伊东合资/龟崎Kamos

位于爱知县半田市龟崎的“伊东合资/龟崎Kamos”是一个可以体验从江户时代酿造的日本酒“敷嶋”一度失传的仓库复活故事以及知多半岛发酵文化的“饮食娱乐空间”。 “敷嶋”是1788年创立的伊东合资酿造的名酒，但在2000年因清酒需求低迷而停业。但第9代传人伊东优从头开始学习酿酒，在再次取得酿酒执照并买回酒窖后，时隔21年再次让“敷岛”复活。将失去的清酒酿酒厂文化连接到未来的挑战引起了许多人的支持。 在现在的伊东合资中，除了可以付费试饮和站着喝酒轻松享受“敷嶋”的味道之外，还可以在历史建筑物林立且别具情趣的“合资小巷”散步。充分发挥发酵王国知多半岛特有的味噌和老抽酱油、酒糟的下酒菜也很丰富，可以体验与日本酒的搭配。在酒窖参观游览中，您可以了解到酒窖复活前的故事和酿酒现场，晚上您可以在餐厅品尝到融合了知多半岛时令食材和发酵文化的美食。商店里不仅有日本酒，还有当地的味增和酱油等发酵调味料，可以将知多半岛的魅力带回家。 历史、发酵、饮食、以及地域再生的故事交织的伊东合资，日本酒迷自不必说，对于追求日本特有文化体验的旅行者来说，也是一定要去的地方。