來的肌肉用炭火燒烤而成的料理。一般會使用大腿肉、肝臟等各種不同的部位。除了雞肉之外,也會使用各種蔬菜、有的時候也會使用豬肉或者牛肉,是種類豐富的料理。

詳細情報可查看《 “烤雞肉串”完全指南。從食用方法到推薦店鋪,抹茶帶您一一了解 》。

·油炸食品(揚げ物)
將食材包裹上麵粉後油炸的料理。代表為天婦羅、炸雞塊、炸蝦等料理,種類豐富。並且每家店鋪都有自己的特色。

·炸薯條
切得比較粗的炸薯條,下酒菜。

·披薩
與意大利料理的披薩一樣,有的店鋪也會將麵粉改用年糕或者麵包。

·雞塊(唐揚げ)

將小雞的腿肉調好味後,包裹上太白粉後油炸的料理。

·炸軟骨(軟骨の唐揚げ)
將雞軟骨包裹上麵粉後油炸的料理。口感香脆,十分受歡迎。

·餃子
中華料理的一種點心,在薄皮中包裹上肉餡後燒制或者煎炸而成的料理,有時候也會加到湯中。

·刺身
將新鮮的魚肉切成片直接食用的料理,一般會搭配芥末等佐料和醬油一同食用。一般提供的菜品是數種壽司的拼盤。

·烤魚(焼魚)
將當季新鮮的魚從生直接烤熟。經過風乾再烤製的烤魚也很有人氣。
·燉菜(煮付け)

將魚、蔬菜和肉等食材與醬油、日式甜料酒、味增等一同調味後,長時間燜煮的料理。景點的菜品是照片上的“燉內臟(もつ煮込み)”和“土豆燉肉(肉じゃが)”。

·壽司
將小份的醋飯握好後放上刺身的壽司較為知名。一般會將醋飯和食材一同食用。

·拉麵
拉麵起源於中國,但在日本進化為與湯一同食用的麵類料理。

·炒飯
將米飯與切碎的蔬菜和肉一同炒制的料理。來源於中華料理。
·茶拌飯(お茶漬け)
將飯與紫菜、鮭魚、梅幹、腌菜等食材拌上湯頭或者茶一同享用的料理。

·創作料理
是在店內原創的料理,在其他店無法找到的料理。創作料理種類豐富,能夠體現出料理店的特色。

2.酒類

·日本酒
用米發酵而成的酒。在地方當地的日本酒被稱為地酒。居酒屋內也會提供各個地域的地酒。
詳細情報可查看《 燒酒、日本酒、威士忌。絕對想品嘗一次的日本酒大匯集 》。

·燒酒

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使用小麥、紅薯、蕎麥、米等進行發酵蒸餾而得到的精華。燒酒也會因為地域而有口味上的差異。紅薯、蕎麥、米制成的燒酒都有十分有人氣的系列,歡迎大家尋找適合自己、適合某種料理的燒酒。

詳細情報可查看《燒酒、日本酒、威士忌。絕對想品嘗一次的日本酒大匯集 》。

·啤酒
主流是大杯的生啤,不過現在也能找到一瓶瓶的啤酒。啤酒可分為大型廠商生產的啤酒和全國當地的地啤。

詳細情報可查看《燒酒、日本酒、威士忌。絕對想品嘗一次的日本酒大匯集 》。

·Hoppy

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Hoppy是類似於啤酒的飲料,這種飲料自身並沒有酒精,一般是兌上燒酒一起喝。

詳細情報可查看《東京下町居酒屋的味道,「hoppy」的喝法與制作方法》。

·碳酸酒、沙瓦(チューハイ、サワー)
將燒酒兌上茶、碳酸或者帶有果汁的碳酸水的酒。

詳細情報可查看《【居酒屋】燒酎也能這樣喝?!來品嘗下日本燒酎調酒「酎ハイ」吧! 》。

·梅酒
將青梅和砂糖與酒一同腌漬的果酒。許多店鋪除了提供梅酒外,還會提供杏仁酒、柚子酒等。

·無酒精飲料
酒精度為0的啤酒、雞尾酒等帶有酒精飲料味道的飲品。

居酒屋的點餐方法

料理與酒的下單方法

可以直接向店員直接單點,也可以直選選擇套餐。不過需要注意,套餐有的時候需要提前預約。

所謂的暢飲服務是?(飲み放題)

