井上味噌醬油株式會社

使用名為「諸豚」的木盒製作麴菌是日本的傳統技藝，能最大限度地發揮麴菌模具的作用。這是一種考驗工匠技藝的手工藝，如今即使在日本也已十分罕見。 自 1875 年創立以來，我們的釀酒廠七代以來一直沿用這項技術，從未改變。 此外，為了創造一個適合鳴門氣候中微生物自由活動的環境，味噌是在「​​土牆釀酒廠」和「150 年歷史的木桶」中利用自然發酵釀造的。 請品嚐「生味噌」的美味，它含有仍然存活的傳統酵母和酵素。 此外，在「釀酒廠之旅」中，您還可以透過講座和品嚐，更深入地體驗傳統味噌的魅力。 您可以透過我們的網站預訂。