日式餐厅 山縁

只用大豆和盐制作的豆味增和老抽酱油的仓库鳞次栉比的武丰町。 位于武丰町的日本料理店“山缘”的店主，在日本料理店“一灯” (碧南市) 学习多年后，于2024年自立门户。精选当地的豆味增、老抽酱油、白酱油、醋、甜料酒等传统与革新创造出的日式料理不可或缺的调味料。 “山缘”这个店名，包含着重视店主山下弘达先生的姓“山”，和至今为止得到的“山一样的缘分”，以及和许多未曾谋面的人之间的“缘分”的想法。 与长年结缘的生产者和酿酒厂的渊源，以日本料理的形式供您品尝。使用当地的食材和调味料精心引出时令食材原本的美味，通过一盘一盘的料理，尽享爱知引以为豪的发酵文化的魅力。