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膠原蛋白滿點!深受女性喜愛的池袋雞白湯拉麵「雞之穴」

日本走透透
東京
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大家喜歡拉麵嗎?說到拉麵時,鹽味、味噌、醬油、豚骨等湯頭可說是最經典的口味。

但日本近年來流行一種叫「雞白湯」的湯頭。簡單來說,就是豚骨湯的雞汁版本,湯頭主要從雞肋燉煮而成。在強火熬煮下,明膠成分與脂肪乳化呈白濁狀是其特徵。分解後的骨頭會滲出大量膠原蛋白,因此極受女性歡迎。本次要介紹的即是位於池袋的雞白湯拉麵名店「雞之穴」。

從池袋站徒步5分鐘!

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從池袋站東口徒步5分鐘即可抵達雞之穴,店鋪特徵是使用大量木材以及大型窗戶。可從外面看到店裡的情況,以方便客人確認空位數量。
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一進去就能看到餐券機。雖然以日語標示,但附有照片,因此不會日語的人也能安心使用。
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店內提供U型吧台座16席。

極受女生青睞的招牌料理「白雞拉麵」(700日元)

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上圖即是雞之穴人氣第一的「白雞拉麵」。這次一起點了調味蛋(100日元)作為配料。

店家表示動物食材中完全不含豬肉及牛肉,只有使用雞肉,因此白濁的雞白湯中充滿大量雞汁精華、口感濃厚,卻沒有豚骨拉麵常出現的動物腥臭。且由於是雞汁白湯,所以膠原蛋白含量也很高。

上桌時會加上馬鈴薯泥及玉米糊,使湯汁呈現溫醇順口、黏稠如濃湯般的風味。

麵條是不輸給濃厚湯頭的Q彈中粗麵。但因湯汁具有黏稠度,所以容易一起吸食。兩者搭配起來口感絕佳,能享受到麵粉香氣及彈嫩滋味。

叉燒使用雞腿肉,與豬肉比起來脂肪較少更健康。吃起來富嚼勁,充分活用了雞的鮮美。筍乾極為厚實,但不會太硬,咬下去香Q宜人。

正中央的雞肉燥則會配合拉麵而有不同調味。「白雞拉麵」的調味使用了味噌與黑胡椒,味噌及微微的辣度帶出溫潤湯頭更深層的滋味。

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「味玉(以醬油等調味料將味道滲入水煮蛋中)」上蓋著雞之穴的logo。且自備筷子還可以免費加贈調味蛋。趁此機會買雙筷子再造訪也不錯喔!

對半切開後,蛋黃呈現呼之欲出的半熟程度。醬油調味過的蛋也和溫和的湯頭極為對味。

湯頭非常香濃圓滑,再加上下盡工夫的配菜讓人不感到膩味,可說是一道淋漓盡致發揮雞肉鮮美的絕品。

結語

比起豬肉更喜歡雞肉的女性,「雞之穴」是最推薦給妳的拉麵店。當然,想吃美味拉麵的人也很適合。除了「白雞拉麵」外,也有香辣的「赤雞拉麵(740日元)」,以及湯與麵分開盛裝的「沾麵(750日元)」。

各位不妨帶著自己的筷子造訪看看吧!

※補充:餐券機於2016年1月新增英語標示

Information

鶏の穴

地址:東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル 1F
營業時間:11:00〜22:00 (湯頭用完即打烊)
定休日:無
Wi-Fi環境:-
信用卡對應:-
語言對應:-
其他語言菜單:英語
最近車站:池袋站 (JR線,東京地鐵丸之内線,副都心線,東武東上線,西武池袋線)
交通方式:「池袋站」東口徒步約5分鐘
價格:〜1,000日元
宗教情報:-
電話:03-3986-2811
網站:鶏の穴

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。