有的時候酒類和飲料可以選擇暢飲(飲み放題)服務。這意味著在指定的時間,大約是90到120分鐘內可以任意喝酒類和飲料。費用一般與點的料理是分開計費的,一般為1,000円到2,000円,這種服務有時候也會包含在套餐內。

詳細情報可查看《【居酒屋】不管喝多少都一個價?!居酒屋的最大魅力就在「飲み放題」! 》。

點餐首先從酒開始

入店後店員一般會先來詢問飲品。請大家先點自己喜歡的飲料吧。一般飲料會和小菜一同上桌。若選擇套餐也請先點好飲料,之後的菜店家都會幫您準備。

小菜(お通し)是?

點完飲料後,放在小碗的小菜會自動先上桌。小菜可以說是簡單的下酒菜,根據店鋪和日子也會有完全不同的小菜。

有些店鋪也會提供一些十分精致的小菜。若是碰到這樣的店鋪可以說是十分幸運了。“小菜(お通し)”的起源眾說紛紜,有的說法是指“向廚房下單(調理場注文を通しました)”,也有的說法是帶客人上座的“通”(お客を席に案內する「通す」)。茶位費一般為300円到500円。如果不需要也可以事先向店員傳單。(也有些店鋪不允許不要小菜)。

關於小菜的詳細情報可查看《 【居酒屋】即使沒有點也會送上的下酒菜?!妳知道 お通し嗎?》。

用平板怎麼點餐?

在一些居酒屋連鎖店中,也提供可以提供多種語種服務的平板。大家可以用這些平板下單。

飲食店內能夠使用的便利日本語

關於能夠在居酒屋使用的日語可以查看《 【旅遊日語】在日本的餐廳會用到的13句日語表達! 》。

居酒屋必點日本下酒菜

在日本,用手指捏,或者用筷子夾的動作叫做「つまむ」,所以便用「つまんで」,來形容簡單輕鬆便可食用,便有了下酒菜的日文:おつまみ。
當然美味是其魅力之一,而和酒一同食用,它還起到舒緩酒精的吸收,防止酒醉的作用哦!在居酒屋提供的下酒菜種類繁多,推出自家獨特下酒菜的店鋪也不在少數。

在日本喝酒的話,就嘗嘗日本式的下酒菜吧~基本所有的居酒屋就有喔!
1.枝豆

枝豆

「啤酒和枝豆(中文:毛豆)」,是日本人都知道的酒菜組合(在中國也很常見吶)。居酒屋最常看到的就是它啦!價格便宜,百吃不厭~
2.醃漬品

醃漬品

醃漬品也經常出現在早餐和便當中,這時候和米飯一起食用哦~喝酒的時候,就只吃醃菜。很多蔬菜都可以作為醃漬品的食材,但在居酒屋常見的主要有青瓜、蘿蔔、茄子等。酸爽的口感讓人上癮吶!
3.華子魚背

華子魚背

エイヒレ(華子魚背),是將エイ(華子魚)的ヒレ(背)乾燥烘烤製作而成。沾點少量的醬油,七味唐辛子、蛋黃醬食用。
4.乾炸軟骨

乾炸軟骨

軟骨,取自雞翅或雞腿軟骨,用牙齒便可輕鬆嚼碎。將軟骨調味後,裹上一層麵粉乾炸後便是乾炸軟骨啦。脆脆的口感,撒上點椒鹽,感覺可以一直吃下去!

