Cafe Kan 本店

Cafe Kan本店（咖啡館甘本店）內設有「AZUKI de HAKKO（小豆發酵）」研究所，這裏將充滿江戶時代風情的兩層樓金澤町家重新改造，在保留傳統韻味的同時，提供融合和風美味與現代創意的飲品、甜點、百匯及麵包等餐點。 除了咖啡等飲品、創新和風甜點及和風百匯之外，店內也提供上生菓子搭配日本茶等和菓子屋特有的菜單。近年更加入以「美味又健康」為主題的新菜色，使用「AZUKI de HAKKO」所開發的發酵小豆，製作出蜜豆寒天、紅豆湯等發酵甜品，讓傳統和菓子展現全新的風貌。 二樓設有鋪設榻榻米的日式座席，以及可俯瞰尾張町街景的白木長桌吧台，讓旅客能在悠閒舒適的空間中，細細品味和風甜點與金澤町家的古樸魅力。 「AZUKI de HAKKO」是越山商店近年推動的新事業，透過利用米麴發酵小豆、菜豆等豆類，開發兼具美味與健康價值的新素材，並將其應用於各種領域，希望創造出對人體有益的產品。 以和菓子為主的菜單不僅熱量較低，也較少使用過敏原食材，並提供許多無麩質選擇，讓注重健康飲食的人也能安心享用。 未來，甘本店希望能與老字號和菓子店「越山甘清堂本店」共同發展，成為無論是當地居民、日本國內旅客或海外遊客都願意造訪的金澤新名所。