欧洲餐饮 Cuccini

这位对本地食材的运用精益求精的厨师的杰作。 岩西卓夫出生于与谢野町，在东京积累了丰富的经验后回到了家乡。八年前，他将一个曾经的仓库改造成了“纹纸”（一种传统的日本纸，是这个以纺织繁荣的城镇的特色），并开设了一家主打意大利料理的餐厅。丹后蔬菜味道鲜美，只需加入少许盐、醋和油，就能变成一道绝妙的菜肴。他开餐厅的初衷是希望让当地人了解这一点，现在他的顾客大多都是回头客。此外，他今年还开设了自己的农场，并聘请了一位营养教育老师来教授儿童料理。他的食材来源广泛，从京丹后市附近的农民和渔民提供的鸡蛋，到伊根町美浓家禽农场提供的鸡蛋，再到兵库县北部（但马）的矢贺猪肉和鸡肉，应有尽有。随着岩西厨师对食材和技艺的理解越来越深刻，我们期待他未来能带来更多精彩的作品。 。