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打開大阪味噌拉麵一片天ー「三日坊主:釀」

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一般人聽到「味噌拉麵」這四個字直覺就想到北海道,是的,身處關西的小編也是這麼想的,但是就是有人在大阪這個味噌拉麵的沙漠之地開了一間味噌拉麵店,而且在日本美食網站「食べログ」的高分得主!沒錯,這就是大阪的味噌拉麵:「三日坊主(みつか坊主)」的故事。

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

「三日坊主」是日本的一個俗語,意思是說,心血來潮跑去當和尚,才當了三天就不幹了,也就是我們說的「三分鐘熱度」。不過賣拉麵的三日坊主不僅僅沒有三分鐘熱度,還賣麵賣到到開了分店。

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

所有人知道大阪人基本上是不吃味噌拉麵的,大阪出生的店主曾經在北海道生活過四年,回大阪之後對味噌拉麵念念不忘,當時大阪的味噌拉麵店是寥寥可數,要找一間大阪人開的味噌拉麵店更是大海撈針,於是店主就決定來做大阪的味噌拉麵。

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

這間位於梅田周邊的「釀」不論是內裝還是外觀都長得很像美式小酒吧,店裡也還真的在賣大阪的箕面啤酒。菜單也很酷,是一份「三日時報(MITSUKA TIMES)」,刊載了當前的季節限定與熱門品項。

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

店裡長期提供的味噌三連莊,就是來自愛知縣的「赤味噌」、京都的「白味噌、以及韓國風的「辛味噌」,小編個人則是白味噌的狂熱者。

當地味噌OSAKA拉麵

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

既然我們都說味噌拉麵是北海道的玩意兒了,那麼如果有大阪味噌拉麵到底應該是什麼呢?店主決定選用大阪當地提供學校食堂的「媽媽味噌」來實現大阪風味噌拉麵的理想。

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

三日坊主釀的「當地味噌OSAKA拉麵(930日圓)」的湯頭,選用大阪人喜愛的昆布、柴魚高湯,加入口味溫和的媽媽味噌以及清香酸甜的柚子皮,並額外附上白蘿蔔與海苔配料,使得湯頭的味道充滿「回家」的味道,小編敢說絕對是媽媽味噌製造出來的幻覺。

野菜味噌拉麵

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

野菜味噌拉麵(1000日圓)是「釀」的招牌品項,裡頭加入了南瓜、蓮藕、花椰菜、地瓜、紅蘿蔔、玉米,但要注意的是,如果你是吃全素的人,千萬不能點這道麵!因為他們在裡面加了魚介高湯!日本人所說的「無肉」只是沒有家畜肉而已,有時候魚也不算肉、蝦也不算肉,有時候只要眼睛沒看到肉就不算肉,所以如果你很在意的話,千萬千萬要跟店家再三確認。

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

不過如果你是鍋邊素的朋友,那這碗麵絕對會讓你升天的!三日坊主特製的蔬菜湯頭是用四國甜味噌、白味噌與豆奶混合熬製而成,並加入了橄欖油,非常濃醇可口,如果可以只點一碗湯的話,小編就想要點這個蔬菜湯。

沒有極限的附餐

1. STOUT角煮

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

不要問小編為何拉麵店要賣燉滷肉,而且還用西式擺盤,不過既然我們都知道拉麵是中華料理,賣個滷肉不過分吧!既然是酒吧風格裝潢,擺個西餐模樣不意外吧!這滷肉是採用箕面啤酒燉煮的沖繩風五花肉,口感偏硬而不是入口即化的類型(半份800日圓)。

2. 炸雞

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

炸雞配馬鈴薯泥真的極度罕見了,而這使用啤酒與味噌醃漬的炸雞(380日圓),已經讓小編改寫心中的炸雞榜了,除了高呼必點以外無法用其他形容詞了。

3. 豚味噌丼(數量限定品)

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

包覆著名古屋味噌的豬瘦肉作為配料,並佐以生菜。味噌豬調味的十分美味(380日圓)。

一個理想的實現

大阪的味噌拉麵「三日坊主:釀」

「人生就是要味噌和啤酒」是店主的座右銘,在大阪這個味噌拉麵的荒原裡,有一群人正為對味噌的執著而奮戰著。特別想提的一件事情就是,店主十分地非常友善,而且因為身處梅田周邊還特別請了留學生翻譯了菜單,而且翻譯得十分可愛,所以如果覺得那份「三日時報」菜單雖然很酷但是看不懂,可以請老闆拿中文菜單。如果你喜歡媽媽味噌的話,店裡也有販售,不過要注意保存方法喔。

Mitsuka Bose

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