海老澤糀店

犬山市是愛知縣內廣受歡迎的觀光地之一。海老澤糀店坐落於距離市中心稍遠、環境幽靜的山間地區。 店主海老澤哲也過去曾是一名上班族。在工作期間，他重新思考了陪伴家人的時間以及飲食的重要性，因此決定轉行務農。他開始以無農藥方式種植稻米，之後為了向更多人傳達發酵食品的重要性，開設了糀店。 海老澤糀店所重視的，不只是販售糀，更希望將發酵的智慧融入日常生活。店內舉辦製作味噌、醬油、鹽麴等發酵調味料的課程，讓參加者學習麴的使用方法，深入了解發酵文化的奧妙。 此外，海老澤糀店也積極培育講師，讓在課程中學習過的參加者未來也能成為講師。完成培訓的講師們在各地舉辦工作坊，讓透過麴所建立的學習與交流圈逐漸擴展至更多地區。 想不想跟著糀的專家一起學習發酵呢？在這裡不僅可以親身體驗日本的發酵文化，也能學習可運用於日常飲食中的智慧。課程及工作坊的最新資訊，請查看海老澤糀店的官方LINE及Instagram。 店內也販售糀、甘酒、韓式辣醬糀等商品。