山川釀造廠

「溜醬油 山川釀造」是在1943 年戰爭期間，為了解決糧食短缺問題而動念成立的。自創業以來，便一直生產當地醬油的「溜醬油」。 醬油分為五種：黑醬油、淡醬油、溜醬油、二次釀造醬油和白醬油，其中溜醬油的味道最為濃厚。而且，本釀造廠是使用國內生產量只有1%的罕見的「木桶釀造」製法製成。 到達我們手中的溜醬油大約需要兩年以上的時間才能完成。從製作麴開始，使用長良川的伏流水，進行在木桶內循環的「汲取澆淋」、發酵和熟成，集職人工藝之大成，溜醬油就完成了 只要事前預約，您就可以了解溜醬油的製作方法並參觀釀造廠。彷彿在倉庫中熟睡的熟成中醬油的濃郁香氣，以及隨著時間的流逝，醬油從大桶中流出的「生引」過程等，是只有參觀釀造廠才能體驗到的發酵魅力。 釀造廠旁邊，還有一間任何人都可以購物的商店。從山川釀造的必備商品“長良”和“美濃地溜”，到煎餅和瑪德琳蛋糕，陳列了許多使用醬油製造的產品。 在深入了解了溜醬油的知識後來到店裡，您一定會喜歡上任何一款產品。請向我們諮詢您的烹飪場合和口味，購買最適合您的醬油。