Hagoromo发酵食堂

“原来发酵还能这样运用在料理中！”如果你想体验这样的惊喜，位于日本岐阜县垂井町的“Hagoromo发酵食堂”一定值得一访。 餐厅坐落于翻新改造的日式传统古民家之中，温暖的木质空间营造出宁静舒适的氛围。在这里，你可以一边感受日本传统生活的魅力，一边悠闲地享用美食。 这里的料理以日本传统发酵原料“麴（Koji）”为主角，充分展现时令蔬菜和优质食材的天然美味。在这里，发酵食品不仅仅是品尝，更能通过每一道菜感受到麴如何改变食材的风味与口感。 例如，用盐麴腌制的鸡胸肉火腿口感鲜嫩多汁；新鲜蔬菜则搭配自制麴沙拉酱和麴腌菜，进一步突出食材本身的味道。此外，还有以味噌和麴制作的豆乳味噌汤，以及利用盐麴激发红薯天然甜味的甜点等，多样化地展现了麴在烹饪中的应用方式。 餐厅使用的蔬菜来自岐阜县和邻近滋贺县的农户，菜单内容也会随着季节变化而调整。在古民家悠然宁静的环境中，尽情品味发酵与当地食材共同创造出的美味。这是一处能够超越普通观光体验，深入感受日本饮食文化与生活方式的特色餐厅。