Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

Từ điển từ ngữ Nhật Bản

Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Amezaiku"

2016.10.27 Đánh dấu

"Amezaiku" được xem là 1 loại hình thủ công truyền thống của Nhật Bản mà ngay cả hiện nay cũng được yêu thích. Trong bài viết này tôi xin giới thiệu về lịch sử, cách làm, cách thưởng thức Amezaiku và nơi có thể trải nghiệm làm thử Amezaiku.

Người dịch ThuLT

Người viết ニコ

"Amezaiku" được xem là 1 loại hình thủ công truyền thống của Nhật Bản mà ngay cả hiện nay cũng được yêu thích. Trong bài viết này tôi xin giới thiệu về lịch sử, cách làm, cách thưởng thức Amezaiku và nơi có thể trải nghiệm làm thử Amezaiku.

Văn hóa truyền thống của Nhật Bản và lịch sử Amezaiku

日本のことば事典「飴細工」

"Amezaiku" là những tác phẩm hoặc nghệ thuật làm bằng tay từ kẹo mạch nha đun nóng chảy mềm ra, sau đó để nguội và chưa bị đông cứng lại, người nghệ nhân sẽ dùng tay và kéo để cắt tỉa, kéo dãn ra để tạo hình thù rất đẹp. Các bạn có thể ăn Amezaiku được bày bán tại các lễ hội nhưng cũng có nhiều loại trang trí được dùng để ngắm nhìn.

Tại Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8, Tại Kyoto người ta đã tìm thấy nguyên tác của Amezaiku vốn có từ Trung Quốc, sau đó kỹ thuật làm kẹo được mài dũa trong giai đoạn có sự tiếp xúc với văn hóa Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16.

Trong thời kỳ Edo kéo dài từ thế kỷ 17 liên tục trên 260 năm, cùng với hòa bình trên toàn lãnh thổ thì văn hóa của những người dân sống tại thành phố rất phát triển, thông thường có thể bắt gặp hình ảnh những người thợ làm kẹo Amezaiku trong thành phố, được xem là môn thủ công, loại hình giải trí của người dân. Tại Tây u, nghề thủ công làm kẹo mạch nha và kẹo từ đường đạt được những thành công mang tính lịch sử, được xem là kỹ thuật làm bánh kẹo u, hiện nay rất nhiều người thợ làm bánh kẹo nắm giữ những kỹ thuật làm bánh kẹo kỳ diệu. Amezaiku của Nhật được xem như môn nghệ thuật đường phố, là thứ để thu hút khách đến cửa hàng và có những phát triển riêng.

Hiện nay, số lượng nghệ nhân làm Amezaiku trên cả nước chỉ có khoảng 100 người. Vì vậy, Amezaiku của Nhật được xem là môn thủ công nghệ thuật mà chỉ có 1 số người nhất định nắm giữ kỹ thuật, mài dũa và lưu truyền tỉ mỉ cho thế hệ sau.

Cách làm Amezaiku

日本のことば事典「飴細工」

Khi ở trong tay người thợ làm Amezaiku thì chỉ trong phút giây đã được tạo hình thành con chim, động vật,...Vậy Amezaiku được làm như thế nào? Trước tiên, người thợ sẽ lấy 1 miếng kẹo mạch nha to giống đầu cây gậy chơi golf, được làm nóng đến 80~90 độ C, lập đi lập lại việc kéo giãn, uốn cong,...nhào cho đến khi miếng mạch nha trong suốt trở nên trắng.

Thao tác này được làm bằng tay thô một cách truyền thống vì vậy những người thợ Amezaiku phải rèn luyện đôi tay với sức nóng của lửa. Khi kẹo có độ bóng và mềm cần thiết sẽ được cắm vào que, người thợ sẽ lặp đi lặp lại một cách nhanh chóng các thao tác "cắt tỉa", "kéo dãn", "uốn cong", "cắt", "đập" bằng tay và kéo với cảm giác và kinh nghiệm của mình để tạo hình như mong muốn.

