歐洲餐飲 Cuccini

這位對本地食材的運用精益求精的廚師的傑作。 岩西卓夫出生於與謝野町，在東京積累了豐富的經驗後回到了家鄉。八年前，他將一個曾經的倉庫改造成了「紋紙」（一種傳統的日本紙，是這個以紡織繁榮的城鎮的特色），並開設了一家主打意大利料理的餐廳。丹後蔬菜味道鮮美，只需加入少許鹽、醋和油，就能變成一道絕妙的菜餚。他開餐廳的初衷是希望讓當地人了解這一點，現在他的顧客大多都是回頭客。此外，他今年還開設了自己的農場，並聘請了一位營養教育老師來教授兒童料理。他的食材來源廣泛，從京丹後市附近的農民和漁民提供的雞蛋，到伊根町美濃家禽農場提供的雞蛋，再到兵庫縣北部（但馬）的矢賀豬肉和雞肉，應有盡有。隨著岩西廚師對食材和技巧的理解越來越深刻，我們期待他未來能帶來更多精彩的作品。 。