泽田酒造

泽田酒造是一家创立于江户末期嘉永元年（1848年），位于以常滑烧闻名的爱知县常滑市的历史悠久酒藏。其代表性品牌为“白老（はくろう）”，藏名寓意着“细心研磨白米”、“祈愿顾客健康长寿”、以及“追求熟练精湛的酿酒技艺”。 常滑所在的知多半岛，不仅盛产海鲜与农畜产品，还因发酵与酿造文化的繁盛而闻名，拥有日本酒、味噌、醋、酱油等多种传统发酵食品。泽田酒造致力于支撑当地丰富的饮食文化，使用当地生产的酒米与涌泉水，运用传统的木制工具，从普通酒到大吟酿皆遵循古法酿造，打造醇厚且充满旨味的地酒。酒藏深信，欲充分展现米的美味并减少杂味，最理想的方法仍是遵循传统工艺。 酿酒过程中不可或缺的酿造用水，自创业以来便取自距酒藏约2公里远的山丘涌泉，并特意架设自来水管道引流至酒藏内的水井，以确保酿酒用水的纯净与稳定。 作为知多半岛这片发酵饮食文化圈的代表性地酒，泽田酒造始终秉持与自然和谐共存的理念，致力于酿造能够提升料理风味、与美食相得益彰的日本酒。 泽田酒造亦对原料、制法与器具极为讲究，秉持匠心精心酿造每一滴美酒。欢迎参加酒藏导览行程，不仅能亲身体验酿造工艺，还能享受试饮的乐趣。此外，为了让常滑地酒“白老”更加美味可口、增添品饮乐趣，酒藏特别与陶艺家合作，设计出四款专属酒器。在导览行程中，您可以透过不同的酒器搭配各具风味的清酒，体验独特的品饮乐趣。