Khi tạo màu, họ sẽ kết hợp các màu thực phẩm như đỏ, xanh, vàng để trộn lẫn với mạch nha tạo ra màu mong muốn. Mạch nha khi tiếp xúc với không khí sẽ nguội và cứng lại rất nhanh, vì vậy Amezaiku là môn nghệ thuật thi đua với thời gian.

Kỹ thuật làm Amezaiku

日本のことば事典「飴細工」

Cửa hàng "Asakusa Amezaiku Ameshin" trong Tokyo Sky Tree Town

Trích từ Thăm quan và mua sắm tại "Asakusa Amezaiku Ameshin Tokyo Sky Tree Town Soramachi"! Nghệ thuật thủ công truyền thống "Amezaiku" có thể ăn được

Trong số Amezaiku có những tác phẩm tuyệt đẹp đến nỗi các bạn sẽ nghĩ đó là những tác phẩm nghệ thuật được làm từ thủy tinh hoặc đồ sứ. Ví dụ như tại "Asakusa Amezaiku Ameshin" có cửa hàng đặt tại Asakusa và Tokyo Sky Tree Town Soramachi có trưng bày Amezaiku cá vàng, động vật,...tinh xảo đến mức ngạc nhiên, các bạn sẽ hoàn toàn không nghĩ rằng đây là những tác phẩm được làm từ mạch nha.

Các bạn cũng có thể đặt mua Amezaiku đặc biệt theo ý mình để làm quà tặng hoặc sở hữu cho riêng mình. Có lẽ sẽ rất thú vị nếu mua Amezaiku duy nhất trên thế giới làm quà tặng cho chuyến du lịch. Tuy nhiên Amezaiku rất mỏng manh và dễ vỡ vì vậy khi mang về các bạn cần hết sức chú ý.

Thử trải nghiệm làm Amezaiku

日本のことば事典「飴細工」

Tác phẩm của "Asakusa Amezaiku Ameshin"

Thăm quan và mua sắm tại "Asakusa Amezaiku Ameshin Tokyo Sky Tree Town Soramachi"! Nghệ thuật thủ công truyền thống "Amezaiku" có thể ăn được

Tại xưởng sản xuất của cửa hàng ở Asakusa "Asakusa Amezaiku Ameshin" mà tôi đã giới thiệu ở trên hoặc "Amezaiku Yoshiwara" ở Tokyo, các bạn có thể tự làm Amezaiku tại các lớp học trải nghiệm. Việc có thể tự tay làm Amezaiku mà chỉ cần nhìn thôi cũng thấy hấp dẫn sẽ thật thú vị dù chỉ mới nghĩ thôi nhỉ? Các bạn có muốn tự tay làm Amezaiku dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân Amezaiku để tạo ra kỷ niệm tuyệt vời cho chuyến du lịch này không?

Phần kết

Amezaiku nhìn thôi cũng thú vị, tự làm thử cũng thú vị. Các bạn hãy thử trải nghiệm mạch nha như một môn thủ công nghệ thuật khác với mạch nha có thể ăn được thông thường để tạo ra kỷ niệm với nghệ thuật của Nhật Bản và văn hóa thành thị thời Edo này nhé.

Bài viết liên quan:

Thăm quan và mua sắm tại "Asakusa Amezaiku Ameshin Tokyo Sky Tree Town Soramachi"! Nghệ thuật thủ công truyền thống "Amezaiku" có thể ăn được

6 món bánh có thể mua tại Ginza ở cửa hàng lâu năm "Ichiryu"

【Ẩm thực và bát đĩa Nhật】 Ngay cả sau khi về nước cũng có thể nấu ăn dễ dàng! 3 món bánh mùa thu với hương vị Nhật Bản

Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Taiyaki, Imagawayaki"

Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Đá bào"

Thông tin trong bài viết này được thu thập và biên soạn tại thời điểm viết bài. Các thông tin về nội dung hay mức giá của sản phẩm, dịch vụ có thể thay đổi sau khi bài viết được đăng tải. Vì vậy các bạn hãy lưu ý xác nhận lại trước khi đi.

Chủ đề liên quan