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更增添日本味道的"拉麵"配料 7種

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ramen_20160212a拉麵」為日本代表料理。從他的麵條和湯頭,以及各種的配料不同,味道也大有改變。當然每個人都有其喜好對吧。 這邊文章要來介紹及說明拉麵店常放的配料,可以當作點拉麵時的參考。

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1.叉燒(日語:チャーシュー)

ramen_20160212b 首先要介紹的是「叉燒」,幾乎所有的拉麵都會放,有許多店家主要是以豬五花用調味料長時間熬煮而成。為了和湯頭對味,有各種像是偏甜的或辣的口味皆有。 另外也有不是放叉燒,而放東坡肉(日語:角煮)。日文的角煮就是指將豬五花切得好大一塊在配上調味料及一些香料用蔬菜一起蹲煮而成的肉。特徵是口味帶甜,口感熟軟入口即化。 無論是肉的厚度,硬度,味道的濃度以及油脂的量等,都會使得叉燒的味道完全不一樣。吃著吃著說不定可以找出一種自己喜歡的叉燒呢。

2.滷蛋(日文:味付玉子)

ramen_20160212c 滷蛋也是拉麵的人氣配料之一。特別是加了調味料滷出來的半熟蛋(日語:「味付玉子」)非常受歡迎。 調味條大多主要放的是以醬油為基底,滷得入味的蛋白和濃稠的蛋黃和拉麵可說是絕配。有一些口味濃厚的味噌拉麵有時不用味付玉子,直接用生蛋作配料。

3.乾筍(日語:メンマ)

ramen_20160212d 日文也叫做"シナチク(SHINACHIKU)"的「乾筍(日語:メンマ,MANMA)」是一種將竹筍乳酸發酵的加工食品。口感相當的脆,咬起來很有嚼勁,每咬一口都可以嘗到其鮮甜味。有許多人因為這樣的口感和獨特的香味愛上了它。

4.蔥(日語:ネギ)

ramen_20160212e 幾乎所有的拉麵都有蔬菜作配料。像是味噌拉麵會放都芽菜,鹽味拉麵會放高麗菜等等,依照其口味也會搭配上不同的蔬菜。其中不論其種類,放最多蔬菜的就是「青蔥」。蔥的香氣可以解膩,而且還有增添清脆口感的功能。

5.海苔(のり)

ramen_nori 也有許多拉麵會放「海苔」。海苔有豐富的營養,例如蛋白質,食物纖維,維他命和鈣等。吃法因人而異,喜歡酥脆口感的人就會先將海苔吃掉,喜歡和麵一起吃的人就會和麵條捲再一起吃。甚至也有人會點套餐加白飯,將充分吸收過湯頭的海苔包飯一起吃呢。或是你也可以找出自己的吃法唷。

6.大蒜泥(日文:おろしにんにく)

ramen_20160212f 去到拉麵店常可以看到桌上擺放各種調味料。最常放的就是「大蒜泥」,可以依照個人口味自行放配料(也有可能需要而外點和付費的可能)。 大蒜擁有獨特的香辛味,所有建議可以先吃原味的拉麵後,如果"想要改變一些味道"再加。

7.其他

ramen_20160212g 也有些會放「玉米(日文:コーン)」和「奶油(日:バター)」等配料。玉米有脆脆的口感和甜味,可以緩和拉麵油膩,奶油則可以更增添濃稠感。這兩種配料特別常會加在味噌拉麵內。這種搭配可說是無論大人或小孩都很受歡迎的組合。

不同的配料,讓拉麵的魅力大大加分

每間拉麵店的配料都不盡相同,也有可以依照個人口味來加。這些配料價格都差不多日幣80円〜200円。 而且最近也有一些店提供了不一樣的配料,像是蘿蔔芽(カイワレダイコン),木耳(キクラゲ),香菜(パクチー)等等。有許多口味大不同的拉麵也正夯呢,如果有興趣的話可以查詢看看唷。 加了配料就會使拉麵的味道變化,即使是常吃的口味也會因為不同的配料帶來給我們不同的驚喜。 有機會走訪日本拉麵店的話,不要只光顧著點拉麵,也來嘗試看看沒吃過的配料吧。

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