Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

【Thành phố Kitsuki, tỉnh Oita】 Hương vị 300 năm.

【Thành phố Kitsuki, tỉnh Oita】 Hương vị 300 năm. "Taichazuke Ureshino" được vua yêu thích

2016.10.23 Đánh dấu

Thành phố Kitsuki, tỉnh Oita hấp dẫn bởi các dãy phố cổ từ thời kỳ Edo. Ngoài các dãy phố cổ còn có văn hóa và tập quán cổ. Trong bài viết này tôi xin giới thiệu về "Taichazuke Ureshino" ở Wakaeya, món ăn truyền thống được yêu thích từ 300 năm trước.

Người dịch VietLH

Người viết Norihisa Hasegawa

Pin Pocket

Thành phố Kitsuki ở tỉnh Oita rất được yêu thích bởi khách du lịch vì có thể trải nghiệm dãy phố cổ mang đậm không gian từ thời kỳ Edo trong trang phục truyền thống của Nhật Bản.

Thành phố Kitsuki là khu phố quanh lâu đài có "Taichazuke" được nhà vua trước đây rất yêu thích. Trong bài viết này tôi xin giới thiệu với các bạn về hương vị và sự hấp dẫn của "Taichazuke Ureshino" được yêu thích có lịch sử hơn 300 năm từ thời kỳ Edo.

"Wakaeya" Nhà hàng lâu đời từ năm 1698

Nơi các bạn có thể thưởng thức Taichazuke mà nhà vua yêu thích là nhà hàng lâu đời từ năm 1698 "Wakaeya" tại Kitsuki. Hiện nay nhà hàng được điều hành và lưu giữ hương vị Taichazuke bởi Gentaro Goto là người chủ đời thứ 16.

Đây là nhà hàng phục vụ món ăn Nhật Bản và món ăn nổi tiếng mà tôi muốn các bạn thưởng thức là "Taichazuke Ureshino".

Món ăn nổi tiếng "Taichazuke Ureshino"

oita_wakaeya2

Món Taichazuke thông thường là món ăn khá đơn giản gồm có lát cá hồng đặt trên cơm nóng, sau đó rưới nước sốt. Taichazuke ở thành phố Kitsuki có đặc trưng là sử dụng cá hồng ướp nước sốt vừng, sau đó không rưới nước sốt lên mà sử dụng trà Nhật. Đây chính là vị để các bạn có thể thưởng thức được hương vị của nước sốt vừng bí truyền.

Đây là món ăn mà nguyên liệu và nước sốt sẽ quyết định vị của món ăn.

kitsuki_wakaeya3

Nguồn gốc cái tên "Ureshino" xuất phát từ câu chuyện vua của lâu đài Kitsuki khi cảm thấy cơ thể không khỏe đã ăn món Taichazuke của Wakaeya và đã thốt lên "Thật tuyệt (vì được ăn món Taichazuke ngon)".

Hương vị bí truyền được kế thừa

oita_wakaeya4

Nhân tố quyết định hương vị của món ăn này là nước sốt vừng bí truyền để ướp cá hồng. Người chủ cửa hàng qua nhiều thế hệ từ khi sáng lập đã liên tục lưu giữ nền tảng hương vị của món ăn và điều chỉnh lượng vừng, nước tương shoyu cho phù hợp để tạo ra vị của nước sốt vừng phù hợp với từng thời điểm và kế thừa đến thế hệ sau.

Món Taichazuke thông thường cũng thường rưới nước sốt nhưng tại Wakaeya sẽ rưới sốt trà nhạt để không làm mất đi hương vị của nước sốt vừng.

Thưởng thức món ăn tốt cho cơ thể

Khi món ăn được dọn ra, trước tiên các bạn hãy rưới nước trà ấm lên, đậy vung lại và chờ trong 3 giây. Nhờ đó mà thịt cá sẽ nở ra và ngon hơn.

oita_wakaeya6

Đây là món ăn có thể tạo ra âm thanh khi ăn nên các bạn hãy thử ăn liền một hơi nhé. Hương vị của vừng đậm đà cùng với hương vị của cá hồng lan tỏa trong miệng, trong phút chốc đã hết món ăn. Các bạn sẽ thưởng thức được hương vị thơm ngon đến nỗi nhà vua khi cơ thể không được khỏe đã phải thốt lên "thật tuyệt vời".

Các bạn nên đặt trước nếu muốn ăn

oita_wakaeya7

Wakaeya mà tôi đã giới thiệu trong bài viết này có nhiều phòng khác nhau ví dụ như phòng có không gian rộng lớn có cả sân khấu kịch No hay phòng riêng dành cho những khách muốn thưởng thức món ăn trong không gian yên tĩnh. Giờ ăn trưa thường khá đông nên các bạn nên đặt trước thì sẽ đảm bảo có thể thưởng thức được món ăn.

Sức hấp dẫn của Kitsuki

oita_wakaeya8

Cuối cùng tôi đã thử hỏi ông Goto về sức hấp dẫn của Kitsuki. Ông cho biết "Sức hấp dẫn của Kitsuki là thật. Không phải ở các hoạt động vui chơi hay các công trình tạo dựng nên mà ở vô số cửa hàng truyền thống và dãy phố cổ nối dài từ thời kỳ Edo. Các bạn có thể mặc trang phục truyền thống Nhật Bản và trải nghiệm thời kỳ Edo thật sự chính là sức hấp dẫn lớn nhất!".

Các bạn hãy thử ghé đến thành phố Kitsuki, tỉnh Oita để trải nghiệm thời gian về thời kỳ Edo nhé!

若栄屋 Wakaeya

Xem thông tin
restaurant

Thông tin trong bài viết này được thu thập và biên soạn tại thời điểm viết bài. Các thông tin về nội dung hay mức giá của sản phẩm, dịch vụ có thể thay đổi sau khi bài viết được đăng tải. Vì vậy các bạn hãy lưu ý xác nhận lại trước khi đi.

Chủ đề liên quan

Pin Pocket