Mengungkap Rahasia Kelezatan Hotate Khas Aomori!
Layanan ini termasuk iklan berbayar.
Hotate adalah salah satu produk laut yang paling terkenal di Prefektur Aomori, Tohoku. Dalam artikel kali ini, MATCHA akan memperkenalkan budidaya hotate hingga oleh-oleh terkenal Aomori, "Kari-Pori Kaihimo". Dengan ini Anda akan tahu rahasia kelezatan hotate Aomori!
Tanggal terbit :
Tokyo, Japan
Asamushi Onsen: Daerah Pemandian Air Panas yang Dicintai Penduduk Kota Aomori sejak Dahulu
Terletak 30 menit perjalanan dengan mobil dari Kota Aomori, Asamushi Onsen juga dapat dicapai dengan mudah menggunakan kereta api "Aoimori". Asamushi Onsen merupakan daerah pemandian air panas terkenal yang mendapat julukan “Atami Tohoku” (※) dan dicintai penduduk Kota Aomori sejak dahulu kala.
Di dalam area Asamushi Onsen banyak terdapat spot wisata, tetapi Pulau Yuno adalah yang paling terkenal, yaitu sebuah pulau kecil yang menyembul di tengah lautan biru. Gerbang torii yang terlihat dari Pantai Asamushi dipenuhi pesona yang misterius.
※Atami: daerah onsen di Shizuoka. Sejak dahulu terkenal sebagai daerah resor.
Asamushi Onsen juga terkenal sebagai daerah yang kaya akan nuansa onsen yang dicintai banyak sastrawan dan kerap muncul di karya-karya sastra Jepang.
Selain terdapat banyak penginapan onsen di dekat Stasiun Asamushi Onsen, terdapat pula fasilitas wisata seperti Michi no Eki Asamushi Onsen dan Akuarium Asamushi. Bagi orang-orang yang memiliki ketertarikan pada Aomori, wajib untuk menginap di Asamushi Onsen.
Awal Mula Lahirnya “Hotate” Khas Aomori
Kota Hiranai yang terletak di sebelah Asamushi Onsen terkenal sejak dahulu sebagai tempat budidaya hotate (kerang simping) dengan jumlah produksi nomor satu di Jepang. Kali ini, MATCHA berkesempatan untuk meninjau kondisi usaha peternakan hotate di sini.
Pukul 4 pagi di musim panas yang terik, di saat kebanyakan orang masih tertidur. Ketika langit malam mulai cerah, di sebuah dermaga perikanan di Kota Hiranai, para nelayan sudah bersiap melaut untuk memanen hotate yang susah payah mereka besarkan.
Begitu keluar ke laut, langit makin nampak terang.
Setelah sekitar 10 menit, mereka tiba di tempat budidaya yang berada di tengah-tengah Teluk Mutsu. Para nelayan duduk dengan tenang, mempersiapkan diri untuk bekerja keras memanen hotate.
Segera Dicuci setelah Diangkat dari Air
Hotate yang biasa kita santap adalah kerang simping muda liar yang dibesarkan dengan cara dikaitkan pada tali budidaya. Seutas tali besar terhubung dengan beberapa tali kecil. Di sana terikat hotate-hotate yang telah dibesarkan selama satu tahun penuh.
Para nelayan menarik tali dengan sekuat tenaga. Walaupun hanya melihatnya dari samping, kami bisa merasakan seberapa beratnya tali itu.
Kemudian, para nelayan dengan terampil mengikatkan tali pada mesin. Dengan kekuatan mesin, hotate diangkat dari air, lalu dicuci bersih setelah dipindahkan ke dalam tangki.
Selama masa budidaya, hotate berada lama di dalam air laut. Oleh karenanya, parasit dan alga mungkin menempel di cangkangnya.
Maka dari itu, cangkang luar akan dicuci dengan air laut bertekanan tinggi di tangki pencucian, lalu dimasukkan ke dalam kotak dengan tangan manusia. Satu kotak bisa mencapai berat hingga sekitar 70 kilogram.
Setelah selesai memanen hotate, kapal kembali ke dermaga perikanan. Tumpukan hotate tampak menggunung di belakang kapal.
Jumlah tangkapan hari ini sekitar 900 kilogram. Jika orang umum mendengarnya, 900 kilogram mungkin merupakan angka yang sangat besar. Akan tetapi, menurut para nelayan, karena suhu air laut yang meningkat sebab panas berhari-hari, tangkapan ini lebih sedikit daripada biasanya.
Setelah tiba di dermaga perikanan, hotate diangkut ke pabrik terdekat. Hotate kembali dicuci di pabrik, dan setelah dibekukan, akan terlahir kembali sebagai berbagai produk olahan.
Produk Olahan Hotate dari Arakou Suisan
Direktur dan Direktur Pelaksana Senior, Arakawa Yumiko
Arakou Suisan yang berada di Kota Hiranai merupakan perusahaan yang menangani produk olahan laut seperti hotate dan teripang kering, serta ikan hidup. Selain menyediakan produk untuk konsumen umum, perusahaan ini juga menyediakan bahan baku mewah untuk para koki profesional.
Arakou Suisan didirikan pada tahun 1986 dengan keinginan untuk mengembangkan daerahnya menggunakan hotate yang diproduksi di Kota Hiranai.
Kari-Pori Kaihimo yang merupakan salah satu oleh-oleh andalan Prefektur Aomori adalah produk dari Arakou Suisan. Selain itu, produk olahan laut lainnya seperti hotate dan teripang juga diekspor ke beberapa negara seperti Hongkong, Malaysia, dan Taiwan.
