川尻酒造場

天保１０年（１８３９）創業「川尻酒造場」。生産量の限られる古い町並で品質本位を目指し、１９７０年代には糖類・調味液の使用、桶売りを全廃し以後、製造直販が主体となりました。そもそも当店のお酒はコクのある酒質で新酒のときには味が荒く、まろやかにまとまるまで長く寝かす必要がありました。このスタイルを確立し、地酒として地元飛騨産の酒造好適米だけを使い、数年の貯蔵期間を置く熟成古酒に特化して今日に至る、熟成古酒の専門店です。代表銘柄は「ひだ正宗」。