Coronavirus (COVID-19) Advisory Information

Cách thưởng thức Sukiyaki

Cách thưởng thức Sukiyaki

Người dịch AnhND

Người viết MATCHA

2016.01.21 Đánh dấu

"Sukiyaki" là 1 món lẩu đặc thù của Nhật với thịt bò thái mỏng trong nồi lẩu rất nông được làm bằng hợp kim sắt. Đặc trưng của món này là có vị ngọt, chua với sự cân bằng giữa đường và shoyu. Nguyên liệu chính có thịt bò cùng với các nguyên liệu phụ gồm h

"Sukiyaki" là 1 món lẩu đặc thù của Nhật với thịt bò thái mỏng trong nồi lẩu rất nông được làm bằng hợp kim sắt. Đặc trưng của món này là có vị ngọt, chua với sự cân bằng giữa đường và shoyu. Nguyên liệu chính có thịt bò cùng với các nguyên liệu phụ gồm hành, các loại nấm, đậu phụ, shirataki (※1),...sau đó chấm vào trứng đánh tan rồi ăn.

"Suki" trong "Sukiyaki" là 1 dụng cụ làm nông

Món Sukiyaki phổ biến ở Nhật khoảng cuối thế kỷ 19 khi kết thúc thời kỳ võ sĩ đạo. Trong thời kỳ đầu, người ta sẽ cho 1 chút nước chấm vào nồi lẩu, sau đó sẽ nướng qua từng miếng thịt bò trên lửa to, cách ăn giống như món thịt nướng.

suki_20151209

Trích từ Website của công ty Ikebe Shoji

Cái tên "sukiyaki" được cho là xuất phát từ cách nướng thịt lợn rừng,...trên dụng cụ làm nông được làm từ hợp kim sắt có tên là suki khi những nhà nông canh tác ở ngoài, do đó đây vốn là món ăn nướng trên miếng hợp kim sắt.

Sự khác nhau giữa "Sukiyaki kiểu Kansai" và "Sukiyaki kiểu Kanto"

sukiyaki_20151209-1

Photo By afrog_5130

Việc chuyển đổi từ hình thức "nướng" sang "đun, nấu" như hiện nay là trước đây khoảng 80~90 năm. Hiện nay, ở vùng Kansai, cách ăn sukiyaki là xay nhỏ mỡ bò cho vào nồi lẩu, nướng sơ bề mặt thịt bò rồi cho rau vào, nước từ rau sẽ tiết ra, sau đó sẽ cho trực tiếp đường, shoyu,...vào, gia giảm vị. Cách ăn này gọi là "sukiyaki kiểu Kansai".

sukiyaki_20151209

Ngược lại, ở vùng Kanto, người ta sẽ không nướng thịt, người ta sẽ cho nước gia vị có tên là "Warishita" được kết hợp từ shoyu, rượu, đường, rượu ngọt,...vào nồi lẩu, sau đó thêm thịt, rau và đun chín, đây là cách thưởng thức "sukiyaki kiểu Kanto". Sau khi chín sẽ chấm nguyên liệu vào trứng sống, gia vị chính vẫn là shoyu và đường thì vẫn không thay đổi nhiều so với cách thưởng thức kiểu Kansai.

Nếu các bạn vào quán sukiyaki, các bạn sẽ biết ngay sự khác nhau trong chế biến món này dựa vào việc có hay không có "warishita", nếu các bạn thấy phân vân thì có thể hỏi nhân viên phục vụ.

Những lưu ý trong món sukiyaki

"Sukiyaki kiểu Kansai" hay "Sukiyaki kiểu Kanto" cho dù trong cách chế biến có khác nhau thì cũng có những điểm lưu ý chung để thưởng thức món này thật ngon.

sukiyaki_20151209-3

Photo By Takashi Nakajima

Trước tiên các bạn cần lưu ý đến vị trí cho thịt bò vào trong nồi lẩu. "Shirataki (※1: món màu trắng ở phía dưới bên trái ảnh)" được sử dụng như một nguyên liệu phụ, các bạn hãy cho vào nồi lẩu cách món thịt bò. Sở dĩ như vậy là vì trong shirataki, thành phần canxi có trong vôi được sử dụng khi chế biến shirataki sẽ làm cứng thành phầm đạm trong thịt, sẽ dễ khiến chúng chuyển sang màu đen chứ không phải là màu nâu.

Tiếp theo là chú ý đừng nấu kỹ thịt bò. Nếu thịt bò chín kỹ quá, thành phầm đạm trong thịt cũng bị cứng và không còn ngon nữa.

※1……Shirataki: là thực phẩm gia công dạng sợi, được chế biến bằng cách sử dụng bột từ củ konyakuimo, thêm nước ấm và nhào kỹ, sau đó thêm vôi vào tạo thành khối bột mịn, cho vào khuôn có lỗ li ti rồi ấn cho bột rơi xuống nồi nước vôi nóng.

Cách thưởng thức cuối cùng trong món sukiyaki

Sukiyaki có vị ngọt và chua rất hợp khi ăn kèm cơm trắng, nên các bạn có thể ăn sukiyaki như thức ăn kèm với cơm, nhưng các bạn cũng có thể thưởng thức món "shime" là món ăn cuối cùng khi ăn lẩu bằng cách cho các loại tinh bột vào.

Tiêu biểu là "Udonsuki" là món cho udon (1 loại mì của Nhật sợi to được làm từ bột mì). Sau khi ăn sukiyaki, các bạn cho udon đã luộc chín vào, nước dùng có vị ngọt đậm đà sẽ ngấm vào sợi udon. Các bạn cũng có thể dùng cơm thay cho udon.

"Sukiyaki" được cho là món tiêu biểu trong ẩm thực Nhật Bản cùng với món tempura, là món ăn được yêu thích của người Nhật. Các bạn hãy thử thưởng thức món thịt bò nhiều thành phần nước cùng với các loại gia vị chỉ có ở Nhật Bản xem nhé.

Thông tin trong bài viết này được thu thập và biên soạn tại thời điểm viết bài. Các thông tin về nội dung hay mức giá của sản phẩm, dịch vụ có thể thay đổi sau khi bài viết được đăng tải. Vì vậy các bạn hãy lưu ý xác nhận lại trước khi đi.

Chủ đề liên quan