井上味噌酱油株式会社

使用名为“诸豚”（Morobuta）的木箱制作曲霉是日本传统的技艺，能最大限度地发挥曲霉的活性。这项技艺考验着工匠的精湛技艺，如今即使在日本也已十分罕见。 自1875年创立以来，我们的酒厂已将这项技艺传承了七代，从未改变。 此外，为了营造适合鸣门地区气候的微生物自由生长的环境，我们采用“土墙酒厂”和“百年老木桶”进行自然发酵，酿造味噌。 请品尝含有传统活性酵母和酶的“生味噌”。 此外，在“酒厂参观”期间，您还可以通过讲解和品鉴，更深入地体验传统味噌的魅力。 您可以通过我们的网站进行预约。