居酒屋的價格範圍

連鎖店的價格

便宜的連鎖店內,料理基本一份200円~600円左右。飲料為250円~500円左右。

而在一些氣氛比較好的居酒屋連鎖店,價格則在400円~1500円左右。啤酒和沙瓦等飲料則在400円~500円左右,也有500円~800円的。而燒酒和日本酒等價格則略高。

費用雖然也會根據喝的量不同,但基本在廉價的連鎖店一個人約為1500円~2,500 円左右。其他的連鎖店為3,000円~5,000円。

套餐與暢飲服務較為實惠

日本有十分實惠的暢飲服務。通常點5個至8個菜的套餐一人為2,500円到4,000円左右,再加上1200円~2,000円的暢飲服務,就能吃得很滿足了。這種系統十分適合很喜歡喝酒的人。不過如果有較多人都要點套餐和暢飲服務,有的時候需要事先向店家預約。有些店鋪的規則和服務會有差異,建議大家事先確認好。

關於暢飲服務可查看《【居酒屋】不管喝多少都一個價?!居酒屋的最大魅力就在「飲み放題」!》。

個人經營的居酒屋的價格

在個人經營的居酒屋和連鎖店以外的店鋪,基本上每份料理平均數百円~1,500円都有。酒類則為平均400円到500円。這之中也不乏1,000円左右價格較高的酒類飲料。

與連鎖店不同的是,大部分店鋪會將當日進的一些魚類和食材作為當日的特別料理寫在餐廳前的板子上作為推薦。雖然比起連鎖店價格略高,但是一分價錢一分貨,這種料理的食材更新鮮也更美味。

同時在一些當地個人經營的居酒屋也會提供使用當地蔬菜、魚肉、雞肉等食材烹制的原創料理。如果前往海邊的小鎮,就定能遇到海鮮出其美味的居酒屋,因此若是前往小地方,則推薦大家一定要去個人經營的店鋪而不是連鎖店。

同時這種地方居酒屋價格也會比都市的居酒屋便宜,食材也更新鮮。酒也是當地自產的品牌,有的時候也可以拜託店家做上一份菜單沒有的菜品。

知名的居酒屋連鎖店

·和民
價格親民,菜品豐富的居酒屋。

·金の藏Jr.
也提供午餐的居酒屋,菜品多達50種以上,暢飲任吃的套餐服務十分有人氣。

·白木屋
菜單種類豐富,菜品獨特的居酒屋。

·魚民
以刺身、鄉土料理、壽司等日料為主的海鮮居酒屋。

·笑笑
沙瓦與雞尾酒的種類豐富,屬於十分成熟的居酒屋。

·海鮮居酒屋はなの舞
新鮮的海產與美酒令人心滿意足,十分適合家族前來的居酒屋。

·手作り居酒屋甘太郎
能夠品嘗到從前食堂懷舊味道的居酒屋。

·莊や
能夠品嘗到新鮮刺身和鄉土料理的居酒屋。

·さくら水産
可以以實惠的價格嘗到當季新鮮海產的店鋪。

·鳥貴族
提供以日本國產雞肉為原料的烤雞肉串,所有菜品與飲品一律280円的烤雞肉串專賣店。詳細情報可查看《在人氣實惠居酒屋「鳥貴族」體驗日本人的日常生活》。

推薦的居酒屋

·怪獸酒場
會有超級怪獸來迎接客人的珍奇居酒屋。詳細情報可查看《【居酒屋】沒有奧特曼!沒有英雄!怪獸的主場--“怪獸酒場”》。

·青森PR居酒屋リンゴの花
在都內也能嘗到東北地方,青森的當地料理的店鋪。詳細情報可查看《青森の食の魅力を新宿四谷三丁目で味わえる「青森PR居酒屋りんごの花」”(日文)」》。

·ニューカヤバ
在日本少數的金融街內超級便宜的居酒屋。詳細可查看《【茅場釘·ニューカヤバ】到居酒屋「New Kayaba」,讓自動販賣機為妳斟酒!》。

·遊麗

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由鬼屋變成的居酒屋。詳細情況可查看《概念居酒屋-遊麗,距離地獄最近的世界!》。

此外,也有許多宛如置身於“昭和時代”的店鋪。

·薄利多賣半兵ヱ

價格便宜,菜品獨特,在年輕人中十分有人氣的居酒屋。

官方網站:http://www.hanbey.com/(僅有日語)

