店鋪一覽

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拉麵 改
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藏前
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煮干・小魚乾, 沾麵

使用了大量貝類熬製成的鹽味拉麵,是店裡的招牌菜。充滿了貝類特有的鮮美高湯,可是在別處吃不到的極品,吸引了無數拉麵愛好者。不同於一般口味清淡的鹽味拉麵,第一次品嚐到這碗麵的人,都會驚訝於其濃郁鮮甜的美味。不定期還會推出以魚類或者肉類為湯底的限定口味拉麵,也是很受歡迎。店內雖然面積不大,不過乾淨整潔,女生在這裡也可以安心用餐。

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Gantetsu
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醬油, 鹽味

把拉麵重點在於麵條本身,堅持自家手工製麵的人氣拉麵店。順滑的口感和適度的嚼勁,搭配清爽口感的高湯,將麵條本身的風味發揮到極致。除了基本拉麵之外,根據季節和日期不同,也會推出限定口味的拉麵。特別是周五和周六晚上提供的「創作鹽沾麵」使用了當季魚類為食材,其中更不乏一些高級魚類,非常值得一試。

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Yamaguchi
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醬油, 沾麵

高田馬場、早稻田地區一帶可是以高規格拉麵激戰區而出名。在戰況激烈地區,這家店可謂人氣之王。使用昂貴的地雞熬製的高湯,加入精選醬油風味醬汁後,成了一碗香味濃郁,口感鮮美的拉麵。不同於其樸素的外觀,濃厚的湯汁絕對讓人喝上一口便會感到驚艷。午餐時間是最為繁忙的,不過即使得花上一些時間排隊,也是絕對值得品嚐的一碗麵。

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米其林拉麵 むぎとオリーブ
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銀座
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煮干・小魚乾, 沾麵

在海外觀光客眾多的銀座地區,可是首屈一指的人氣拉麵店。使用的食材都是來自嚴選過的產地,從口味清爽的拉麵、湯汁濃郁沾麵到油拉麵等應有盡有。到這裡來的話,一定能夠挑選到適合自己的口味。店裡裝修非常時尚明亮,吸引了眾多女性客人。店裡的翻桌速度也很快,即使在用餐時間也不需要等很久。

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志奈そば田なかSecond
place
秋葉原
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醬油, 煮干・小魚乾, 沾麵

在秋葉原地區,有著為數眾多的濃郁系拉麵店。在這眾多拉麵店中,這一家更是以超強實力而受到好評。喜愛大海的店主,其店內的沾麵湯底使用大量小魚乾熬煮,濃縮而成的美味精華高湯乃是店裡的招牌,濃而不膩,和店內特製的扁平狀麵條相得益彰。中碗和大碗的沾麵價格相同,而且一週七天都會推出當天限定拉麵,讓客人一直都能保持新鮮感。

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饗 くろ喜(KUROKI)
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鹽味, 煮干・小魚乾

在東京著名的拉麵激戰區秋葉原內,乃是有著廣大人氣的拉麵店。鹽味拉麵中使用了來自山、海及淡水湖泊等各產地的鹽,可是店裡的招牌菜單,有著不同於其他店舖的獨特口味。除了鹽味拉麵外,店裡也提供各種餐點,還不定時會推出限定口味。是值得一來再來的拉麵店,基本上一定會出現大排長龍的現象,不過拉麵的翻桌率很快,不需要等待很久。

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麵屋七彩
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沾麵, 大阪拉麵

點餐之後才在店內手打製麵的超有名拉麵店。在座位上可以全程欣賞麵條的製作過程,不過無須久候只需要幾分鐘便可上桌。店裡提供的拉麵不管是中份還是大份都是一樣的價格,肚子餓的時候,推薦選擇大份就不會錯。小麥的濃郁香氣配上小魚乾的濃厚湯底,絕對是極品。除了麵以外,所使用的食材和調味料都是經過店家精心挑選,是一碗絕對是不可錯過的無化學添加拉麵。店裡不定期還會推出限定口味拉麵。

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金色不如歸 新宿御苑本店
place
新宿
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鹽味, 煮干・小魚乾, 沾麵

不光在東京,全世界都廣受好評的超人氣知名拉麵店。大量使用蛤蜊熬製的湯底,加入了牛肝菌菇、松露油等食材後,成為一碗高級感十足、充滿個性,卻又備感熟悉的拉麵,讓人嚐了一口之後忍不住會大讚美味。這家店也是一直大排長龍,不過翻桌率比較快,不需要等待太久。

restaurant
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醬油, 鹽味, 煮干・小魚乾, 沾麵

作為世界第一家入選米其林指南的拉麵店,不光在日本,全世界都廣為人知。大量使用不輸給高級料理店的嚴選食材,費時費工所製作的拉麵,每一項都是只有在這裡才能品嚐到極致美味。而且這裡的拉麵還不斷改良,每次到訪的時候,不管是麵、湯底、配料等都會帶來全新的驚喜。白天的營業採取領號碼牌的方式,晚上則是一般營業,推薦晚上前往。

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淺草名代拉麵 与ろゐ屋
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淺草
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煮干・小魚乾, 沾麵, 純素 ・全素, 其他

位於東京人氣觀光景點淺草的有名拉麵店。店裡提供以傳統日式高湯為湯底,非常清爽是一碗接受度很高的拉麵。除了拉麵外,店裡的餃子也很有名,很多客人都會點上一份,而且店裡的背景音樂播放的是日本傳統祭祀活動中演奏的音樂,因此彷彿有參加祭典活動的感覺,十分有趣,加上拉麵店就位於淺草寺附近,所以有很多觀光客來訪。

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拉麵 竹末東京Premium
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醬油, 鹽味, 煮干・小魚乾

位於人氣觀光景點東京晴空塔附近的超有名拉麵店。從最基本的拉麵,到只有這裡才能品嚐到的個性派拉麵,店裡菜單種類豐富。更重要的是,味道也是十分美味。除了拉麵以外,在客人面前,一邊說明食材一邊擺盤的獨特表演方法廣受好評。店內乾淨整潔,服務親切。店裡有很多女性客人,就可以看出它受歡迎的程度了。

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中華拉麵 春木屋
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醬油, 沾麵

這家超有名的拉麵老店可說是東京拉麵界的大佬,湯底使用豬骨、雞骨以及魚等常見食材所熬煮成的正統派醬油口味,搭配自家製的細捲麵非常入味,也是超過半世纪一直受到大家喜愛的原因,只要來吃過一次就能了解這箇中美味,不管吃多少次都不會膩。如果想要品嚐傳統拉麵的話,這裡絕對是不二之選。

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