Rahasia Kelezatan Hotate Aomori
Hotate Aomori begitu lezat bukan hanya karena teknik budidaya unggul dari para pihak terkait, tetapi juga karena topografi Teluk Mutsu yang cocok untuk budidaya perikanan.
Teluk Mutsu dikelilingi tiga gunung sehingga jalur menuju ke laut cukup sempit. Hal ini yang membuat angin dan ombak di dalam teluk relatif tenang. Jarang terjadi bencana alam dan mineral serta fitoplankton yang mengalir dari pegunungan dan hutan pun terakumulasi di teluk. Selain itu, suhu air laut yang lebih rendah juga menjadi ciri khas teluk ini.
Dikaruniai dengan nutrisi dan kualitas air bersih yang baik, hotate di Teluk Mutsu tumbuh besar dengan rasa yang manis dan tekstur daging yang lembut.
Sistem Produksi Andalan Arakou Suisan
Staf yang sedang memproses kaihimo yang sudah direbus
Semua produk olahan laut dari Arakou Suisan dibuat dengan tangan di pabrik mereka sendiri.
Untuk menjaga kesegaran hotate dalam kondisi terbaiknya, pabrik pengolahan selalu dijaga pada suhu 18 derajat sepanjang tahun.
Kali ini, Arakou Suisan secara khusus mempersilakan MATCHA untuk melihat proses manufaktur produk terkenal mereka, "Kari-Pori Kaihimo".
Seluruh proses produksi Kari-Pori Kaihimo mulai dari pemilahan bahan baku, penggorengan, pemberian bumbu, pengemasan, hingga pengepakan, dilakukan dengan tangan manusia. Proses ini menambahkan sentuhan kehangatan manusia dalam kelezatan Kari-Pori Kaihimo.
Oleh-oleh Terkenal yang Tidak Boleh Dilewatkan di Aomori
Kari-Pori Kaihimo, HER 600 yen (termasuk pajak) *Harga dapat bervariasi tergantung pada penjualnya
Jika berkunjung ke Aomori, Kari-Pori Kaihimo dari Arakou Suisan adalah produk yang selalu terlihat di minimarket maupun toko suvenir.
Orang yang bertanggungjawab mengembangkan produk ini mengatakan hal berikut.
"Komersialisasi produk ini bermula dari pertanyaan apakah kaihimo, bagian yang biasa dibuang setelah pengolahan hotate, bisa dimanfaatkan kembali. Setelah melalui penelitian selama bertahun-tahun, kami meminta karyawan kami, keluarga dan pemasok untuk mencobanya, dan mereka semua mengatakan bahwa produk ini lezat, jadi kami meluncurkannya. Bisa menjadi produk terkenal seperti ini adalah hal yang di luar dugaan.”
Sekarang ada 8 varian produk yang diproduksi. Terkadang, edisi terbatas dibuat oleh vendor tertentu.
Kari-Pori Kaihimo adalah produk yang digoreng dengan minyak, tetapi kalori dalam tiap bungkus sangat rendah. Kelezatannya membuat ketagihan sehingga sulit untuk berhenti memakannya. Produk ini juga sangat cocok sebagai camilan minum bir. Jika berkunjung ke Aomori, Anda wajib mencoba Kari-Pori Kaihimo!
Sup Krim Hotate yang Lezat Dimakan Langsung maupun sebagai Pelengkap Pasta dan Gratin
Sup Krim Hotate, HER 830 yen (termasuk pajak) *Harga dapat bervariasi tergantung pada penjualnya
Produk ini bisa diolah dengan banyak cara. Anda bisa memanaskannya dan memakannya langsung atau menggunakannya sebagai saus pasta maupun gratin.
Hotate-don
Hotate-don, HER 830 yen (termasuk pajak) *Harga dapat bervariasi tergantung pada penjualnya
Hotate-don adalah hidangan praktis yang dapat dinikmati hanya dengan memanaskannya dan menyajikannya di atas nasi putih. Anda bisa merasakan kelezatan autentik hotate Aomori di rumah. Produk ini wajib dicoba oleh para penggemar hotate.
Berburu Oleh-oleh Khas Aomori di A-FACTORY
A-FACTORY yang berada di sebelah Stasiun Aomori menjadi toko suvenir yang menarik perhatian dalam beberapa tahun terakhir. Di sini terkumpul berbagai produk terkenal dari masing-masing daerah di Tohoku, termasuk Prefektur Aomori.
Selain itu, interior yang cerah dan desainnya yang indah membuat toko ini menjadi sangat populer sejak dibuka.
Kari-Pori Kaihimo yang menjadi oleh-oleh andalan Aomori juga bisa Anda beli di sini. Jangan lupa untuk mengunjungi A-FACTORY dan membawa pulang Kari-Pori Kaihimo serta suvernir menarik lainnya!
Mari Nikmati Hotate saat Berkunjung ke Aomori!
Jika bicara tentang hidangan laut Aomori, tentu tidak bisa dipisahkan dari hotate yang segar dan lezat. Ada banyak suvernir produk olahan hotate, tetapi jika datang ke Aomori, pastikan untuk berkunjung ke A-FACTORY.
Selain itu, sama seperti A-FACTORY, Anda juga bisa menemukan banyak produk lezat terkait hotate dari Arakou Suisan di Pusat Produk Wisata Aomori ASPAM, sebuah toko suvenir terkenal di dalam Kota Aomori!
Written by Jacky Chen
In cooperation with Arakou Fishery Ltd.
Sponsored by Reconstruction Fishery Processing Industry Market Recovery Promotion Center
Written by
Tokyo, Japan
MATCHAの企業・自治体広告に関するプロモーションアカウントです。読者のみなさまに有益な情報を、楽しくお届けします。
