Cafe Kan 本店

Cafe Kan本店（咖啡馆甘本店）内设有“AZUKI de HAKKO（小豆发酵）”研究所，这里将充满江户时代风形的两层楼金泽町家重新改造，在保留传统韵味的同时，提供融合和风美味与现代创意的饮品、甜点、百汇及面包等餐点。 除了咖啡等饮品、创新和风甜点及和风百汇之外，店内也提供上生菓子搭配日本茶等和菓子屋特有的菜单。近年更加入以“美味又健康”为主题的新菜色，使用“AZUKI de HAKKO”所开发的发酵小豆，制作出蜜豆寒天、红豆汤等发酵甜品，让传统和菓子展现全新的风貌。 二楼设有铺设榻榻米的日式座席，以及可俯瞰尾张町街景的白木长桌吧台，让旅客能在悠闲舒适的空间中，细细品味和风甜点与金泽町家的古朴魅力。 “AZUKI de HAKKO”是越山商店近年推动的新事业，通过利用米麹发酵小豆、菜豆等豆类，开发兼具美味与健康价值的新素材，并将其应用于各种领域，希望创造出对人体有益的产品。 baskets以和菓子为主的菜单不仅热量较低，也较少使用过敏原食材，并提供许多无麸质选择，让注重健康饮食的人也能安心享用。 未来，甘本店希望能与老字号和菓子店“越山甘清堂本店”共同发展，成为无论是当地居民、日本国内旅客或海外游客都愿意造访的金泽新名所。