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來到巢鴨,到提倡生機飲食的和式點心「甘露七福神」歇歇

來到巢鴨,到提倡生機飲食的和式點心「甘露七福神」歇歇

東京 2015.03.08 收藏

山手線北側,巢鴨。這裡以「聚集了一堆歐巴桑」聞名。以地藏王、和式點心、復古衣物著名的地藏通商店街中,有一條神秘的小路,彎進去便可瞧見這家「甘味處甘露七福神」。不加任何人工甘味,健康又美味很適合各年齡層的旅客來此嚐鮮

翻譯者 何 郁芸

作者 MATCHA

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山手線北側,巢鴨。這裡以「聚集了一堆歐巴桑」聞名。

以地藏王、和式點心、復古衣物著名的地藏通商店街中,有一條神秘的小路,彎進去便可瞧見這家「甘味處ss甘露七福神」。

巣鴨

入口處有招牌貓「SABU」迎接。走累了,要好好休養身體時,就來吃個好吃美味的和式點心。

日本第一家提倡生機飲食的和式點心

巣鴨

其實這家店是日本第一家,以提倡生機飲食聞名的和式點心店。

通常點心中會使用的白砂糖,這家店一律禁止。而是使用「甜菜糖」取而代之。(甜菜糖是取自北海道原產甜蘿蔔的糖分)

其他像是乳製品、雞蛋、人工甜味、色素等等全都不使用,基本上只用有機豆、有機穀類,等等生機食材。嬰兒到老年人全都可以安心食用的有機MENU。

巣鴨

招牌商品是,鹽大福有名的巢鴨專屬的獨創菜單「鹽紅豆蜂蜜」(850円)

巣鴨

說到紅豆,自然而然會想像是甜的,這邊的紅豆卻是使用小笠原產的自然海鹽,是鹹的。雖然是鹹的但也不是死鹹,而是紅豆的甜味中帶了一點柔和的鹽味。味道非常清新。

照片是抹茶冰淇淋。這邊的冰淇淋也可選擇豆乳製的。

未經漂白的寒天和枸杞,映日果等等,完美比例的盛在紅豆湯上。味道雖說清淡,卻可以細細品味各式各樣食材的口感與味道。可說是滿足度百分百。

巣鴨

店裡另一個招牌餐點是,香美濃郁的「栗子湯」(850円)。吃過一次就上癮,甚至有一個禮拜連續每天都來的客人,就為了這碗。

接來這碗,據說是研究餡料約50年的職人經過不斷的失敗與嘗試,最終成功做出「濃厚、高雅、深遠」的味道的一碗。

巣鴨

這碗是「鄉村甜味(包紅豆)」(780円)。加入發芽玄米圓和玄米草圓等等。

最後這雖然是免費提供的茶,但也顯示了店家的堅持。採收後經過三年熟成的,京都‧宇治特產的「三年番茶」。少量咖啡因,聽說來具有促進新陳代謝的功能,是生機飲食中必備的茶點。

巣鴨

茶也可以買回家。

為什麼會想做「生機飲食」呢?

「當初其實也沒有想做生機飲食,就想說開個點心店,之後突然產生了生機飲食的概念。但對點心店來說使用白砂糖幾乎是理所當然的事,不使用砂糖的點心店當時根本就不存在。可以說是史前無例。」店長田中太太緩緩道來。

巣鴨

「為了準備開店,還去學了營養學,找了很多可以進貨的食材商,開發菜單以及考慮裝潢等等。簡直忙翻了。(笑)」

巣鴨

原本在這一區,來參訪地藏王的旅客都沒有能夠好好休息的地方,於是就把店家定位於一個能夠提供客人舒適、放鬆的環境。

「本來沒有要主打生機飲食的,只是想說開一家在巢鴨的點心店。但如果有用心品嘗我們的點心並且注意到我們使用生機食材的客人出現,會覺得滿開心的。」

參拜之後,來一碗日式點心

說到觀光,巢鴨還不是那麼著名。但,在這裡可以接觸到日本庶民文化的「商店街」,近距離觀察在當地生活人們的容貌。

巣鴨

在巢鴨土生土長的田中太太和每天等著客人的招牌貓,生機飲食「甘露七福神」。

巣鴨

有意品嘗日式點心的人們可以抱著輕鬆的心情來這裡坐坐。當然,也別忘了去參拜田中太太深愛的巢鴨的象徵「地藏王」。

※生機飲食概念(Macrobiotic)意指,食用穀類和蔬菜、海藻等等為中心的日本傳統飲食文化中,均衡攝取營養、健康生活的新飲食概念。


とげぬき地蔵尊高岩寺
詳細(日本語):http://www.sugamo.or.jp/prayer_detail01.html

攝影:小松崎拓郎

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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