Kojiya

這家店鋪創立於1855年，位於名古屋以西的津島市，至今仍沿用最初的做法，使用木曾川豐富的地下水製作米曲。他們選用當地種植的「愛知香織」米作為原料，並對調味料精挑細選，例如甜酒、鹽曲、醬油曲和金山寺味噌。近年來，他們以米曲為原料製作的甜點，如戚風蛋糕、義式冰淇淋、布丁和冰沙，尤其受到遊客的歡迎。此外，他們還在冬季開設手工味噌製作課程。