·人形釘駄菓子バー
可以品嘗到從前粗點心,感受懷舊氛圍的店鋪。

地址:東京都中央區日本橋人形釘2-11-4
官方網站:http://www.dagashi-bar.com/shoplist.html#nin(僅有日語)

·渋谷三丁目酒場
從菜單、海報到雜貨都充滿昭和風情的店鋪。

地址:東京都渋谷區渋谷3-17-2 清澤ビル2F
官方網站:無

·赤提燈酒場伊ち太
放滿了粗點心和玩偶,充滿懷舊氣氛的意大利料理餐廳。

地址:東京都港區赤阪3-66 樽井ビルB1
官方網站:無

·炭火焼き鳥 母家 池袋本店
不同季節入店所品嘗到的烤雞肉串味道都不一樣。

地址:東京都豊島區南池袋1-12-6 母家ビル1F
官方網站:無

關於以上店鋪情報可查看《【日本懷舊之旅】在東京的“昭和風”居酒屋,感受復古風情,小酌一杯?》。

·博多海風土居酒屋

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博多車站附近有個當地人才知道的超值居酒屋,可以用一枚五百元日幣換來滿滿的「海的玉手箱」生魚片拼盤,沒有事先訂位,現場需排隊超過30分鐘以上才能吃的到。
地址:福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-17 第6岡部ビル1F
官網:海風土居酒屋
更多相關資料請參考:超划算!500円滿滿生魚片拼盤,博多海風土居酒屋

多語種服務的居酒屋

新宿

隱藏個室居酒屋 月之宮 新宿本店

這是家菜品豐富的居酒屋連鎖店。提供的菜品包含了基本的居酒屋菜品。可提供英語、中文(簡體)、韓文的菜單,店內也有許多能說外語的店員。

個室居酒屋 食紀行 日本列島 新宿東口店

以匯集日本各地好吃的料理為理念的店鋪。配合純日式的裝潢,讓顧客在視覺上也能享受和風。店內有能過英文與中文的店員,同時也提供英文、中文(簡、繁體)的菜單。

北之味紀行和地酒 北海道 新宿西口店

在這間居酒屋,即使身在東京也能嘗到位於最北邊的北海道美食,像是“烤羊肉”和“炸雞”等北海道美食。店內也提供英文、中文(簡、繁體)、韓文菜單。

沖繩Dining churasato 新宿大Guard店

在這間居酒屋能品嘗到日本最南端的沖繩料理。沖繩料理自成一派,其中的食材多為其他地方不會使用的蔬菜和魚肉,在這可以吃到在沖繩必吃的“沖繩蕎麥”。店內有能說英文與中文的店員,也提供英文、中文(簡、繁體)和韓文菜單。

花火~HANABI~ 新宿東口店

肉料理十分推薦的居酒屋。在這能品嘗到牛排、烤肉、涮涮鍋、炸雞等經典的肉料理。內部裝潢為和風與現代風的結合。店內提供英文、中文(簡、繁體)和韓文菜單。

關於上述店鋪的地點與營業時間可查看《【新宿·居酒屋】在新宿喝酒就選這!有多語言菜單的居酒屋5選》。

澀谷

DEN Rokuen-Tei

配有露天席位的居酒屋,在這可以邊眺望澀谷的夜景邊用餐。店內提供有黑毛和牛的BBQ等十分具有高級感的菜單。

直傳家

在這可以品嘗到使用巖手縣的傳統工藝品南部鐵器所制造的鍋制作的料理。店內提供有當季的野菜和由市場直銷的新鮮海鮮,還能品嘗到美味的紅酒與日本酒。

開花屋

店內提供有相模灣的新鮮海產。同時還有魚類圖鑒與沖浪板的展示,可謂到處都是大海的氣息,十分推薦熱愛大海和魚類的朋友前來。工作人員英文流利,店內也提供英文菜單。

炭火串燒 正軍

本店使用的名為“軍雞”的雞肉烤制雞肉串,十分有名。店名的“炭火”意味不使用瓦斯或電氣進行加熱,而是使用傳統碳烤進行烤制。借助著炭火自身的香氣,料理又增加了一份獨特的香味。

Alcatraz E.R.

