伊東合資/龜崎Kamos

位於愛知縣半田市龜崎的“伊東合資/龜崎Kamos”是一個可以體驗從江戶時代釀造的日本酒“敷嶋”一度失傳的倉庫復活故事以及知多半島發酵文化的“飲食娛樂空間”。 “敷嶋”是1788年創立的伊東合資釀造的名酒，但在2000年因清酒需求低迷而停業。但第9代傳人伊東優從頭開始學習釀酒，在再次取得釀酒執照並買回酒窖後，時隔21年再次讓“敷島”復活。將失去的清酒釀酒廠文化連接到未來的挑戰引起了許多人的支持。 在現在的伊東合資中，除了可以付費試飲和站著喝酒輕松享受“敷嶋”的味道之外，還可以在歷史建築物林立且別具情趣的“合資小巷”散步。充分發揮發酵王國知多半島特有的味噌和老抽醬油、酒糟的下酒菜也很豐富，可以體驗與日本酒的搭配。在酒窖參觀遊覽中，您可以了解到酒窖復活前的故事和釀酒現場，晚上您可以在餐廳品嘗到融合了知多半島時令食材和發酵文化的美食。商店裡不僅有日本酒，還有當地的味增和醬油等發酵調味料，可以將知多半島的魅力帶回家。 歷史、發酵、飲食、以及地域再生的故事交織的伊東合資，日本酒迷自不必說，對於追求日本特有文化體驗的旅行者來說，也是一定要去的地方。