這裡是稍微有點獨特的主題樂園一般的居酒屋。本店以“醫療監獄”為主題,店內宛如鬼屋般,氛圍獨特,還有使用吊瓶和注射器的菜單。推薦想要感受獨特氛圍的朋友前來。

關於上述店鋪的地點與營業時間可查看《【澀谷】推薦5家有英語菜單的居酒屋》。

銀座

「土風爐」銀座一丁目店

店內的裝潢宛如讓人穿越回了古代日本般,初次到來的顧客都會不禁感嘆完成度之高。在這可以感受到日本的傳統文化,同時也能品嘗到美味的料理和美酒。店內提供有日語、英語、中文的三種菜單。

詳細情報可查看《在地下2層!?可以切身感受到江戶風情的居酒屋「土風爐」銀座一丁目店》。

居酒屋的禮儀

下面將要介紹的禮儀並不是強制遵守的。不過,這些多為日本人的習慣性行動,因此若是和日本人一起喝酒的時候遵照下面的做法,一定會令他們很開心。

首先乾杯“

第一杯先和大家一起乾杯吧。邊說著“乾杯(カンパーイ)!”,邊輕輕互碰酒杯吧。不過在高級餐廳,特別是使用紅酒杯的時候,基本上是不會碰杯的。

在酒杯裡的酒喝完之前

在日本,一起喝酒的人會在對方的酒快要喝完的時候先詢問“接下來喝些什麽(次は何を飲みますか)?”,確認追加的飲料喝酒,在喝瓶啤酒和日本酒的時候,要在對方的酒杯空了的時候立刻幫對方倒酒。

分菜

像是沙拉等盛在大的碟子裡的料理,一般會在組中選個代表幫大家把菜分好

點菜時舉手

需要追加下單時,請說一聲“不好意思(すいません)!”把店員叫來吧。要是店內十分吵鬧時,可以舉手招呼店員。

“變換場地喝酒(はしご酒)”

這個與其說是禮儀不如說是習慣。

即使在相同地區的居酒屋,根據店鋪不同菜單也會不一樣。前往各個店鋪品嘗各家美食美酒這樣的,在復數的店鋪吃吃喝喝稱為“變換場地喝酒(はしご酒)”。在一間店鋪喝個一到兩杯,點一兩道菜,費用差不多為2,000円左右。接下來繼續前往下一家店鋪,這樣在多個店鋪吃吃喝喝是十分愉快的事情呢。不過若是一直在固定的餐廳吃,要是被店員認識了的話,還會有些給熟客的優惠,有時候還能吃到不對外提供的菜品。

特別留意

現在在一些比較熱鬧的街道會碰到前來拉客的店員,他們會強調著“好吃”、“便宜”強制帶人入店。這種店鋪的料理一般質量不高,這其中也不乏一些會收取許多與實際價格不符的黑店,因此碰上拉客的店員大家最好繞開他們。另外,在日本喝酒後是禁止駕車的,酒後駕車處罰嚴厲,監管也很頻繁,請大家遵守“喝酒不開車,開車不喝酒”的規則。

什麼時間去居酒屋才好?

居酒屋在平日與週末,有著很大不同的顧客群。週五・週六相對來說人氣很旺。想要去名聲在外的那些店的話,提前預約比較好,不然很有可能沒有空席噢。此外18點21點是高峰期,去哪裡哪裡沒有空位,也是常有的事情。
像週末這種人多的時間帶,很多店的利用時間都會有限制。當你進門的時候,店員就會先打招呼說:「因為人多,所以您可以使用的時間為2個小時」等。即使你正吃在興頭上,如果過了提前預定的時間,店員也會請你結束用餐離開的哦。這麼看來,還是有點點無情的對不對?不過我們做個守時的好孩子就好啦~
另外,平日與週末的營業時間不同的店鋪也是有的。打比方說,從周日到週四是傍晚到深夜,而週五與週六是從傍晚之前就開始營業,一直到第二天的早上。

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